ʻO ka mea waiwai e'ōkōkī i ka puaʻa me ka momona he mea maʻalahi ia mai ka wā kamaliʻi. He mea maʻalahi e noʻonoʻoʻoe e noho ana i loko o ka lumi kuke ma luna aʻe o kahi pālahalaha o ka momona o ka makuahine me ka momona momona, a ma ka hui pū me kahi meaʻalaʻala - kahi kīhāpai paʻipaʻi, nā kuʻi koko a me ka paʻi. Hoʻomaopopo hou i nā hoʻomanaʻo maikaʻi e hiki ai ke lilo i mea makua, e nānā i nā papahana no ka home goulash mai ka papa inoa ma lalo nei.
ʻO ka pork goulash me ka kala
ʻO ka'ōkoʻomaʻa maʻamau no goulash he'ōmato hou, i kāpiliʻia i loko o ka miki liʻiliʻi, a ua hoʻokōʻia ka meaʻala e ka huiʻana o nā lāʻau maloʻo. ʻAʻole mākou e haʻalele i nā papahana a me ka puaʻa puaʻa me ka pua e pili ana i nā'ōmaʻa hou.
Mea Kai:
- pork shoulder - 480 g;
- ka palaoa no kaʻaiʻana;
- kahe 750 ml;
- nā niho āpau - 3 mau'āpana;
- Cumin kumine, pepa cayenne - 1/2 teaspoon pakahi;
- onioni - 90 g;
- nā'ōmato - 320 g;
- meaʻono - 450 g.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hanaʻana i ka puaʻa e kālaiʻia me ka pua, e'ōwiliʻia kaʻiʻo i kāluaʻia i ka palaoa. I ka wā e hiki mai ana, e kōkua kēia'ānanaʻaʻole wale i ka hanaʻana i ka'ōpalaʻulaʻula ma nā'āpana puaʻa, akā, no ka hoʻouluulu i ka'ōmato. Noho kekahiʻano puaʻa i lalo o kahi meaʻala wela me kaʻailaʻaila. Ke hopu kaʻiʻo, e lawe iā ia i kahiʻaila likeʻole, a ma luna o kaʻaila pono'ī, e mālama i nā'ōniʻima, nā'ōmato, kahi meaʻala liʻiliʻi a me ke kāleka. Ma hope oʻelua mau minuke, e hoʻouluʻia nā huaʻai me nā mea kanu maloʻo a me ka'āwiliʻia me kaʻiʻo i'ōwili muaʻia. E pīpī i ka hana hoʻomalu me ka hulu, hoʻohaʻahaʻa i ka wela a waiho i ka mīkini meaʻai no 45-50 mau minuke.
Hiki ke hana i ka'ōmaʻa mai ka puaʻa me ka pua i loko o kahi hua'ōlelo. No ka hanaʻana i kēia mea, ua'ōpala muaʻia kaʻiʻo me nā huaʻai ma ka "Bake", a laila, e hoʻololi i "Quenching", e ninini i ka hulu a waiho no hoʻokahi hola.
ʻO ka puaʻa'ōpiopio me ka'ōniu
Inā hoʻomākaukauʻia ka'ōpena puaʻa mai kahi'āpana iʻa, a laila, hiki i ka mea'ē aʻe ke hoʻohanaʻana i ka puaʻa puaʻa maoli i kumu. Hoʻomakaukau wikiwikiʻia kēia pāʻani aʻaʻole iʻoi aku ka maikaʻi ma mua o kahi koho kūpono.
Mea Kai:
- puaa'āpulu puaʻa - 480 g;
- beka - 25 g;
- ʻohi - 210 g;
- nā niho āpau - 2 mau'āpana;
- paprika - 1 1/2 tsp.
- poteto - 950 g;
- kahe moa - 320 g.
Hoʻomākaukau
E hoʻonoe i kahi wai liʻiliʻi i loko o ka pāpaʻi a hoʻohana i ka puaa puaa, aʻo ka mea mua eʻokiʻokiʻia i loko o nā kinipona heʻelua keneta keneta. I ka sausaa i ka sausage kahi mākou i kau ai i nā'āpana aniani, i ka mea'alaʻolu a me ka pākiki kāpīpala. Ke hoʻa'ā nei ka mea hope i nā meaʻala, hiki ke lawelaweʻia nā meaʻai a pau o ka ipu i ka paprika'āina a nininiʻia me ka pua. Ke haʻalele nei i ka pale ma lalo o ke poʻi, e hoʻokuʻu iā ia no ka hola. I kēia manawa e pono e hui pūʻia ka pāpale i nā manawaʻelua. I ka mākaukau'ākau, ua'ānai loa kaʻuala, a ua liʻiliʻi ke kukui aʻala. ʻO nā lau o ka pāʻili a me ka puna o ka kirimaluʻaila i ka manawa e hoʻoukaʻia ai, e hoʻolālā waleʻia ka ipu.
ʻO ka puaʻa'ōpiopio me kaʻahaʻulu kawa
ʻAʻole hiki ke hoʻohālikeʻia ka'ōmaʻomaʻo maʻamau i ka'ōmole me ka'ōmole momona, akā,ʻaʻole pono kēia, no ka mea, me keʻano o ke kīʻaha ma luna o kekahi pāpale,ʻo nā nīnau e pili ana i kona moʻaukala e hele i ke kumu, i ka manawa mua e koe.
Mea Kai:
- puaa - 650 g;
- palaoa - 5 g;
- kahe - 760 ml;
- ka lau laurel;
- ka kirīpiʻono - 60 ml;
- ʻO ka horseradish ka'ī - 2 tbsp. koko;
- nā'ōkā o nā dill.
Hoʻomākaukau
E'ōwili i nā'āpana puaʻa i ka palaoa, e hoʻokuʻu a hiki i keʻoluʻolu, a laila ninini i ka hulu, e hoʻohui i ka laurele a waiho i ka paila no hoʻokahi hora a me ka hapalua. Ma hope o kekahi manawa, e lilo ka hulu i loko o kahi mīkini mānoanoa, i kēia manawa e hoʻonuiʻia me ka huiʻana o ka horseradish a me kaʻailaʻala. Ma hope o 3 mau minuke e hoʻomoʻa ai, e hoʻokomo i nā'ōpū'ōpū i kaʻiʻo a lawelawe.