He aha ka keke a me ka rūkeke,ʻo ka hapanui o mākouʻaʻole e hoʻoulu i nā nīnau, aʻo ka hua'ōlelo mascarpone he pono e wehewehe. He pāʻani'alia Italian kēia, a maikaʻi loa no ka hanaʻana i nā meaʻai.
ʻO nā huaʻoki a me ka mascarpone i loko o kēia pīpīʻaʻole lākou i kauʻia i ka lāʻau wela a no laila no kaʻaina maikaʻi a me ka eaʻole e loaʻa ai kahiʻala maoli a me kaʻalaʻala o kahi mea punahele a me ka pīpī.
ʻO ka palaoa cake me ka mascarpone a me nā laumoʻona - meaʻai
Mea Kai:
- mascarpone - 500 g;
- Kēlā - 200 g;
- ka palaoa - 120 g;
- nā hua - 6 pcs.;
- beka - 50 g;
- ka paila paʻapaʻa - 100 g;
- ka nui i ka sugar - 250 g;
- ka'ōmole (33-35%) - 200 ml;
- gelatin - 25 g;
- jelly no ka palaoa - 1 packet;
- wai 100 ml;
- Ka mea 'aila Strawberry aiʻole ka liqueur - 30 ml;
- almond petals - 100 g;
- vanilla - 1 g.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomākaukauʻana i nā pīkī, e hoʻokaʻawale i nā'ōpū o nā huaʻekolu mai nā mea hoʻomalu a hahau iā lākou i hoʻokahi haneri karamu o ke kō a me ke vanilla a hiki i ka hoʻomāmāʻana. Ma kahi kaʻawale, e pīpī i nā māmā me 50 grams o ke kō i kaʻehuʻeleʻele a komo i ka hapakolu i loko o ka paila. Ma laila, e hoʻopili i ka palaoa, ka waiū maʻemaʻe i ka mahana o ka lumi, e hoʻohui me ka hoʻokomo ponoʻana i nā mea hoʻomalu'ē aʻe. Hoʻopili mākou i ka palaoa i loko o ka momona-ke kaʻawale a me ke poʻo me ke anawaena o ka liʻiliʻi ma lalo o 24 mau keneta me ka kukeʻana i loko o kaʻehā mua i 180 kapuaʻi noʻekolu hola. ʻIke mākou i ka mākaukau me ka niho niho.
Hoʻomakaukau mākou i ka'ākiki no ka hoʻomaha, hoʻomaʻemaʻeʻia ka holoi a maloʻo. A laila, hoʻihoʻi mākou i ka pōpō i kaʻele a kāwiliʻia me ka syrup. No ka hanaʻana, hoʻolapalapa i ka wai me ka 100 grams o ke kōpaʻa a hoʻonui i ka liqueur aiʻole ka milo.
E hoʻomākaukau i ka wai. No ka hanaʻana i kēia, e hoʻopiha i ka gelatin me 100 grams o ka wai anuanu a waihoʻia no ka'ōhūʻana. E hoʻokaʻawale i nā yolks o nā hua'ūʻekolu i koe a paʻi me ka lepo a me ka vanilla a hiki i ke komoʻana. A laila hoʻohui i ka mīmū, pākiʻi i kaʻanoʻuʻuku, e hoʻomohu i ka mascarpone a hui pū a maʻa a paʻakikī ka haʻahaʻa. E puhi i ka gelatin ma mua o ka'ānaiʻana a nininiʻia i loko o ka'ōmole, e hawanawana mālie. A laila e hoʻopili ponoʻia i ka pinanui o ka paʻakai i kahiʻehuʻeleʻele o ka protein a hoʻopili i ka hopena o kaʻaila ma nā pōiki i hoʻomoʻaʻia. Hoʻomoʻa mākou i loko o ka pahu hau hau no nā hola he kanahākūmālima. A laila ua hoʻopuka mākou i nāʻokiʻoki i nā'āpana mai luna mai, a hoʻopiha i kaʻele no ka pōpō a hoʻihoʻi i ka pahu fri no kekahi mau hola.
No ka hoʻonaniʻana, e uhi i nāʻaoʻao me kaʻaila a me ka sugar i kāpīʻia a kāpīpīʻia me nā kumu alamona. Hoʻomakaukauʻia kā mākou meaʻonoʻono.
Pākakai keke me ka huakeke a me ka mascarpone me kaʻole kaʻaila
Mea Kai:
- ka mascarpone - 550 g;
- Kuluhi - 250 g;
- kukisi pākuʻi - 320 g;
- koko - 1 tbsp. koko;
- Butter - 170 g;
- ka hulu nui - 175 g;
- ka'ōmole (33-35%) - 200 ml;
- gelatin - 25 g.
Hoʻomākaukau
E hoʻomohu hoʻokahi no ka hola hoʻokahi gelatin i 100 ml o ke anuanu no ka'ōhūʻana. E hoʻokuʻu i kahi kōmole pupule a'ōwili paha me kahi kīʻaha pīpī eʻokiʻoki me ka wai wela a me ka koko.
I kēia manawa, e wela ke gelatin ma mua o ka'ānenaʻana aʻoluʻolu e hoʻomaʻalili. ʻO ka'ōmole me ka sugar a hiki i ka'ōmole, e hoʻonui i ka mascarpone mua, a laila gelatin a hui maikaʻi. Hoʻomoʻiʻia ka hapalua o ka wai ma luna o ka'āpana one. I loko o ka'ōmole'ē aʻe, e hoʻohui i kahi mea liʻiliʻi ma mua o ka hapalua o nā kāpili paʻipaʻi, paʻi a hāʻawi i ka papahana hou. Mai luna mai o ka hoʻonaniʻana i ka pōpō me nā hua bale a hoʻokuʻu i ka pahu hau.