Hoʻomaka nā meaʻai no ke kukeʻana i nā kīʻaha moana eʻoliʻoli i ka loiloi nui, a no ka loaʻaʻana o kēia iʻa a maʻalahi a loaʻa i kā mākou mākele. ʻAʻole wale kaʻono a me keʻoluʻolu o kēia iʻa, hiki ke hanaʻia i ke kai ma nāʻano a pau: hiki i ka iʻa'eleʻa o ka iʻa ke pale i kaʻaila, ka kuke, ka hoʻomaha a me ka puhi pū. E kūkākūkā kākou i kekahi o nāʻano no ka hoʻomākaukau houʻana.
Māiʻia nā iʻa i loko o ka pāʻea - ka meaʻai
ʻO ke kai o ke kai he meaʻono pono loa ia, akā, ua like pū me nā meaʻala a me nā mea kanu. Ma keʻano o kēia papahele, e hanaʻia ka iʻa iʻa i nā meaʻala a me ka paprika.
Mea Kai:
- lemon - 1 piece;
- nā moku o ke kai - 4 mau pcs. (no 185 g);
- ka pinch o paprika;
- beka - 45 g;
- nā mea'alapona (rosemary, thyme, basil, pasili) - 1 1/2 tsp.
Hoʻomākaukau
E hoʻokuʻu i ka'ō iʻa me ka paʻakai o ka paʻakai a me ka paprika. I loko o ka pā palai, hoʻokahe i ka waipū a hoʻomaka i kaʻono iʻa, e kau mua i lalo. Ke hopu ka pua, e huli a waiho i nā lāʻau i kālaiʻia i loko o ka pā, e hoʻokomo i ka pehu ulu. E kuhi i ka pīpaʻi e hiki ai i kaʻaila a pau ma kaʻaoʻao hoʻokahi, a hoʻomaka e ninini iā lākou me nā pāpale, e hoʻomākaukau. I ka hope, e ninini i ka iʻa me ka wai lemon.
Hoʻolāʻauʻulaʻula i ke ahi - meaʻai
Ke kohoʻana i kahi kupapaʻu o ke kai kū eʻai ai, pono pono ke hoʻokuʻu iā ia, inā pono, aʻokiʻoki, e wehe i nā'ōpū aʻokiʻoki i ke poʻo. Ma hope o ka holoiʻana i ka iʻa ma hope o ke kauʻana i ka kaupaona, hiki iāʻoe ke hoʻopiha i ka lua o ka'ōpū me ka huiʻana o nā meaʻala maikaʻi, ke kāleka a me nā mea'ē aʻe'ē aʻe e leʻa ai. Ma hope o ka hoʻokomoʻiaʻana o ka iʻa i loko o kahi malohe ikaika (1 kg o ka paʻakai i 5 mau wai wai) a waihoʻia ma laila ma lalo o ka paomi no nā hora he 18.
Ma hope o ka salting, ua maloʻo ka iʻa, kau i ka huelo ma nā kī a hoʻounaʻia i ka hale hauhi. Wehi mākou i ka iʻa i 25 mau ki ke 36 mau hola (ma muli o ka nui). ʻO ka mākaukau o ke kupapaʻu e hōʻikeʻia e ka nani o kaʻulaʻulaʻulaʻula o ka peel.
ʻO ke kumuhana mai ke kai -ʻo ka meaʻai
Mea Kai:
- ke kai (he nui keʻano) - 2 kino;
- poteto - 340 g;
- onioni - 95 g;
- kāloti - 95 g;
- la la la.
Hoʻomākaukau
Pono e hoʻomaʻemaʻeʻia nā kino make o perch o nāʻepa, a laila ninini iʻelua lita o ka wai. E waiho i ka perch cooking no 20 mau minuke, e waiho i loko o ka lapalapa me nā meaʻala'ē aʻe ke makemakeʻia.
No ka kānana maikaʻi,ʻo kaʻono a me nā kālotiʻaʻole iʻaila, no ka mea ua kukeʻia ka'ōpala i ke kūlana o ka heleʻana, akā, he manawa kūpono e hoʻomapala i nā mea kanu ma ka home, no ke ahaʻaʻoleʻoe e hoʻohana? E hoʻonohonohoʻana i nā mea kanu a hui pū me kaʻaila. E wehe i ke kino o ka perch mai ka hulu. E hoʻokomo i nā'ōpīʻuala ma ka hulu, e kālua iā lākou no ka hola 10, a laila e hoʻopau i ka iʻa. Mai poina e pili ana i ka paʻakai.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka kukeʻana i kahi kai o ke kai i ka umu
ʻO kēia māhele Mediterranean o ka hanaʻana i nā kai moana e hāʻawi iāʻoe i ka hopena kupaianaha. I ka papahele, aia kahi mea pesto , hiki ke kūʻaiʻia a i'ānenaʻia paha e like me nā meaʻai, a mākou i hoʻomākaukau mua ai.
Mea Kai:
- ke kai - he 2 mau kupapaʻu (1.4 kg i kēlā me kēia);
- lemons - 2 mau'āpana;
- nā lālā - 2 lālā;
- rulu onioni - 65 g;
- he kīʻaha o ka pāʻoma'ōmaʻomaʻo;
- pipi pesto - 45 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻopili a wehe i nā pale mai ke kino o ke kai, holoi iā lākou, a maloʻo. E kiʻi i ka iʻa me ka paʻakai, a momona i ka'ōpūʻaoʻao me ka pesto sauce. E hoʻopiha i ka iʻa me nā hapalima'āpana, e hoʻokomo i nā'āpana keme a me ka lemona. E hana i nā'āpana kopa ma ka ili o ka iʻa ae hoʻokomo i nā pā lemona. E kāpīpī me kaʻaila a me kaʻai i 180 degrees no ka hapalua hora.