ʻO ka mākaukau e kuke i kahi kuʻi maikaʻi e manaʻoʻia heʻano maʻalahi no nā mea kuke, nā mea hana kuke e hele ma'ō aku o ka mea hoʻokele. Ma keʻano laulā, hiki ke kapaʻia kahi steak i kahi māmā, akāʻo kēlā me kēiaʻano pele e pono ke kuke i kēlā me kēia manawa, no ka mea he mea maʻalahi ia. No laila, ma mua o ka mālamaʻana i ka kūʻaiʻana i kahi'āpana pipi a me kahi pīpī me nā paiaʻeleʻele, a laila hele e hoʻomau i ka hanaʻana i kahi kai, e like me kā mākou mau papa.
Pehea e kuke ai i kahi steak mai ke poʻo?
Ke kohoʻana i ka meaʻai no kaʻai, ʻaʻole mākou e nānā pinepine i konaʻano, akā, ma kona kūlana,ʻo ia ke kumu eʻike pinepine ai ka'ōhuhi ma luna o kā mākou mau papa e like me kekahi o nā mea i hiki ke loaʻa a me nā meaʻono. E hoʻohuli i ka pūpū i loko o kahi kai maikaʻi aʻo ka mea'ē aʻe, e haʻi ana i ka pehea e hana ai.
Mea Kai:
- aila olila - 45 ml;
- ka wili waina wili - 40 ml;
- 2 lala o ka rosemary;
- Flank - 610 g.
Hoʻomākaukau
I kou nānāʻana,ʻo ka marinade no kā mākou kapuahi he māmā māmā. ʻOiai, he kūpono ia, ma muli o ke kūlike o ka huiʻana no ka hoʻoholoʻana a hiki ke hoʻomaopopo i kaʻono kūpono o kaʻiʻo maikaʻi, a no laila ma mua o ka kukeʻana i kahi kai i loko o ka pā palau, pono e hoʻopihaʻia.
Hoʻopili mākou i kaʻaila, nā'āpana pulupalima a me ka vīnei. Kāpala mākou i ka iʻa me kahi kuiʻoi o ka paʻakai ma nāʻaoʻaoʻelua, a laila e hoʻopiha i ka wai i loko o ka wai moana. Hāʻawi i ka lole e moe i lalo i ka waiʻo wai no ka hola 6-8 a hoʻomaka eʻoki.
ʻO ke kī nui i kaʻanaka maikaʻi ke kaʻina manawa kūpono, aʻo nā palena wale nō e hiki ke hoʻoholo waleʻia eʻoe, no ka mea, ma muli o ka mānoanoa o ka'āpana. I ka mńkuhi, ua palai ke kinikini lahilahi o ka lalani no 2-3 mau minuke ma kela aoao a me ke ao (he oiaio ma kahi wela wela!) No ka loaa ana o ke ala o ka lapalapa palau.
Pehea e kuke ai i kaʻai ma luna o kahiʻene?
Loaʻa ka'ōpena pipi meli i kaʻokiʻokiʻia o kaʻiole'iliala,ʻo ia hoʻi, ka meli o ka pipi, i māheleʻia i nā medallions. ʻO kēlā me kēia'āpana nani, ke kukeʻia eʻoe iho, me kaʻaila maʻemaʻe a me ka'ōwili o ka puaʻa.
Mea Kai:
- ʻO nā medallions of beef tenderloin - 4 pcs. no 170 g;
- beka - 65 g;
- mea momona - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- ka champion - 65 g.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka kukeʻana, e hoʻomaopopo pono e waiho i kaʻiʻo i loko o ka lumi wela no nā holaʻelua. I loko o ka pā palai, hoʻoheheʻe i ka hapalua o ka waiūpaʻa a hoʻohana i nā hauhi. Hoʻoheheʻeʻia ka hapalua o ka waiūpaʻa a hui pūʻia me ka momona a me ka momona momona. Eʻae i ka pahū o ka mīkini e maʻalahi, a laila hoʻolālāʻia me ka paʻakai iʻa a hoʻohuiʻia me nā hauhi.
E'ōwili i ka'ōpū me ka'ōpiopioʻai i ke anapuni iʻole e nalowale kaʻiʻo i ka wāʻauʻauʻana. Nā medallions kahiko me ka paʻakai a me ka pepaʻala a piha, a laila hoʻonohonoho eʻono i ka pahu no 5-6 mau minuke ma kēlā me kēiaʻaoʻao. Hoʻohemo i ka twine ae lawelawe i nā medallions me ka meaʻalani.
Pehea e kuke ai i ka hau?
ʻO kekahi hōʻailona o nā meaʻono - ke laweʻia i kahi mahana ma mua o ka hoʻomaka
Mea Kai:
- nā medallions of veal - 4 pcs. no 180 g;
- aila olila - 55 ml;
- nā pelo peppers - 2 pcs.;
- piha i ka coriander'ōmaʻomaʻo;
- kaʻulu no ka paʻi - 230 ml;
- wai lime halves.
Hoʻomākaukau
E hoʻomoʻi i kaʻiʻo o ka mahana o ka lumi a me ka pāʻina i loko o ka pā puhi wela no 4-5 mau minuke ma kēlā me kēiaʻaoʻao. Ma luna o ka mea puhi, e wela i nā paʻi lole, a wehe i kaʻeleʻeleʻeleʻele. I ka pailaʻana, paʻi i nā paia o ka chilli me ka cilantro, kaʻaila a me ka lime wai, a laila e hoʻomaʻemaʻe i kaʻaila ma luna o ka wela nui a lawelawe i kaʻiʻo.