ʻO keʻano o ka hoʻomākaukauʻana i ka holoʻana,ʻo ia ka mea e kuke ponoʻia i loko o ka pā a iʻole i ke ahi. 'Oiʻo ka'ōpala i kaʻiʻo i ka wikiwiki, a mai ia mea e mālama i ka momona o ka momona, ka momona aʻaʻole i nui ka manawa.
Hoʻopiʻiʻia ka puaʻa i loko o ka pā
Ua hele mailaʻo Escalope iā mākou mai Farani, aʻo kāna kīʻaha ua piha i nā kīʻaha me ka nui o ka pata, ka waina a me ka tarragon. ʻAʻole mākou i makemake e hoʻololi i nā kuʻuna a kālua i ka puaʻa i ka hana Farani.
Mea Kai:
- puaa - 430 g;
- beka - 35 g;
- ʻO ka pahu taruʻu - 1/2 tsp;
- aila olila - 15 ml;
- ʻo ka waina keʻokeʻo - 95 ml.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka'ō'ōʻana o ka puaʻa e pakele i loko o ka pā palai,ʻokiʻoki i kaʻiʻo i loko oʻelua mau'āpana nui a paʻi māmā. Hoʻohālike i nā'āpana me ke kui o ka paʻakai moana a me ka tarragon maloʻo.
E hoʻonui i ka hapalua o ka waiūpaʻa, e hui pū me kaʻailaʻaila. E hoʻolei i nā'āpana puaʻa i loko o kaʻaila o kaʻaila aeʻae iā lākou eʻeleʻele maikaʻi ma nāʻaoʻaoʻelua. Ma hope, e ninini i loko o ka waina keʻokeʻo, e uhi i nā kīʻaha me kahi poʻi a waiho ka puaʻa e hoʻomahaʻole a hiki i ka manawa e hoʻomākaukau ai (e pili ana i ka lahilahi o ka'āpana). E kau i kaʻiʻo ma ke pā.
ʻO ka wai (ka waina a me ka wai meaʻai) i loko o ka pā palai e hoʻokomo i kahi paila. E hoʻokuʻu i nā mea o loko o ka pīkeke e hiki ai i kaʻeha, a laila waiho i ka maʻihe no nā minukeʻelua. E pīpī i ka mea wela o kaʻiʻo a laila e lawelawe koke.
ʻO ka meaʻai no ka pakele o ka puaʻa ma kahi pā
Hoʻokomoʻia ka puaʻa me nā'ōlaʻa a me nā meaʻono'ē aʻe. Paipai mākou e hoʻomaha hou i ka hui kūikawā a hoʻomākaukau wikiwiki i nā paʻi me nā'āla'iliala carameliz.
Mea Kai:
- puaa - 950 g;
- apu - 210 g;
- beka - 45 g;
- ʻohana chilli - eʻono;
- wai'ōpū - 190 ml;
- ke koko brown - 15 g.
Hoʻomākaukau
Eʻokiʻoki i kahi'āpana puaʻa puaʻa i nā lālā, pākīkī pinepine a me ka wā me ka paʻakai moana me ka pepa chili. Grill the grill a kau i nā'āpana iʻa ma luna. ʻO ka nui o ka paila o ka puaʻa i loko o ka pā palai e pili ana i ka mānoanoa o kahi'āpana iʻa, akā, ma keʻano kūpono,ʻaʻole eʻoi aku ka hanaʻana i ke kuke ma mua o 10 mau minuke. Ke mākaukau nā paepae, hoʻololi iā lākou i kahi kīʻaha, a ninini i ka'ōmoleʻona i loko o ka pahu. E hoʻokuʻu ia no nā minukeʻelua. Hoʻokaʻawaleʻia nā'āpana'ōleʻa me ke kokoʻeleʻele a maʻa wale. E mālama i ka puaʻa me nā'ūni, e hoʻoinu i ka wai.