Ua manaʻoʻia ka umauma'ōpiopio i mea huaʻai a me ka loloa. Inā e noʻonoʻoʻoe i nā mea pono o kēiaʻai a hoʻohuiʻia me ka hoʻomākaukau pono, hiki iāʻoe ke holomua ma ka loiloi. ʻO nā meaʻai no ka hoʻomākaukauʻana i nā meaʻaiʻai mai ka umauma e koi ana i ka liʻiliʻi o ka momona a me ka hui pono o nā meaʻai.
ʻO ka meaʻai maʻamau no kā lākou umauma moa
Ma ke kumu o ka umauma moa , he nui nā hopena, e noʻonoʻo mākou i nā mea kūpono loa o ka hoʻomākaukau. No ka umauma he meaʻono, maikaʻi a me ka loloa kalo, maikaʻi ke kuke i ka umu, ka mahu a me ke kuʻi. Pono pono ka hōʻokiʻana i ka nui o ka pata a me ka momona.
Hoʻomoʻaʻia nā meaʻai no nā meaʻaiʻai mai ka umauma mīpala i ka umu a hāʻawi iāʻoe e hoʻohui i nā kāpili me nā mea kanu maikaʻi. Eia hou, ka meaʻai e launa ai i ka laulima a me nā minela ma nā meaʻai.
Ka meaʻai no ka umauma hānai i ka umu
Mea Kai:
- ka waihona moa - 300 g;
- ʻO Bulgarian pepa - 2 mau'āpana;
- nā'ōmaʻa'ōmaʻomaʻo - 400 g;
- nui ka paʻakai paʻakū momona - 50 g;
- ono - 1 pc.;
- aila olila - 2 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻiʻia ka umauma i loko o nā'āpana nui, aʻokiʻoki i kaʻaila, aʻokiʻoki i nā pepa i loko o nā pūpū a me nā'āpana. ʻAiʻia me nā huaʻai i hoʻomaʻemaʻe ponoʻia i kaʻailaʻaila a hiki i ka'ōniʻoni gula. I ka minuke hope loa i ka nui o ka nui o nā pi. A laila, e hoʻokomo i loko o kahi pāhao tunu. ʻO luna me nā meaʻai a me nā mea kanu. E hoʻomoʻa i ka umu no 15 mau minuke ma kahi mahana o 180 degrees. Ua hui maikaʻiʻia kēia pāʻani me ka laiki i kīlaʻia.
Ka meaʻai no ka kukeʻana i ka umauma hānaiʻai i ka meaʻalani maʻemaʻe
Mea Kai:
- ka waihona moa - 500-600 g;
- kaʻaila kirikino 10-15% - 1 aniani;
- soy sauce - 1 tbsp. koko;
- lemon - 0.5 pcs.;
- kākāka - 3 mau pale;
- ka paʻakai a me ka pepa eʻono;
- kaomi - ¼ tsp.
Hoʻomākaukau
Eʻokiʻoki i ke kī i loko o nā'āpana lōʻihi, e maloʻo me kahi kāwele. A laila e hoʻomoʻi i ka paʻakai a me ka pepa, a laila e hoʻokomo i loko o kahi pāhao tunu. Pono e hoʻomehanaʻia ka umu a hoʻomākaukau i ka kuke. Kālekaʻia ka papapalapala, hoʻohuiʻia me ka soy sauce, ka kirimailaʻona a me ka wai lemon, e hoʻokomo i ka nutuseg a kāpīpī i kahi liʻiliʻi. Ui ka'ōpū i ka mila a hoʻokomo i loko o ka umu wela no 30 mau minuke.
ʻO ka mea hānai'ōpū
Mea Kai:
- ka waihona moa - 800 g;
- lemon 1piece;
- soy sauce - 1 tbsp. koko;
- keka - 1 clove;
- nā'ōmole, ka paʻakai a me nā kauʻana - eʻono.
Hoʻomākaukau
Pono muaʻoe e hoʻomākaukau i ka marinade, no kēia mea e ponoʻoe e pīpī i ka wai mai ka lemon a hoʻololi i kaʻaila a me ke kālaki kaomi, e hoʻonui i ka paʻakai a me nā meaʻala. E holoi i nā kāpili a kau iā lākou i loko o ka wai wela no 3-4 mau hola. A laila e lawe i ke kī mai ke marinade,ʻokiʻoki i loko o kahi'āpana a kau i ka moku hau. Hoʻokū i 20 mau minuke. E hoʻopau pono i ka mea soy a kāpīpī i nā mea kanu.