ʻO iaʻo Sagudai mai ka omul

Ma keʻano kūlana, ua hoʻomākaukauʻia kēlāʻano meaʻai mai ka iʻa o kaʻohana keʻokeʻo - omul. ʻO Sagudai mai omul ka meaʻai i hoʻohana pinepineʻia i ka lawaiʻa, ma nāʻano ākea aʻaʻole e koi i kaʻike nui. Hoʻomaʻemaʻeʻia ka iʻa,ʻokiʻia i'āpana a hoʻokaheʻia i nā meaʻala a me ka vīnega no ka hapahā o ka hola, a ma hope iho ua lawelaweʻia i ka papaʻaina. Me keʻano maʻalahi a me ka hoʻololiʻole o nā meaʻai, he nui nāʻano e hana ai i iʻa e like me ka meaʻai nui.

ʻO Sagudai mai ka'ōpala

Ma mua o kou hoʻomākaukauʻana i kahi sahula mai omul, ponoʻoe e hoʻoholo i keʻano iʻokiʻia ai ka iʻa. Hoʻopihaʻia ka omul fillet no kahi hapahā o ka hora, aʻo nā iʻa iʻa me nā iwi e makemake i ka manawa ma mua o ka lawelaweʻana.

Mea Kai:

• ka iʻa omul - 1.2 kg;
• ka winika - 10 ml;
• kaʻaila aila - 25 ml;
• pepa - 5 g;
• paʻakai - 5 g.

Hoʻomākaukau

1. E hoʻomaʻemaʻe i ka'ōmole hou, e hoʻokaʻawale i ka huelo a me ke poʻo, eʻokiʻia i mau puʻupuʻu, e wehe i kaʻili a wehe i nā iwi.
2. E koli i ka iʻa iʻa i nā'āpanaʻeleʻele, e hoholaʻia ma luna o kahi pāpale.
3. ʻO ka manawa me ka paʻakai, ka pepa, kaʻailaʻaila a me ka vīneka. E waiho i ka marinate no ka hapahā o ka hora, a laila e lawelawe i ka papa.

Sagudai mai Baikal omul - mea kanu

Baikal sugudai mai ka omul hou - he pāʻina kahiko kahiko o ka makahiki, he mea hoʻomākaukau e māhele i kēlā me kēia hoa. E noʻonoʻo i ka hoʻomākaukauʻana o ka Sauda ma Baikal.

Mea Kai:

• ika omul - 550 g;
• ʻohi - 35 g;
• lemona wai - 20 ml;
• kaʻaila aila - 25 ml;
• he pinake o ka pepaʻeleʻele.

Hoʻomākaukau

1. E wehe i ka pele mai ka iʻa ae hoʻokaʻawale i kaʻiʻo mai nā iwi. Eʻokiʻoki i nā kiʻi i nā'āpana liʻiliʻi.
2. E kīʻaha i ka rima i nā apo, e mālama me ka waiʻaila e hoʻohemo ai i kaʻawaʻawa.
3. E hoʻohui i nā iʻa me nā'ālika, e hoʻonā a kū i kahi mau minukeʻelua.
4. ʻO ka manawa i kaʻaila me kaʻaila, ka wai lemon a me ka pepa, hoʻopili a mālama i kāu mau mea aloha.

ʻO iaʻo Sagudai mai ka'ōkope maloʻo

Ma mua o kou hanaʻana i ka sugudai mai ka'ōpala i mālamaʻia i loko o ka paʻukūʻau, ponoʻoe e hoʻopau i ka iʻa no ka hapahā o ka hola. Pono ka maloʻo i ka iʻa e pale ai i ka huliʻana i ke kiko.

Mea Kai:

• omul - mano g;
• rulu onioni - 45 g;
• kaʻaila aila - 30 ml;
• mea kanuʻeleʻele - ½ tsp.

Hoʻomākaukau

1. Laweʻia ka'ōmole omul mai ka paʻukū a hoʻokuʻuʻia no nā hola he 10 wale nō, i mālamaʻia kaʻaila iʻa ma kaʻiʻo,ʻaʻole ma kaʻili.
2. E wehe i ka peel,ʻokiʻoki i ka iʻa i mau'āpana, e lawe i nāʻaʻa a me ke koko mai kēlā me kēia.
3. E kau i nā'āpana iʻa i loko o ka pola nui,ʻokiʻoki i ke aniani i loko o nā apo a me ka hui.
4. E hoʻoneʻe i ka ipu me kaʻaila a me ka pepa.
5. E uhi i ke pola me kahi pālahalaha a hoʻoluliluli i nā mea e pili ana i nā manawa he kanalima no ka maikaʻi o ka pulp me kahi marinade. E lawelawe koke i nā meaʻai i ka papa.