ʻO ka kāpili Sauerkraut he raznosol kūikawā, he meaʻono a me ke olakino,ʻoiaʻiʻo, inā ua mākaukau maikaʻi, maikaʻi, e hoʻohana i nā mea maʻamau (ʻo ia hoʻi ka liʻiliʻi). Pono a, heʻoiaʻiʻo, makemakeʻia,ʻo ka kāpena ma kahi papaʻaina ma o kāua he nani a nani.
No ke aha e loli ai ke koko o ka sauerkraut aʻaʻoleʻo ia e pilau?
Hiki iāʻoe ke inoa i nā kumu likeʻole:ʻaʻole nāʻano, i ka manawa kūponoʻole,ʻaʻole ka paʻakai, a pēlā aku. Aia naʻe, aia nā manaʻo nui, a laila e hoʻokō pono aiʻoe i nā hopena i makemakeʻia.
E koho i ka kāpena
ʻAʻole nāʻano kāpena kāpili keʻokeʻo a pau e pono ai i ke kaniʻana (e loaʻa nā hopena maikaʻi me nāʻano hopena a me nāʻano o nāʻano o nāʻano).
Pono pono ke kāpili i ka pāʻana,ʻaʻole pono ke kāpena a hoʻonoe. ʻO ke kaupaona kūpono ma kahi o 3-4 kg.
Pehea e hana ai i ka kāpena puaʻa eʻoluʻolu, keʻokeʻo a keʻokeʻo?
Hoʻonui mākou i ka paʻakai.
Ponoʻo Lunani i ka aniani, hōʻailonaʻia me kaʻole kaomi a mai ka meaʻai meaʻai. Ma mua o ka'āpalapala,ʻoi aku ka maikaʻi o ka holoiʻana i nā kīʻaha no ka holoiʻana mai loko mai me ka wīʻauʻaina a hoʻomaloʻo.
Mai hoʻoluliluli i ke kāpena me ka paʻakai no ka manawa lōʻihi, a hoʻoluliluli i loko o kahi pahu hana, aʻo ka wai i hoʻokaʻawaleʻia e uhi i nā mea a pau.
No ka mālamaʻana i ka palena o ka mea pono (vitamins, a me nā mea'ē aʻe),ʻaʻole mākou e kāohi i ke kāpena me ka lahilahi a me keʻano maikaʻi loa,ʻo ka nui,ʻo ka maikaʻi o ka mālamaʻia a me ka maikaʻi. ʻO ke kaʻina hana o ka fermentation kahi maikaʻi loa ma kahi lumi wela o kahi o + 12-15 degrees.
Pono e mālamaʻia nā pūnaewele me ka sauerkraut ma kahi maʻalili (e like me keʻano, i loko o kahi puʻupuʻu aiʻole ma kahi papa i loko o ka loggia ke nānāʻia),ʻaʻole naʻe i ke anuanu. Inā hoʻonanea ke kāpena, e māmā a paheʻe hoʻi, aʻaʻole loa e pilau.
ʻO nā kinoea i hanaʻia i ka wā e lukuʻia ai, pono e hoʻokuʻu waleʻia aiʻole e hoʻokuʻu pinepineʻia lākou, i kēlā me kēia lā me kahi koʻokoʻo lāʻau e hana mākou i ka punuki (aiʻole) i lalo,ʻo ia inā inā he mea kau waleʻoe i loko o nā ipu he 3-lita, nā ipu nui a me nā pahu me nā poʻi. Inā haʻaleleʻoe i kēia kaʻina hana, e paʻakikī ka paʻakikī, eʻawaʻawa aʻae ke kāpena i konaʻano hiʻona.
I kēlā me kēia lā (a iʻole ma kēlā me kēia lāʻelua) ponoʻoe e wehe i ka pēpē i hanaʻia ma luna o ka kāpena.
He kūpilikiʻi, kaʻono, ke ola wikiwiki i ka mea hiki ke hoʻomalapala
Mea Kai:
- ke kapi keʻokeʻo;
- kāloti - 1 pc. no 1 plug;
- ka paʻakai, ka nui, ka manawa - 1 tbsp. ka puna no 1-2 kg;
- ke kō - 1 tsp no 1-2 kg;
- nā mea kanu o ka kumino, ka fennel a me ka coriander - 1 teaspoon no 1-2 kg.
Hoʻomākaukau
Kūpīʻia nā kāpena i nā'āpana (e like me ka'ōmole, 1 kapua) i nā kāloti, nā lima lima, a laila, hoʻokomo mākou i loko o ka papa, ke kākoʻo ponoʻo pritrambovyvaya (lima poʻo lāʻau tolkushka), e nininiʻia i ka paʻakai, paʻakai a me nāʻanoʻano. Hoʻopiha mākou i ke kīʻaha i nā poʻohiwi.
Ma ka hopena o ke kaʻina hana, pono ke kāpili, kahi o ka wai malū, e uhi i ke kāpena i loko o ka pahu. I ka hikiʻana i ka wai ke nininiʻia i loko o ka pāpaʻa, e kau i ke kī ma ka pā. ʻAʻole pono kēiaʻano kāpuni kāpena
Hoʻokomo mākou i ke baila ma kahi lumi wela o ka lumi a iʻole he liʻiliʻi iki no nā lā 2-3 (ma hope o ka aneane ua makaukau e hoʻohana), e hoʻokuʻu i nā kinoea. ʻOi aku ka maikaʻi o ke kauʻana i ke kīʻaha ma luna o ka pāpale aniani.
ʻOi aku ka maikaʻi o ka'ōpū kāpīpī ma mua o ke kāpena hou no ka mea heʻoi aku ka huamaʻa C.
ʻO kahi meaʻalaʻala maikaʻi ka mea kūpono maikaʻi loa no kahi pani .
ʻO ke kāpena i nā koʻi, he mea kūpono ia i kaʻaiʻana mai ka heluʻana iʻaiʻia i loko o hoʻokahi pule aiʻelua paha.