Uaʻike nā kānaka a pau i ka meaʻai o ka pua puaʻa he waiwai kahiko ia o nā kālepa German a me Czech, akā, he kakaikahi wale nō ka poʻe iʻike heʻanoʻano o'Asia o kēia meaʻai. Ua hoʻoholo mākou e hoʻohanohano i kekahi mau mea āpau o ke kaiapuni o ka hoʻomākaukauʻana i kēia māhele o ke kino i loko o kēia mea.
E hoʻopili i ka pia ma ka'ōlelo Kelemānia - ka meaʻai
ʻAʻole e hoʻonāʻia ka hoʻomākaukauʻana i ka lohi i nā hana hana akamai, akāʻo kāu mea e kūʻai ai me ke ahonui. ʻO ka meaʻoiaʻiʻo, ma mua o ka hoʻomakaʻana i ka kuke i ka hau e mālamaʻia i nā meaʻala i ka pō a pau, a laila ua hoʻomaka keʻano lōʻihi o kaʻona o kaʻiʻo i loko o ka pia.
Mea Kai:
- pork shank - 1 pc. (e pili ana i 2 kg);
- mea kanu lilipa - 1 teaspoon;
- Nā pua Fenugreek - 1 teaspoon;
- paʻakai - 1 teaspoon;
- keka - 2 niho;
- ka pia maemae - 245 ml.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaʻemaʻe a hoʻomaʻemaʻe i ka'ūpopa. I ka'ōpū, e hana i nā hua lilipa me fenugreek, nā paʻakai a me ka paʻakai a kāpī i ka pasta ma luna o ka hulu me ka paʻi i loaʻa. E waiho i kaʻiʻo e hoʻonā i nāʻaʻala no ka pō a pau, a ia lā aʻe e hoʻokomo i kaʻiʻo i loko o ka pā bakena. ʻAʻole hiki ke kau i ka lepo o ka'ōpala, ua uhiʻia i nā kāloka a me nā'ālika. A laila, e pīpī i ka pia ma ka pā paʻi, akā,ʻaʻole ia e hoʻopā aku i ka lohi, a laila e hoʻopili pono i nā mea a pau me ka pahu a waiho i ka pule no hoʻokahi hola a me ka hapalua ma 180. Ma hope o kekahi manawa,ʻokiʻoki i ke cuticle ma ka hue eʻoki i ka momona. Hiki i kekahi maʻa like ke kōkua i ka momona momona e lilo i ka make. E hoʻomoʻe ka umu i 250 mau kelike ae waiho i loko o ia no 15-25 mau minuke. Ke lilo ka peelulu i'ōleʻele a ua kapaʻia he hue gula - hiki ke hoʻohanaʻia kaʻiʻo.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka kukeʻana i ka wai i Czech
Ua hoʻomākaukauʻia ka Czech Czech me kahi'āpana o nā meaʻala a me nā mea kanu, aʻo kaʻenehana paʻakikī e hiki ai iāʻoe ke loaʻa ka'ōpala ma hope oʻekolu hola.
Mea Kai:
- pork shank - 1 pc. (1.5 kg);
- keka - 4 mau niho;
- paʻakai - 1 tbsp. koko;
- ʻo nā aʻaʻai aʻa - 150 g;
- ono - 130 g;
- cumin - ½ tsp.
Hoʻomākaukau
ʻAʻohe mea i hoʻomaʻamaʻaʻia ma mua o kēiaʻano meaʻai no ka iʻa kua tunu. E kahe i ka paʻakai a me ka kumini me nā nihoʻalani i loko o ka pīpī, no ka waiʻuʻuku. ʻO ka hopena o ka pēpē e hoʻopili ponoʻia i loko o kaʻili ma ka pua puaʻa. Eʻokiʻoki i nā'ābena me nā aʻa aʻa a kauʻia ma luna o kahi pālua -ʻo ka nui a me ka leʻaleʻaʻana maʻaneʻiʻaʻole kumu, no ka mea,ʻo nā huaʻai wale nō ke pāʻani i ka pilina. Ma luna o nā hua'ōmaʻa, e kau i ka papa pono'ī, e ninini i loko o kahi aniani wai a kau i nā mea a pau i loko o ka umu wela i 200 degrees, e hoʻopau i ka puka me ka pahu. Ma hope o hoʻokahi hola a me ka hapalua e wehe i ka pāpale, a haʻalele i ka puʻu'ā'ā.
ʻAiʻia ka meaʻai i ka umu umu
Nui loa ka hoihoi o nā'Asiania i ka puaʻa, a no laila,ʻaʻole ia he mea kupanaha i loko o ka lumi ma kaʻaoʻao hikina aia kekahiʻano'ē aʻe o ka hoʻomākaukauʻana o ka "Vepreva kuli". ʻOiai, heʻanoʻokoʻa loa ia i nā mea a pau a mākou iʻike ai i loko o nā meaʻai Pākehā, akā naʻe, eia ka pono e noho.
Mea Kai:
- ka pulu puaa - 1.5 kg;
- nā'āpana'ōpala - 2 pcs.
- aname - 135 g;
- anise stars - 2 pcs.
- laurel leaves - 2 mau apana;
- ka pipi - 320 ml;
- meaʻai soy - 45 ml;
- ka maloʻo - 10 g.
Hoʻomākaukau
Ma hope o ka hoʻomaʻemaʻe a me ka hoʻomaʻemaʻe loa i kaʻiʻo, e hoʻouna aku i ka palaoa i mua o 245 kaʻina o ka umua no hoʻokahi hola. Ma hope o ka manawa, e haʻalele i ka umu e hoʻomaha ai i nā hekel 170, a laila e lawe i ka milo e maloʻo ai ka hue. Hiki i nā'āpana onionima nui me ka anise a me ka'ōniʻi, e hoʻoulu i ka laurele a hoʻopihaʻia me ka huiʻana o ka hulu a me ka pua. E hoʻopau i ka starch ma kahi liʻiliʻi o ka wai anuanu a ninini i ka hopena mākalolo i loko o ka mīkini. E kau i ka'ōmole i'ūʻia ma loko, e uhi i nā kīʻaha me ka foila a hoʻouna i ka mea i hoʻomoʻaʻia no 3 mau hola.