He aha kēia - gnocchi ? Ma lalo o kēlāʻano inoa nui e waiho nei i kahi pālahalaha o nā mea Italia, a,ʻo ka meaʻoiaʻiʻo, he mea like me kā mākou puʻupuʻu. Kū pinepineʻia lākou i kaʻuala. A e haʻi aku mākou iāʻoe pehea e hana ai i ka momona mai ka pauku. ʻO ka pinepine o ka lawelaweʻana iā lākou ma ka waiʻuʻana me ka waiū melted, a hiki i nā mea hoʻopihapiha hikiʻole.
ʻAnoʻai mai ka paukena a me nā'ōlaʻi
Mea Kai:
- poteto - 500 g;
- paukena (pulp) - 300 g;
- palaoa - 200 g;
- yolks -ʻelua mau'āpana;
- Butter - 4 tbsp. koko;
- i ka palaoa pecorino - 3 tbsp. koko;
- ka'ōpuni nalu - pinch;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
Hoʻokomoʻia ka'ōmole a me ka'ailala,ʻokiʻia i loko o nā kopa, a hoʻomoʻaʻia i loko o ka wai e hoʻolapalapa ai no kahi o 10 mau minuke. A laila, e hoʻokahe i ka wai a hana i kahi mash. A laila hoʻomaha mākou. Hoʻopili mākou i ka tīhi me nā yolks, ka namu a me ka paʻakai a hoʻonuiʻia i loko o ka puree o ka'alakin a me nā uala. Alaila ninini iloko o ka palaoa a kawili i ka paila.
Hoʻokumu mākou i nā kuihi me ke anawaena o 1.5 cm aʻokiʻoki i nā'āpana 1 cm ka laulā. Ke iho nei mākou i ka nyoki i loko o ka wai paʻakai a hoʻolapalapa a hiki i ka manawa e piʻi mai ai lākou. Ma hope o kēlā, lawe mākou iā lākou me ka walaʻau. ʻO ka waiūpū ma ka pākī. Hoʻopihaʻia kaʻumi kukū mai ka paukena a me nā'ailala i kaʻaila a hoʻokau kokeʻia i ka papa.
ʻO Gnocchi mai ka paukena me ka pale
Mea Kai:
- pauka - 500 g;
- palaoa - 400 g;
- paʻakai - 0,5 tsp.
- nā hua - 1 wahi;
- Parmesan - 30 g;
- beka - 30 g;
- kaona - 3 lau.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiliʻia ka'ōmole i loko o nā'ōpiopio liʻiliʻi a me kaʻaila a maʻemaʻe, a laila hoʻololiʻia i puree. E hoʻomoʻa i ka hua manu, ka paʻakai a me nā lau o ke kahu. E hoʻolauna koke i ka palaoa a hoʻohui i ka palaoa. Hoʻokaʻawale mākou i mau'āpana, kahi e'ōwili ai mākou i ka hae hae me ke anawaena o 1.5-2 knm, a laila,ʻokiʻoki i nā'āpana e like paha i 2 knm ka lōʻihi.
Hoʻopalapala mākou i ka'ōmole no 2-3 mau minuke i ka wai paʻakai. Ke piʻi aʻe lākou, e hoʻonele iā lākou me ka leo a nininiʻia me ka waiū o ka waiū, a ninini ma luna me ka parmesan paʻi. Hiki ke hoʻohanaʻiaʻo Gnocchi mai ka paukena me ka meaʻai me nā meaʻai i hoʻouluʻia, nā'ōmaʻomaʻo maloʻo a me nā meaʻono.
ʻO Gnocchi mai ka pauka mai i ka meaʻalani kālepa
Mea Kai:
No ka hōʻoia:
- pauka - 1,7 kilokika;
- aila olila - 20 ml;
- palaoa - 450 g;
- nā hua - 1 wahi;
- ka paʻakai.
No ka maʻalahi:
- Butter - 2 tbsp. koko;
- kākāka - 3 mau pale;
- kaona - 7 lau;
- ka paʻakai, ka lepoʻeleʻele - eʻono.
Hoʻomākaukau
Ma kahiʻekeʻawa a pau, e hana i nā'āpana me kahi pahiʻoi aku ma kahi kokoke. E puhi no 5 mau minuke, a laila e huli i kekahiʻaoʻao a paʻi no 5 mau minuke. Ma hope o ka hanaʻana, hiki ke maʻalahi i kaʻokiʻana. Hoʻokaʻawale mākou i ka hapalua, lawe i nā hua a me nā lālā a hoʻokomo i kahiʻoki i kahi pepa bakena, i uhi muaʻia i ka pepa. E kāpīpī i ka pauku me ka paʻakai a nininiʻia me kaʻailaʻaila.
E pa i loko o ka umu no kahi hola i kahi mahana o 180 degrees. Ke hoʻonuanu iki ka lauʻano, e hoʻokuʻu i ke koʻikoʻi, e kau i ka pulp i loko o ka mea holoi a lilo i kahi mash. Hoʻomoʻa mākou i loko o ka pā a hoʻoulu i 10 mau minuke'ē aʻe e hele
Hoʻokumu mākou i nā sausa mai ka mea'alapalapala aʻokiʻoki i nā'āpanaʻelua 2 cm ka lōʻihi. Hoʻokuʻu mākou i ka Gnocchi i loko o ka waiʻauʻau paʻakai a hoʻomoʻa no 2 mau minuke a hiki i ka piʻiʻana. I loko o ka pākī, e hoʻoheheʻe i ka waiūpona, e hoʻopili i ke kāleka a me ka mīpala liʻiliʻi ma o ka paomi. E uʻi a hiki i ke gula. Hoʻopauʻia ka pūpū mai ka pauku i nininiʻia me ka lole a kāpīpī i ka palaoa kahi. Ma hope koke iho o kēlā, e lawelawe mākou i ka papa.