ʻO ka iʻa paʻakai - kahi kīʻaha Lūkini nani, i lawelaweʻia ma ka papa me ka mea kanuʻuala . I kēia lā, e haʻi mākou iāʻoe i ka mea eʻoluʻolu ai i ka mea momona i ka palaina ma ka home ma nāʻano likeʻole.
ʻAiʻiaʻo herring brine
Mea Kai:
- wai i hoʻohuiʻia - 660 ml;
- i ka paʻakai iodi - 15 g;
- ke keʻokeʻo - 10 g.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i ka pilahi, hanaʻia ka herring, hoʻopiliʻia a hoʻokomo i loko o ka pahu aniani. A laila e hoʻopiha i ka pā i ka wai maloʻo, e hoʻolei i ka nui kūpono o ka paʻakai a me ke kō. E hoʻolālā maikaʻi me kahi spoon a pau nā kristal a pau, a hoʻomehana i ka wai a hiki i ka hoʻouluʻana. A laila, e hoʻonuanuʻia ka brine i ka mahana a me ka nininiʻoluʻoluʻia i loko o nā kīʻaha me ka iʻa. E waiho i ka hana hana no 1 hola, a laila e wehe i ka pahu i loko o ka pahu hauā noʻekolu lā. Ma hope o kaʻokiʻana i ka iʻa i loko o nā paʻi, kauʻia ma luna o kahi pāpale a nininiʻia me ka meaʻaila.
ʻO Brine no nā mea hela
Mea Kai:
- wai 990 ml;
- paʻakai - 25 g;
- ke kō - 10 g;
- pepaʻeleʻele - 10 peas;
- laʻau laurel - 4 pcs.;
- nā'ōpū maloʻo - 5 pcs.
Hoʻomākaukau
A eia keʻano'ē aʻe pehea e hana ai i ka brine no ka meaʻai. ʻO ka hoʻomakaʻana, kālaiʻia ka iʻa, holoiʻia i ka wai, a hoʻokomoʻia i loko o ka ipu aniani, i manaʻoʻia no ka paʻakai.
I loko o ka pā e hoʻoneʻe i ka wai i hoʻohuiʻia, e'ānai i ka paʻakai ma loko, ke keʻokeʻo a hoʻolei aku i nā meaʻala a pau: nā'ōpala maloʻo, nā lau laurel a me ka pea o ka pepaʻeleʻele. Hoʻohui likeʻole a hoʻohuli hou i ka wai i kahiʻeha, e hoʻouluulu ana me kahi puna. A laila, hoʻomaha ka wai a nininiʻia i loko o ka mea i hoʻomākaukauʻia. E waiho i ka iʻa no hoʻokahi hola ma ke ana wela, a laila e kau i loko o ka fīkoi no ka pihi lāʻau no nā hola 3-5.
ʻO ka mea'alapaliki no ka mea me ka mea kūkeke
Mea Kai:
- hale kūpulu - 20 ml;
- wai 990 ml;
- i ka paʻakai iodi - 45 g;
- ke kō - 30 g;
- e pālani i loko o nā pāpapa - 10 g;
- Greens hou - eʻono;
- ka'ōpū maloʻo - 5 g;
- Waiwai Bay - 10 pcs.;
- pepaʻeleʻele - 5 peʻa.
Hoʻomākaukau
I ka hoʻomakaʻana, hoʻopuka mākou i ka iʻa, e wehe i nā'ōmole, holoi iā lākou i ka wai anuanu, maloʻo a me kaʻaila ma nāʻaoʻao a pau me ka pua nani. Eʻoluʻolu, e hoʻoulu hou a hoʻomaha i ka brine i loko o ka mahana. A laila e hoʻopiha i nā kino i hoʻomākaukauʻia a waihoʻia no nā holaʻelua. Ma hope o kēlā, hoʻomaʻemaʻe mākou no nā lāʻelua i loko o ka pahu hau hau, a laila, lilo mākou i meaʻai i ka papaʻaina.