E like me ka nani, ua kālekaʻo Carbonara i nā palenaʻoiaʻiʻo a ua māhuahua aʻoi hou aʻe i kēlā me kēia makahiki. I kēia manawa, heʻokoʻa keʻano o ka hoʻomeheu'Italika kūikawā, hiki iāʻoe keʻike i nā hopena o nā hana hou i hanaʻia e hana i kēia meaʻono me ka momona aʻoi aku ka punahele i waena o ka poʻeʻai.
Carbonara meaʻai: nā meaʻai maʻamau
Mea Kai:
- pancetta - 150 g;
- nā hua - 2 pcs. + 2 yolks;
- Parmesan - 55 g;
- ka kirīpiʻona - 85 g;
- Pākākā.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaka mākou me ke kumu no kā mākou mīkini,ʻo ia hoʻi ka'āpana Italia - pancetta, eʻokiʻokiʻia i nā'ūni liʻiliʻi a uʻi i loko o ka liʻiliʻi o kaʻaila a hiki i ka wā e nānā aku ai keʻano. ʻAʻole e laweʻia kēia hana ma mua o 5 mau minuke.
A laila, e paʻi i nā hua me nā yolks huapulu a me kaʻaila kirimalu, e hoʻolaha maikaʻi i ke kāpili a hoʻopiha i ka palaoa kahi. Aʻo ka hopena e hiki ke hana i ka pecorino nui aʻoi aku paha i ka familiarmes.
Hoʻomoʻa mākou i ka pasta hōʻano hou i loko o kahi pākī pan i pancetta me kahi wai liʻiliʻi, kahi i kukeʻia ai. ʻO ka mealy i loko o ka hopena e hoʻomāmā i kā mākou mila. E hoʻokuʻu i nā mea a pau, e hoʻopiha i ka paku me kahi hui pūpulu mua i hoʻomākaukauʻia a hoʻomaka e hui koke iʻole hiki i ka hua manu ke holo.
I ka manawa e uhi ai ka kīʻaha i ka pāpaʻi, e kau koke i nā papa keʻokeʻo, e pīpī me ka lima liʻiliʻi o ka lihi a lawelawe.
Kāleka Carbonara - meaʻai me kaʻaila
Mea Kai:
- nā hua o ka moa -ʻelua mau'āpana;
- mea momona - 65 ml;
- Kāpena kāleka - 1 pc.;
- ʻAmelika keʻokeʻo - 30 g;
- ka pipi - 48 g;
- Pahi Parmesan - 70 g.
Hoʻomākaukau
I loko o kahi pākī wela i ka'āpana puaʻa a hiki i ka pauʻana o ka momona mai ia mau mea, a laila, e hele kāua i kaʻaila no 5 mau minuke ma luna o kēia momona, a ua hoʻopau hou i ke kālaikalala ma laila a kali i kekahi hapalua minute.
E luhi i nā hua me ka'ōmole a me ka 2/3 o ka lihi, e hoʻomoʻi i kaʻaila apalapa, iʻole ai e kalo. Ke hoʻomākaukau ka pasta, e hoʻolei i ke kahawai, akā waiho i kahi waiʻuʻuku, e ninini koke i loko o ka mīni iki a hoʻomaka i ka hoʻoikaika ikaika, e kau i ka paʻi i ke ahi liʻiliʻi. Ua mākaukau ka mihīmoa carbonara māmā no ko mākou meaʻai maʻalahi i ka wā e ulu ai.
ʻO ka'ōmole meaʻai no ka pāpaʻi'atira - meaʻai
Mea Kai:
- paukena - 980 g;
- aila olila - 32 ml;
- pancetta - 230 g;
- keʻokeʻo keʻokeʻo - 45 g;
- mea momona - 65 ml;
- beka - 30 g;
- maikaʻi hou - 6-10 lau.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mea mua e hana i ka hanaʻana i ka'ōkoa i loko o ka umu a hoʻomākaukauʻia, a ma hope iho e hoʻokaʻawaleʻia mai kaʻili a hoʻohuiʻia me ka mea holoi, me kaʻailaʻaila, kaʻaila a me ka 240 ml o ka wai kahi i hoʻolapalapaʻia ai ka paʻi.
Hoʻopi mākou i nā'āpana pancetta, e kali ana no ka manawa e make ai ka momona. Wehe i ka pancetta panui ma luna o kahi pāʻokoʻa, ma luna o kaʻaila momona, ka'ōniu i nā'alemona 7-8 mau minuke, a laila kalola no kekahi 40 maukona.
Hoʻomoʻaʻo Tomé sage i ka pata no nā minukeʻelua.
E hoʻoulu i ka pali me ka'alakinu, e kāpīpīʻia me nā'ālika a me ka puaʻaleʻa, a'ōlaʻoʻia me ka palaoa a Paramean e kahi.
Kāpīpī me ka meaʻai pīpona carbonara - meaʻai
Mea Kai:
- ka pipi - 160 g;
- nā hua o ka moa -ʻekolu mau'āpana;
- keʻokeʻo keʻokeʻo - 45 g;
- nā'ōmaʻomaʻi - 2 mau mea;
- ka puʻuwai pouli - 240 ml;
- Pahiʻo Parmesan - 90 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiʻiʻia ka puaʻa bale, e kali ana i ka momona e kālaiʻia, a ma hope o 6-7 mau minuke e hoʻohui i nā hapalua'āpana o nā aniani a kali iā lākou e hoʻonuanu. I ka hikiʻana o kēia, a lilo ka puaʻa i mea paʻakikī, hiki iāʻoe ke hoʻonui i ka hapalua o nā kumamātika maika a ninini i ka pia i loko o ka pā. I ka wā e hoʻonā ai ka wai, hiki ke mālamaʻia ma ke ahi no nā minukeʻelua, a laila hoʻohana i nā mea e hoʻonāukiuki ai i nā hua: e hoʻopiha pinepineʻia nā hua, e ninini pinepine ana i ka meaʻona inu. ʻOiai ke ahi wela, hoʻohuiʻia me ka pasta a me ka liiki.