Pono e hoʻonaniʻia i ka'ūpoki kūpona me ka meaʻala e hoʻokuʻu i keʻala a hoʻomaha i kaʻiʻo. Eia kekahi, e kuke pono i kaʻiʻo o ka pīpī i ka umu, e pale ana i ka maloʻoʻana i kahi pale lima a me nā pāpale. Ma muli o kēia mau kuhikuhiʻana, eʻoluʻoluʻoe i ka'ōpoki i ka umu.
Pau ka'ōpū i ka umu me ka kirīpiʻula
ʻAi i kaʻiʻo o ka pipi, ka mea i hoʻopihaʻia me kaʻalaniʻalaniʻona me nā meaʻala, nā meaʻoluʻolu a me nā meaʻala, aʻo ka meaʻono e hoʻonani i nā meaʻai o kēlā me kēiaʻaoʻao.
Mea Kai:
- laka - 980 g;
- Butter - 60 g;
- ono - 80 g;
- kāloti - 80 g;
- kaulana ke kumukuai - 130 g;
- ke kālaka - 2-3 cloves;
- ka kirimoaʻona - 260 ml;
- laurel leaf - 3 mau apana;
- pepaʻeleʻele - 5 peas;
- Pākī, kouma, no ka ¼ tsp;
- lemon - 1 piece;
- palaoa - 170 g;
- ka ÿaila ÿaila - 65 ml;
- wai 480 ml.
Hoʻomākaukau
Eʻokiʻoki i ka'opi'āpala i nā'āpana, holoi, hoʻomaloʻo, maloʻo me nā meaʻala maikaʻi a nininiʻia i loko o ka wai o ka citrus. E waiho i ka paila i loko o ka wai wela no ka hapalua lā. Ma hope o ka hoʻouluʻana, holoi i nā'āpana o ka līpū, ka'ōwili i loko o ka palaoa a me kaʻeleʻele i kaʻaila. Hoʻomoʻaʻia nā'āpana meaʻai i loko o kahi pāpale a lawe i nāʻaʻahuʻaʻahu. Nā hua'ōmaʻomaʻoʻoʻoleʻa, waiho i ka pata i nā minuke, e hoʻohui i ka meaʻai, e ninini i ka wai wela a kau i kahi lālā laurel. Hoʻounaʻia ka mea hope i ka mīkini'alaʻula, a ma hope o ka hoʻounaʻiaʻana o ka ipu i ka kuke no 2 mau hola i 180 degrees.
ʻO kēlāʻano pīpī iʻokiʻia i ka umu eʻoi aku ka maikaʻi me kaʻuala a me nā mea kanu'ē aʻe.
Hoʻopiliʻia ka pīpīʻai i ka umu
ʻO ka nui o nā hoʻopihapiha no ka paleʻana o ka pīpī, mai keʻono a me ka momona, hāʻawi i nā mea nona ka manawa e hoʻokolo ai a hana i nā hoaaloha. ʻO kēiaʻano hoʻololi o ka'ati e hoʻohana ana i ka hoʻopiha pihaʻana ma luna o nā huaʻano, aʻo keʻano o ia mea e hoʻohana pinepineʻia no ka holoiʻana i nā meaʻai.
Mea Kai:
- ka'ōpū rabbit (me nā mea kani) - 1.5 kg;
- nā hua - 2 mau'āpana;
- rice - 190 g;
- ka champignons - 210 g;
- aniani - 90 g;
- kaʻaila aila - 35 ml.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka mīpīʻana i ka pīpī i ka umu, e hoʻonā i ke kino i nā holaʻelua i loko o ka wai e hoʻopau ai i ke ala. Eʻoki i ka līpū a hui me ka pailaʻana o ka paʻakai a me ka pepa, e hoʻonā i kaʻiʻo no kahi hola. I loko, wehe a'ō'ō. Māheleʻia nā'āpana o ka'ati a me nā haohao me nā kīʻaha'āpala a hiki i ka wā e mākaukau ai lākou. 'Ohiila ka laiki, a ma hope o ka hauʻoliʻana, e hui pū me nā mea i paʻipaʻiʻia a me nā momona. Me ka hopena hopena, e hoʻopiha i ke kupapaʻu o ka pīpī, e'opi a hoʻouna aku i ka kuke, e uhiʻia me ke pāpale, i 180 degrees no ka hola, e ninini pinepine ana i ke kino me kahi wai koʻikoʻi.
Pau ka'ōpū i ka umu ma ka lima
ʻO kēia mea hoʻomākaukau no ka pīpī mīpala i loko o ka umu uaʻikeʻia ma keʻano maʻalahi a me ka wikiwiki o ka kukeʻana, e like me ka hoʻomākaukauʻana o ka rabbi i loko o kona wai pono'ī, e mālama ana i kona leʻaleʻa kūʻokoʻa.
Mea Kai:
- kahe kupapelu - 590 g;
- aila olila - 35 ml;
- uliuli - ½ tsp;
- Karā, Basil - 1 teaspoon kēlā me kēia;
- pepaʻeleʻele - ½ tsp.
Hoʻomākaukau
Eʻokiʻoki i ka iʻa make, e'opili i kaʻailaʻaila a me ka meaʻala i loko o kaʻiʻo. E waiho i kaʻiʻo e hoʻoholo i ka pō a pau. E kau i nā'āpana'āpana i loko o ka mīpala paʻi a me ka baʻa no hoʻokahi a me ka hapa hola ma 180 degrees. Hoʻoma maikaʻi maikaʻiʻia kaʻiʻo mīpī mīkini me ka salalamu'ōmaʻa hou.