Hiki paha i ka waikiko melekiko kaʻoihana kaulana loa no nā meaʻai, a no ka mea he nui nā kumuhana no ia mea, aʻo kēlā mea kēia mea he mea nui kona pili. He aha keʻano o ka nani e hiki ke hoʻololiʻia, hiki iāʻoe ke hoʻoholo, e like me ka mea e pono ai a me ke kūlike, a na mākou e hāʻawi iāʻoe i kekahi o nā kumuhana a me nā hana i hiki ke komo.
ʻO Chocolate glaze i hanaʻia i ke kokoleka
ʻO ka paʻakikī baleka ma kēiaʻanuʻu he mea paʻakikī ia a he hana maʻamau wale nō,ʻo ia ka mea e like me ke kāhili kapu o ka baleka paʻalulu, akā,ʻo ia hoʻi me ka chocolate pono'ī, ua kauʻia ma luna o ka kofe kope, aʻo ia ka mea e hoʻoulu ai i kahi meaʻala.
Mea Kai:
- kalekalekaʻeleʻele - 290 g;
- ka wai momona nui - 120 ml.
Hoʻomākaukau
ʻO keʻano o kaʻenehana no ka hanaʻana i kēia'ōlaha keʻano like me kaʻenehana no ke kāhili chocolate . Hiki wale i ka kuke a hoʻonāʻia ke kofe wela ma luna o ka waikale'omaʻomaʻoʻeleʻele a waihoʻia no 5 mau minuke. I kēia manawa, e hoʻoheheʻeʻia ka wela mai ke kofe i nā'ālekaleka a me ka glaze. Ma hope o ka huiʻana, eʻike pono i ka puka likeʻole o ka glaze, a inā he pono, ināʻaʻole i loaʻa ka chocolate i nā'āpana heheʻeʻole, waiho i ka pahu ma luna o ka waiʻauʻau.
Pehea e hana ai i ka balekaleka?
ʻO kaʻoihana, hiki ke uhiʻia me ka chocolate glaze-ganache, akā, no ka maikaʻi o ka hanaʻana me nā hua nui, pono keʻano mānoanoa ke kukui,ʻo ia ke kumu e hoʻokomoʻia ai ka syrup - i ka mea maʻamau i loko o nā meaʻai he nui, kahi maʻalahi e loaʻa i nā hale kūʻai hoʻolaha.
Mea Kai:
- ka pahu kimeke - 1/2 st.;
- ka momona momona (33%) - 120 ml;
- syrup kānana - 30 ml.
Hoʻomākaukau
E ninini i ka momona momona i loko o ka lole a me ke kāpena a hoʻomohu i ke ahi. I mea e pale ai i ka hoʻokumuʻana i kahi kiʻiʻoniʻoni ma luna o kaʻili, e hoʻonā i ka'ōmole a hiki i ka wā e hoʻonāukiukiʻia ka paila kaila. Hulu i ka balekale ma luna o kaʻaila a waiho i ka hau hau hou no nā minukeʻelua. E hoʻokuʻu koke i nā mea a pau ae ninini i loko o ka kalo koko. Ma hope o ka hui houʻana i ka glaze e pono e hoʻomahaʻia no 10 mau minuke'ē aʻe a hiki iāʻoe ke hoʻomaka e uhi i ka pōpō.
Pehea e hana ai i ka makalekaleka mai ka kirimalu a me ka koko?
ʻO kēia glaze,ʻoiai keʻikeʻoleʻia mai kahi manaʻoʻike technology, akā hiki ke hoʻohanaʻia no ka uhiʻana i nā hua me kahi papa haʻahaʻa o ka balekale,ʻaʻole loa e maloʻo loa ma hope o ka kūʻana i loko o ka pahu fri.
Mea Kai:
- koko kalo - 40 g;
- ke kō - 25 g;
- kaʻaila kawa - 60 g;
- Butter - 45 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻohui i ka koko i loko o ka'ōpū me kaʻaila kirīpi a me ka paʻakai, e kau i ka mea ma luna o ke ahi a hoʻoulu, e lawe mai i kahi maʻi. E wehe koke i ka kirimalu maikaʻi mai ka wela a hoʻonui i ka wai. Eʻae i ka'ōlehu e hoʻalili ai i kahi kūlana mahana ma mua o ka hoʻohanaʻana no ia mea.
Ka uhiʻiaʻana o ka makaleka
ʻO ka mea huna o ka'ōmaʻomaʻo o ka chocolate glaze ke kau nei i ka hoʻokomoʻia o ka gelatin i ka hoʻokumuʻiaʻana o kahi papa hana piha i hoʻonohonohoʻia ma ka koko. Ma mua o ka hoʻomakaʻana e hana me kēia'ōlaha, e hoʻomaopopo pono i kahi maikaʻi o kaʻenehana o kāu huahana a maʻamau.
Mea Kai:
- gelatin - 2 tsp;
- ke kai anuanu - 90 ml;
- hua momona - 90 ml;
- kuke - 140 g;
- koko kalo - 50 g.
Hoʻomākaukau
E hoʻopiha i ka gelatin me ka hapalua o ke kai anuanu a waiho i kēlā manawa, e hele e hoʻomākaukau i nā mea i koe. E hoʻokuʻu i ka wai i koe me kaʻaila a me ka paʻakai, e kau i nā kīʻaha me ka paila ma kahi ahi liʻiliʻi a lawe i kahi maʻi. Wehe i ka pahu mai ka wela a hoʻopau i ka gelatin i hoʻonuiʻia. Ma hope o ka hoʻopau loaʻiaʻana o ka gelatin, e hoʻomohu i ka pauhu koko, hoʻopili i nā mea a pau a hele i loko o kahi kānana. Hōʻoluʻolu i ka'ōlaha i ka mahana a me ka hoʻohanaʻana.