ʻO kaʻiʻo o ka puaʻa ka mea i alohaʻia e nā mea he nui no kona māmā a me ka inu, aʻo nā'āpana puaʻa a pau he maikaʻi ia i ko lākou pono pono'ī,ʻo ka poʻo puaʻa ka mea i kaulana loa i loko o nā kiʻi. Hiki ke hoʻomākaukauʻia i nāʻano likeʻole a hoʻohanaʻia e like me kahi kaʻawale kaʻawale, a me kaʻaoʻaoʻaoʻao. ʻO ka scapula ka mea i lilo i mea hoʻonani o kekahi papa pāʻina.
ʻAiʻia ka puaʻa i ka umu
Inā makemakeʻoe e noho i kahi mau lā e hoʻomākaukau ai, e haʻi mākou iāʻoe i ka meaʻono ke kuke i ka puaʻa i ka umu.
Mea Kai:
- pork shoulder - 3,5 kg;
- ono - 4 mau apana;
- kaleka - 12 mau lāʻauʻona;
- aila olila - 2 tbsp. koko;
- hele nā hualoano - ¼ st.;
- Waiwai Bay - 2 pcs.
- nāʻanoʻano o cumin - 2 ½ tsp;
- lime puna - 2 tbsp. koko;
- ka paʻakai, ka pepa eʻono ai.
No ka maʻalahi:
- nā lau o ka coriander a me ka pāhiri - 1 ½ st.;
- he waina maloʻo maloʻo - ¼ o ka haneli;
- aila olila - ½ mea;
- kekala - 2 cloves;
- ka'āina cumin a me ka paʻakai nui - no ¾ tsp;
- kāloti tartaya - ½ st.;
- nā pepa chili ('āpana) - 2 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mua, e hana i ka mīkini - hui i nā kī, kaʻaila, ka waina, ka kumini, ka paʻakai a me ke kāleka i loko o ka mea holoi a maʻalahi, a laila e hoʻopau i nā kāloti a me ka chili. E kau i ka mīkini i loko o ka pahu hau.
Hoʻopili ka pā i luna o kaʻili a kau i loko o kahiʻekeʻeleʻele me nā loli. E hoʻoulu i ke kālaʻa, ka'atika, ka oregano, ka lālā bay, ka kumini, ka paʻakai a me ka pepa, ka waiū a me ka wai lime i loko o ka mea holoi. Me kēia marinade, e hoʻopiha i ka iʻa i loko o kaʻeke a kau i loko o ka firihana no nā lā 2, e lūlū i kekahi manawa.
E puhi i ka umu a 220 degrees, e wehe i kaʻiʻo mai kaʻeke, holoiʻia me kahi kāwele pepa a kau ma luna o kahi pāpaʻi i hoʻonāʻia me kaʻaila. E hoʻokomo i loko o ka umu no 15 mau minuke, a laila e huli a hana i kahi 15 mau minuke.
ʻO ka mahana wela i ka umu a 150 mau kiʻekiʻena, e hoʻopiha i ka iʻa i loko o ka wai'awaunu a uhiʻia me ka manu. E 'ai i ka spatula no 4-5 mau hola, i kekahi manawa e lubricating ka wai kala. I ka wā e mākaukau ai, kauʻia ma luna o ka papa, e hoʻopili i loko o ka pahu a waiho i ia no 20 mau minuke. Ma hope o kēia,ʻokiʻoki a lawelawe pū me kaʻalani.
ʻO ka poʻa lima i ka lima
ʻO kēia mea hoʻomākaukau no ka hanaʻana i ka poʻohiwi puaʻa he mea maʻalahi a wikiwiki.
Mea Kai:
- pork shoulder shoulder - 1 kg;
- Māmiʻi Teriyaki - 50 ml;
- meaʻai soy - 80-100 ml;
- ke kālaka - 2-3 cloves;
- mustard - 1 tbsp. koko;
- kūʻiki - he wahi liʻiliʻi.
Hoʻomākaukau
Hoʻopili i ke kiko, maloʻo a maʻemaʻe ma luna o kaʻili āpau a pau i kahi lāʻau. E hoʻokuʻu i nā'ōmole, e pākuʻi i ka paolo iā lākou, e kākau i ka pīpī a me ka hoʻouluʻana i ka mīmū. Me kēia marinade, hoʻolaha i ka'ōpū a hoʻokomo i loko o ka fīkī ma ka liʻiliʻi no ka pō. E kau i kaʻiʻo i loko o kaʻeke hōʻaho a hoʻokuʻu i ka umu, a wela i 200 mau noʻonoʻo no nā hola 1-1.5. ʻO ka'ōmaʻa lima pōmale, i kāluaʻia i loko o ka lima o kēia meaʻai, he meaʻala a me ke akahai.
ʻO ka'ōpili poʻohiwi pole i loko o ka pahu
ʻO ka hoʻomākaukauʻana i ka puaʻa o ka poʻi poʻohiwi i loko o kahi pāpale,ʻaʻole i nui ka manawa, akā, e waiho kaʻiʻo i ke kaumaha a me ka maikaʻi.
Mea Kai:
- pork shoulder shoulder - 1,5-2 kg;
- iʻa ula - 1 piece;
- kākāka - eʻono;
- kaʻaila aila - 2 tbsp. koko;
- ka waina - 1 tbsp. koko;
- mustard - 1 tbsp. koko;
- ka paʻakai, ka paʻakai keʻono.
Hoʻomākaukau
Hoʻopaʻaʻia ka hua, kahi maloʻo a paʻiʻia me ke kāleka, ka sliced a me ka iwiʻole i ka paʻakai. ʻOi aku ka nalu me ka paʻakai, ka sinapi a me ke kō. E hoʻokuʻu i kaʻaila, ka vineka a, inā makemakeʻia, kahi wai lemonima liʻiliʻi. Me ka hopena i hanaʻia i ka mayonnaise, hoʻokuʻuʻia ka spatula a hoʻouna aku i ka firiua no ka pō. E ho opala i ka umu a 200 mau k'kelŰ, e hoʻopili i ka'ūhā puaʻa i loko o ka pahu a hoʻokuʻu i ka umu no 1.5-2 mau hola. A laila e wehe i ka pahu a waiho kaʻiʻo no kekahi 10-15 mau minuke i mea e'āleʻele.
ʻO ka'ōpala Pig i ka aerogrill
Mea Kai:
- pork shoulder shoulder - 1,5 kg;
- pepaʻeleʻele a me kaʻulaʻula - 1 teaspoon;
- ka coriander, ka cardamom, ka paʻakai - 1 tsp kēlā me kēia;
- keka - 1 poʻo;
- kaʻaila aila - 100 ml.
Hoʻomākaukau
E hoʻokuʻu i ka wai pīpī me nā meaʻala a me ke kāleka. I loko o kaʻiʻo, hana i nā papaku hohonu a me kaʻaila i loko o ia mau mea me nā meaʻala. E waiho i ka hoʻokomo no nā holaʻelua, a laila e kau i ka lattice lalo o ka aerogree a kuke i ka mahana o 180 degrees no ka hola.