ʻOiʻia nā huameli a kohoʻia me ka kāpena maikaʻi a me kahi'āpena no kaʻahaʻaina, a me he mea lā i hoʻopiliʻia i kaʻuala paʻi. No ka paʻiʻana a me kaʻauʻanaʻana,ʻo nā hua'ōpiopio he 14-16 cm ka lōʻihi o ka hoʻomehanaʻana, ma mua o ka hoʻopihaʻana, uaʻokiʻokiʻia nā eggplants i ka hua no 3/4 o ka lōʻihi,ʻaʻole e hiki i ke aʻa i 4-5 cm. ʻO kahi papa lāʻau a iʻole kekahi palani keleʻele maʻamau, kahi i hoʻomaʻemaʻeʻia i ka wai o kaʻaila, hiki ke hana i kahi pōʻai pale. ʻO ke kinona ma ka hoʻonaniʻana heʻoi aku ka kiʻekiʻe ma mua o ka pāpuni pāʻani noʻelua mau kenimika, a no ka hoʻomaʻemaʻe pinepineʻana i ka mahu.
Kvassed aubergines me ka kāpena
Mea Kai:
- eggplant - 1,5 kg;
- kāpena - 400 g;
- kāloti - 100 g;
- ʻO Bulgarian pepa - 2 mau'āpana;
- kekala - 2 cloves;
- wai - 1.5 liters;
- paʻakai - 70 g;
- 'Aliʻi aʻeleʻele paha - inā makemakeʻia.
Hoʻomākaukau
Noʻu nā'ō'ō,ʻokiʻoki i ka pedoncle a'ō i ka'ōpili ma nā wahi likeʻole. A laila e hoʻopiliʻia no 5 mau minuke ma hope o ka waiʻaila a hoʻokuʻuʻia mai ka pan. Kāpīpī i'eliʻokiʻia, kāloti kahi i hoʻopiliʻia ma luna o ka'ati, pepa pepa'āpana maikaʻi, ke kaloka mākou e hele ai i ka paʻakai, hoʻopili i nā mea a pau, paʻakai a waiho no nā minuke. E hoʻopili i ka wai me ka paʻakai a me ke anu.
ʻO ka babergines kaʻina iʻoluʻolu iki, eʻokiʻia i ka hapalua, kāpīpī i ka wai a hoʻoulu me nā huapalapala paʻi. Hoʻopili mākou i ka eggplant me kahi kaula a hoʻopiha i loko o ke kīʻaha, hoʻopihaʻia me ka momona chikel a hoʻokaumaha i luna. Hoʻokuʻu mākou i nā eggplants ma kahi mahana no 3 mau lā. I ka pauʻana o nā lāʻekolu, ua mākaukau nā eggplant, i ka wā e lawelawe ana, hiki ke hoʻomaʻemaʻeʻia nā huaʻai me kaʻaila.
ʻO ka eggplant maloʻo me ka kāpena
Mea Kai:
- eggplant - 10 kg;
- kāpena - 1 kg;
- ono - 1 kg;
- ka lau kākāti - 300 g;
- ʻo ka paʻakai - ma ka pahu (1 punetēpu no ka 1 kg o ka mea i kālaiʻia);
- kaʻaila 'aila - no ka' ai 'ana;
- keka - 1 poʻo.
Hoʻomākaukau
ʻO kaʻaila a me nā kāloti kākākā e'ānai loa i kaʻaila o ka mea kanu, a laila e hoʻokuʻuʻia mai ka pālahalaha a me ka hui pū me ke kālaiki kāwaha. Eʻokiʻoki i ka kāpena i nā'āpanaʻeleʻele a waiho i loko o ka wai paila no hoʻokahi minute, a laila e hoʻonuanu i ka wai anuanu, e hoʻokahe. Hoʻopiliʻia nā meaʻai a pau me ka paʻakai i ka 1 tbsp. ka puna no 1 kg o ka meaʻai.
Hoʻopiliʻia kaʻaila i loko o ka waiʻauʻau paʻakai no 5 mau minuke,ʻoluʻolu aʻokiʻokiʻia,'ōwili me ka iʻa mīpī, kākoʻoʻia me ka thread a me nā mea i hoʻopaʻaʻia i loko o kahi pahu.
Ma lalo o ka moku mākou e kau i nā lau kāpelu a laila e uhi i nā huaʻai mai luna mai. Hoʻomakaukau mākou i ka'ōhinu: 2 tbsp. nā puna o ka paʻakai no ka 1 liter o ka wai. A laila, ninini mākou i nā meaʻai me ka palaina. No ka 1-2 mau lā, mālamaʻia mākou i loko o ke ana wela, a laila e mālama i kahi mahana o 1-4 mau. Ma hope o 30-35 mau lā, ua mākaukau nā eggplants .
ʻO nā aubergine me ka kāpena
Mea Kai:
- eggplant - 3 kg;
- kāpena - 3 kg;
- kāloti - 600 g;
- ka ÿaila ÿaila - 500 g;
- ono - 2 mau'āpana;
- kaulana nā mea kanu - 2 mau kīʻaha;
- lemon - 2 mau'āpana;
- ka meli - 2 tbsp. koko;
- 'ai - eʻono;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono.
Hoʻomākaukau
Hoʻopulu wau i ka wai me ka blanch i loko o ka wai paila no 5 mau minuke. Lawe mākou i nā eggplants, e hana i kahi'ākeke a hoʻokomo i nā hua liʻiliʻi ma lalo o kahi ākea ma luna o ka hale paipalapala, e hoʻokuʻu i ka wai. Kāpena ka'eliʻoki nui, kālotiʻekolu ma luna o ka papa,ʻo nā mea pio a pau, kāpīpī e hoʻoponopono ai a hui pūʻia. A laila hoʻohui i ka wai o nā lemona a me ka pepa, e hoʻoula hou.
I loko o ka pākī, e hoʻomaha i ka 300 g o kaʻaila 'aila a me ka līlū i ka riki baʻa, a laila e wehe i ke koʻona, a me ka pā i kahi wela.
ʻO nā mea kanu i ka mea kanu a me ke kāʻei. Hoʻomoʻa mākou i nā huaʻina i loko o nā mea i hoʻopiliʻia, hoʻokomo mākou i kaomi i luna a waiho i 30 mau minuke, aʻo nā eggplants he deng sag. A laila hoʻohemoʻia ka hoʻokaumaha a ninini i kaʻailaʻaila e koe, e ho'āʻo ana e uhi i nā eggplant a pau. Kūleʻa mākou i ke poʻo me kahi poʻi a waiho i ke anuanu, ma hope o 2 mau lā i mākaukau ai nā hua manu. ʻO kēia mau hua manu e kanuʻia no ka hoʻoilo , e mālamaʻia ma kahi maloʻo ma kahi maloʻo, i loko o ka mahanahana eʻona.