ʻO ka pūʻai liʻiliʻi he huahana momona a maikaʻi i nā mea waiwai, a he mau huamona likeʻole a me nā mea kikowaena. Mai ia mea hiki iāʻoe ke kuke i nā mea likeʻole. Paipai mākou iāʻoe e hana i ka pateʻoluʻolu a me ka puʻuwai, a he mea ia e hoʻonani ai i kēlā papaʻaina.
Paʻa pate mai ka pūnana pūʻali
Mea Kai:
- puʻupuʻu - 2 mau'āpana;
- ate o ka pipi - 1 kg;
- kāloti -ʻelua mau'āpana;
- nui - 6 mau'āpana;
- beka - 150 g;
- nā meaʻala.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomākaukauʻana i ka pate mai nā kāloti hānai pūpū e hoʻomaʻemaʻeʻia, eʻokiʻoki i nā'āpana liʻiliʻi, eʻoki i nā'ālika. A laila, hele mākou i nā mea kanu ma kaʻailaʻaila i ke kala gula. Hoʻouluʻia ke kua mai i nā'āpana liʻiliʻi a paʻi no kahi 3 mau minuke i kahi pā. Hiki i nā nūlū ke hana i ka paʻakikī pa'ū, hoʻomaʻemaʻe, lawe i nā yolks,ʻokiʻoki iā lākou i loko o 2 mau'āpana a hoʻomoʻi i ka papa. E hoʻomoʻi i nā meaʻai iʻaila i ka meaʻai, hoʻokuʻi a pākī i nā mea'alapalapa a pau.
Eʻokiʻoki i nā pahu me kaʻaila, e hoʻomoʻi i ka paakai liʻiliʻi, ae hui pū me ka pate, e hawanawana a hiki i ka hoʻohui. Ma hope o kēlā, lawe mākou i kahi pahuʻili, e kau i ka hapalua o ka ate mai loko mai o ka'ōpū o ka meli, a laila e uhi i nā'āpana o kaʻaila, e kau hou i ka pate a kau i ka pahu firi no nā hola.
Hoʻopiʻia ka pate mai ka pūʻani pūpū
Mea Kai:
- ka pipi pili - 700 g;
- puʻupuʻu - 3 mau'āpana;
- kaleka - 5 mau lāʻauʻona;
- paʻakai - 1 teaspoon;
- ka pepa pepa - 1 g;
- 'ohua huahua - 3 mau'āpana;
- ka palaoa keʻokeʻo - 1 lāki;
- i ka palaoa - 100 ml;
- Gin - 50 ml;
- kaʻaila aila.
Hoʻomākaukau
E noʻonoʻo hou i kahi mea'ē aʻe, pehea e hoʻomākaukau ai i ka pate mai ka pūnana pūpū. No laila, ua holoiʻia kaʻumi, hoʻomaʻemaʻeʻia i nā uala a me nā kiʻiʻoniʻoni,ʻokiʻia i mau'āpana. ʻO kahi'okika Sreded a me ke kīleʻaʻeleʻele a hiki i ka maʻemaʻe o kaʻaila. I loko o ka mea holoi, e'ōlū i ka'ōpū me nā'ōpena'ūpī i'ōpalaʻia, e hoʻomoʻuʻia i ka wai a hahaoʻia me ka berena a me kaʻaila. E hoʻomoʻi i kaʻaila me nā kāleka i ka hopena huakai, e kau i ka paʻakai, ka pepa eʻono, e hoʻohui i ka pahu a me ke kī a hiki i ka maʻalahi.
I loko o ka'eneʻano me kaʻaila hinu hinu, eʻoluʻolu e ninini i nā mea o ka mea holoi me ka kukeʻana i ka pate maikaʻi o ka'ōiwi pipi ma kahi waiʻauʻau no 1.5 mau hola i 185 mau. A laila e hoʻopau i ka umu a waiho i kaʻala ma laila a hōʻoluʻolu loa ia. Eʻoluʻolu i ka pate pa'ū no ka pō i loko o ka fīaina, e hoʻomaʻamaʻa.
Pate mai ka'ōpū o ka pīpī kohua
Mea Kai:
- 'ohua pūpū - 1 kg;
- ʻO ka puaʻa puaʻa puaʻa - 250 g;
- kahe - 100 g;
- puʻupuʻu - 1'āpana;
- kaʻaila aila - 1 tbsp. koko;
- cognac - 80 ml;
- kākāka - 3 mau pale;
- marjoram - 1 teaspoon;
- kaomi honua - pinki;
- nā meaʻala.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiliʻia ke akepaʻa i loko o ka wai paʻakai paʻakai no 10 mau minuke. E puhi i kaʻaila aʻokiʻia i kaʻailaʻaila. I kēia manawa e hele i waena o ka'ōiwi mīhiniʻai, ke kālaʻi i'ōpala, ka puaʻa puaʻa a me nā aniani i'ōlehu. E hoʻopili i nā mea i koe i koe i ka meaʻai, koe ka momona. Hoʻopihaʻia kēiaʻano me kaʻailaʻaila, hoʻopili aku mākou i nā'āpana momona o ka momona, a laila ua uhiʻia ka nui, uhiʻia me ka pepa pepa a me ka kuke no 45 mau minuke i 180 mau. Hoʻomaʻakaʻia ka pate me kaʻokiʻana i mau'āpana.
ʻO ka pipi me ka mea kanu
Mea Kai:
- ate o ka pipi - 1 kg;
- poteto - 200 g;
- ʻohi - 50 g;
- he momona hou - 500 g;
- kāloti - 1'āpana;
- kekaʻaka - 2 wili.
Hoʻomākaukau
ʻO nā huahana a pau keʻole kaleka, maʻemaʻe, eʻokiʻoki i nā'āpana nui, e hoʻokomo i loko o ka pā, e ninini i ka wai a hoʻonohoʻia no ka hapalua hola e kuke. Lawe mākou i kahi maʻi, e hoʻemiʻia ke ahi i ka liʻiliʻi. I ka hopena o ka manawa, e wehe i ka pā mai ka pā, lawe aku i ke ake a me nā uala,ʻoluʻoluʻole a'ōniʻoniʻo me ka momona i ka meaʻai. A laila mākou ke hoʻololi i ka pahu i loko o kahi pahu nui, e hoʻopili i kahi mau cloves o ke kāleka, e hui me ka pālahalaha i loko o ka pate pūpū me ke ake o ka mea hiki.