ʻOiai ma mua o ka liloʻana o ka iʻa paʻakai i meaʻai nui eʻikeʻia ma nā hale kūʻai kūʻai nui, ua hoʻohana ko mākou mau kūpuna i ka ulana e hoʻonui i ka mālamaʻana i nā iʻa. Mai ke koena o ka iʻa, he nui i ka salamur i kuke - he'āʻuku maʻamau o ka iʻa i loko o ka maloʻu ikaika.
ʻOiaiʻoiai e hiki ke kūʻaiʻia i nā wahi likeʻole i nā lā i kēia manawa,ʻaʻole i nele ka meaʻai i ka meaʻai, no ka mea, he ala maikaʻi loa ia e hoʻopau ai i nā meaʻai no nā lawaiʻa, aʻohi i kahi meaʻai hoʻokipa home no nā mea aloha i nā mea maoli.
Salamur o ka kamana
ʻO ka meaʻai i ho'ākākaʻia ma lalo nei he mea maikaʻi loa ia: ua kaulike maikaʻiʻia ka waikaina wīne i loko o ia mea, aʻaʻole hiki ke hoʻokuʻuʻia nā'āpana iʻa.
Mea Kai:
- wai 890 ml;
- ke kō - 115 g;
- ka vineka - 115 ml;
- paʻakai - 115 g;
- Carp - 1.6 kg;
- onioni - 85 g;
- ka ÿaila ÿaila - 95 ml.
Hoʻomākaukau
- Ma mua o kou hoʻomākaukauʻana i kahi salamur, e hoʻopauʻia nā iʻa,ʻokiʻoki i ke poʻo, a laila holoi i ke kino i koe.
- Ua māheleʻia ka iʻa i nā'āpana o ka mānoanoa likeʻole a kauʻia i loko o nā'āpana i hoʻopiliʻia.
- Pono e pau ka wai i ka wai me ka wīne a me ka paʻakai. Pono e nininiʻia ka hopena hopena i loko o nā'āpana iʻa a waihoʻia i loko o ka hauʻoli no kahi o hoʻokahi lā. Hiki ke hoʻemiʻia ka manawa i 12 mau lā inā e paʻakaiʻoe i nā'āpana iʻa iʻa.
- Ma hope o ka hoʻopauʻana o ka hoʻomākaukau o ka salamur, ua hoʻomauʻia e hoʻokomo i ka wai hoʻokūkū, hoʻonani i ka iʻa me ka waiūpaʻa a hui pū me nā mea onioni.
- Ma hope o ka hoʻomahaʻana, ua mākaukau ka pua momona no ka lawelaweʻana.
Salamur o ka makaʻala
Hanaʻiaʻo Salamur i kekahi iʻa,ʻo ka muliwai a me ke kai, i keʻokeʻo a hou, nā keʻokeʻo a me ke keʻokeʻo. Ma lalo e nānā mākou i kaʻenehana o kaʻohiʻana i nā meaʻeleʻele hou.
Mea Kai:
- ʻO kaʻeleʻele keokeo - 540 g;
- ke kō - 10 g;
- keka - 2 niho;
- ka winika - 240 ml;
- pea o ka pepaʻono - 5 pcs.;
- kaʻaila aila - eʻono.
Hoʻomākaukau
- E puhi i 250 ml o ka wai, e hoʻonuanu a hiki i ka mahana mahana a me ka maikaʻi i loko o ia mea me ka puneteni o ka paʻakai a me ka vīnega. E kuʻi i ka peppercorns a hoʻolei aku hoʻi i loko o ka wai hoʻokūkū.
- E hoʻopili pono i nā kāpili, e ninini i ka marinade a waiho no nā holaʻelua. Ma hope o ka manawa, ua nininiʻia ka waiʻona, a ua nininiʻia ka mea'alala me kaʻaila a lawelaweʻia.
- Ma ka hoʻohālikelike, hiki iāʻoe ke hana hou i ka papa no kahi salamura mai ke kāpena kila a iʻole i kekahi iʻa'ē aʻe eʻono ai. ʻO ka mea nui e hoʻomanaʻo ai,ʻo ka lahilahi o nā iʻa, ka wikiwiki o ka hala.