I kēia lā, e haʻi mākou iāʻoe pehea e hoʻomākaukau ai a hoʻokau pono i ka papahana mua o nā meaʻona Iapana - nā'ōpiopio. Ke'ōlelo aku nei mākou e hoʻomanawanuiʻoe a lawa ka manawa kūpono, no ka mea,ʻaʻole i ka mea maʻalahi a me kaʻoihana ka hana o ka hanaʻana i kēia ipu, akā,ʻo ka hopena ma hope o nā mea e manaʻoʻia ana a pau i nā mea'ē aʻe e like me kāna mea pono'ī.
ʻO Ramen noodles - meaʻai
Mea Kai:
Ka heluʻana i 4 mau makana o ka soup-noodle:
- hua manu noodles ramen - 320 g;
- ka paila ikaika o ka iwi - 250 ml;
- ka paila mai tyshu - 250 ml;
- kahe o ka dashi - 250 ml;
- sesame hinu - 20 ml;
- nā huaʻona mīkini pa'ū a me ka'ōpala - 4 pcs.;
- me ka soy sau - 80 ml;
- pua puaʻa - 4 mau;
- nā'ōpū o nā'omaʻomaʻomaʻo lahilahi - 2 pcs.;
- nā mea kanu sesame - 20 g;
- pepa pepa - 1ʻaoʻao;
No ka puaʻa, kaupaona:
- puaa - 750 g;
- aʻa pakiaka - 25 g;
- 'ōmaʻomaʻo - 2ʻoki;
- nā niho āpau - 1-2 pcs.;
- noe - 25 ml;
- kahe nui - 10 g;
- meaʻai soy - 60 ml;
- kaʻaila aila - 45 ml;
No ka iwi iwi:
- ka iwi me ka moa - 600 g;
- aʻa pakiaka - 45 g;
- 'ōmaʻomaʻo - 4 mau kiki;
- nā niho āpau - 5 pcs.;
- paʻakai;
No ka brod dasha:
- wai - 900 ml;
- i kahi'āpana kelp maloʻo - 10 x 10 cm;
- ua kuhi kahiko - 40 g.
Hoʻomākaukau
I ka hoʻomākaukauʻana i nā noodles no ka poʻe hanauna, hoʻomākaukau i kaʻalua momona maikaʻi. No ka hanaʻana i kēia, e ninini i nā iwi me ka wai, ma hope o kaʻaila, hoʻomaʻemaʻe i ka wai a holoi i nā mea a me nā ipu mai nā'ōmole i hanaʻia. Ma hope o kēlā mea, hou mākou i nā iwi i ka wai maʻemaʻe, i uhi wale i nā mea i loko, e kiola i ke kumu o ka mānaʻi, ka'ōmaʻomaʻa a me nā niho ālaʻi paina, ma hope o ka hoʻomiʻana e hoʻemi i ka wela o ke ahi a lalo loa a kuke i ke kōhū mai kaʻehā a hiki iʻehiku hora. ʻO ka hopena, e hoʻopiliʻia ka wai e kahi o kahi hapakolu, aʻo ka hulu e hoʻonaewa a ikaika. I ka hopena o ka kukeʻana, hoʻokomoʻia ka hua i meaʻai a hoʻonāʻia.
ʻO kahi'āpanaʻike o nā nūnana koʻi ka puaʻa pua puaʻa a me ka paila mai kona hoʻomākaukauʻana. I ka manawa e hoʻomākaukau ai i ka puaʻa, e hoʻomoʻa i kaʻiʻo i kahi'āpana o kaʻaila i ka mea momona maikaʻi, a laila e hoʻololi i ke kozanok aiʻole ka kapuahi pū, e hoʻokuʻi i nā mea i koe, e ninini i ka wai e hoʻopiha pono i ka puaʻa a hoʻomoʻa i ka mea no nā holaʻelua me ke ahi liʻiliʻi ma lalo o ke poʻi.
E hoʻomoʻa maikaʻi loaʻia ka puaʻa i loko o ke kai, a laila kāpīʻia i loko o ka palai a hoʻomaʻaliliʻia i loko o ka pahu hau.
No ke kīʻaha, makemake mākou i kahi'ōpū o ka dasha. No ka hanaʻana, e ninini i ka pepa o ke kelp maloʻo me ka wai, ma hope o ka hoʻomaʻemaʻeʻana i kahi wahi iki mai ka paʻakai, e holoi mākou i nā ancholi maloʻo a ma hope o ka paila ua kālepa mākou i nā mea mai loko mai
Hoʻomoʻaʻia nā hua moa i'ōpala a hūʻia i loko o kahi moku liʻiliʻi me ka meaʻalani paila melaki a ke kū nei, e hoʻomau ana i ka huliʻana i kēlā me kēia, no kaʻalohi he hoʻokahi no hoʻokahi minuke.
No ke hoʻohālikelikeʻana i nā kāpena soup-noodles e hui iʻekoluʻano broth, e hoʻomoʻi i kaʻalima sesame, e mahana ai i kahiʻeha, e hoʻopili i loko o ka huiʻana o nā noodles no hoʻokahi minute, a laila ninini i ka pā ma nā papa. I kēlā me kēia lawelawe, e kau i ka'āpana puaʻa pua, he hapaha o ka pepa nori, a hoʻomoʻi pū i ka moa'āpana, nā hua sesame a me kaʻohe'omaʻomaʻa.