Hiki ke hoʻohālikelikeʻia ka huiʻana o ka moa a me nā huaʻai i nāʻano likeʻole, i kēlā me kēia manawa e loaʻa ai nāʻano likeʻole. ʻO kekahi o nāʻano e hoʻomākaukau ai i nā mea kanu a me nā moa ka mea hiki ke lilo i kā lākou hui pūʻana. Ma kēiaʻano, nā meaʻai a pau e hoʻonā i nā meaʻono o kekahi i kekahi, e hoʻonuanu a hoʻopihaʻia me ka meaʻala o nā meaʻala'ē aʻe. Ma kahi e hoʻomākaukau ai i ka'ōhūʻai me ka moa, e kamaʻilio hou mākou.
ʻO ka'ōhūʻai me ka moa a me ka uala
Mea Kai:
- ka moa (kaʻiʻoʻulaʻula ma ka iwi) - 500 g;
- poteto - 340 g;
- ono - 340 g;
- nā'ōmato - 400 g;
- ka lau laurel;
- 'ōleʻale chili - 1'āpana;
- nā'ōpū - 3 mau'ōpuʻu;
- ka lāʻau cinnamon;
- Ka lepo turmeric, kaʻili, ka paʻakai maloʻo - 1/2 teaspoon;
- wai - 360 ml.
Hoʻomākaukau
I kahi liʻiliʻi o kaʻaila, e hoʻopalapiʻi i nā'āpana nui o kaʻuala a hiki i ka hoʻopunipuniʻana. Wehe i nā'ōpū ma kahi pāpale, a ma kahi o lākou e waiho i ka casserole, laurel a me cloves i loko o ke kō. I nā meaʻala, e hoʻokomo i ke koʻonaʻokiʻoki, ka mūkini, kaʻili a me ke kāleka, hoʻopili i nā mea a pau a nininiʻia me nā'ōmato'ōpiopio. Ma hope oʻelua mau minuke, e kau i nā moa a me kaʻuala i loko o ka mīkini māno a waiho i lalo o ka poʻi no 15 mau minuke. Ma hope o kekahi manawa, e nininiʻia i loko o ka wai wela a waihoʻia no ka hapalua hola.
ʻO ka meaʻai no ka'ōhūʻai me ka laiki a me ka moa
Mea Kai:
- ka uhupa moa - 500 g;
- meaʻono - 280 g;
- ono - 65 g;
- ke pālahalaha - 5 g;
- ka laiki (ka lōʻihi) - 2/3 o ke kenekulia;
- nā'ōmato i kona wai pono'ī - 820 g;
- kahe moa - 750 ml;
- heʻoliva, coriander, lime - no ke kākauʻana.
Hoʻomākaukau
Hiki i nā'ūpī'ā'ī i lalo o ke kōkō a hoʻonaniʻia i ka wela wela. ʻO ka moa'ōpū ma ke pā, a ma kahi o ia, e mālama i ka pepaʻala me nā'āpana. Ke hoʻomoʻaʻia ka mauʻu i ka hapalua, kāwiliʻia me ka paʻi kele, a laila ka'ōmato i loko o ka wai pono. I ka hoʻohanaʻana i ka pālala, hoʻololi i ka mila i loko o ka puree a hoʻihoʻi i ka moa i laila. A laila, e hoʻopili i ka laiki, e hoʻomoʻi i ka hulu a waiho i ke kohu ma ka ipu no 20 mau minuke. E lawelawe i ke kīʻaha me ka lima lima lima o ka coriander, nāʻoliva a me nā'āpana limeʻelua.
ʻO ka'ōhiʻai me ka moa a me nā pūloo i ka umu
Mea Kai:
- ka'ūhā moa - 12 pcs.;
- ka palaoa - no ka uluʻana;
- ono - 140 g;
- nā niho āpau - 3 mau'āpana;
- waina keokeo maloo - 210 ml;
- nā'ōmato i loko o ka wai - 750 g;
- kahe moa - 120 ml;
- ke kuhumu - 320 g;
- me nā pūpū keʻokeʻo (maloʻo) - 15 g;
- ka lau laurel;
- heʻelua lālā o koume.
Hoʻomākaukau
E ho oholo i ka umu a 155 degrees. I loko o ka politzier, e hoʻopalau i nā'ūhā moa o ka moa a hoʻololi i kahi kīʻaha kaʻawale. Ma kahi o nā moa, e lūlū i nā'emeʻa me nā haʻuki a me nā halaʻi keʻo. E hoʻopili i ka laurel, ke kāleka, koume, hoʻihoʻi i ka moa a hoʻopiha i ka waina keʻo, ka huluhulu a me nā'ōmato. E kau i ke kapuahi i ka umu no 45-50 mau minuke.