ʻO ka hui pūʻana o ka meaʻai me nā meaʻai a me nā kīʻaha hua'ōlelo ua kaulana ia no nā makahiki he nui. No kēlā me kēiaʻano meaʻai e pono ke hoʻonui i kā lākou iho mau mea'ē aʻe, akāʻo ka meaʻoi loaʻole o ka "mea ponoʻole" ma kēiaʻano, heʻiʻo kalo. ʻO ka mākini, ke kēne, a me ka hopena me nā hua - e lilo i meaʻai a me nā kīʻaha mua no ka papa inoa maʻamau, akā i loko o ke kaʻina ma lalo e nānā wale aku nō mākou i hoʻokahi manu - he kui.
ʻO Turkey ma lalo o ka pineapo i ka umu
Mea Kai:
- ka puʻu turkey - 1.8 kg;
- me nā'āpana pinea - 5 mau'āpana;
- ka wainaʻeleʻele maloʻo - 115 ml;
- ka meli - 30 ml;
- meaʻai soy - 30 ml;
- nui paʻakai - 95 g.
Hoʻomākaukau
E mahele i nā kinikini i 5 mau māhele o ka mānoanoa, e'ākī liʻiliʻi kēlā me kēia'āpana i mea e uhaʻi ai i ka pono o nā kaula a hiki i ka piʻiʻana o ka wai hoʻokūkū.
No ka marinade mix e hoʻomaloʻo i ke keʻokeʻo waina, ka meli a me ka mīni soy. E hoʻopili i nā'āpana me ka marinade a waiho aku no ka hapalua hola. E kau i nā'ōpoki i'ānaiʻia i loko o ka pan i kohoʻia a kau i nā'ōmeʻa pinea. E kāpīpī i kēlā me kēia'āpana me ka'ūkē a hahao i loko o ka umu no 20 mau minuke i 210 degrees.
ʻO Turkey me nā paʻi a me nā'ōlaʻa i ka umu
Mea Kai:
- ka'ōpū turkey - 540 g;
- lala lala - 6 mau pcs.
- ka puaʻa - 10 ka hōʻiliʻili;
- keka - 2 niho;
- he pūʻalima o nā paona;
- apple - 1 pc.
Hoʻomākaukau
E mahele i ka puʻupuʻu nui i nā'āpanaʻehā a hahau i kēlā me kēia. E kopa i ke kī me ka paʻakai a me ke kāleka'āpala, e kāpīpīʻia me nā lau o kāuʻaoʻao ma kekahiʻaoʻao, a kau i nā'āpana'āpana a me nā'ōpū'ūpī i waenakonu o ka'āpana. E kaomi i ka'ōwili i loko o ka'ōwili a uhiʻia me nā'āpena paʻi. Hoʻopili i kaʻiʻo puaʻa a me kaʻiʻo moa me nā skewers a kau i loko o ka'āle. E waiho i nā paʻi pepa ma 180 degrees no 40 mau minuke.
ʻO ka pua turuki me nāʻohe i ka umu
Mea Kai:
- ka puʻu turkey - 3.2 kg;
- kala - 3 mau niho;
- nā'ōpuʻu o rosemary a me koume - 4 pcs.;
- Hoʻomoʻa ka pua - 1 tbsp. koko;
- Dijon mustard - 10 g;
- wai puna wai - 115 ml;
- ke alani a pau - 1 wahi;
- lemona wai - 25 ml;
- kahe moa - 115 ml.
Hoʻomākaukau
Ma ka lalo o ka ipu tunu, e kau i nā'āpana o nā alala. E hoʻomākaukau i ka paila no ka'ānaiʻana i ka manu, me ka huiʻana i nā lapalapa me ka mīmona, ka pākiki kaomi a me ke kui o ka paʻakai. E kāwili i ka huiʻana me ka pua a kau i nā'āpanaʻalani. E pīpī i ka waiʻala a me ka waiʻalani ma lalo o ka'āpana. E waiho i nā mea a pau i ka umu i 150 maukelē no hoʻokahi hola a me ka hapalua. Pono eʻokiʻia ka puaʻa me ka hua e like me ka 10-15 mau minuke ma hope o ka weheʻiaʻana mai ka umu.
ʻO Turkey me nā'ōlaʻa a me nāʻalani i ka umu
ʻAʻole hiki ke kapaʻia nā mea i piha i ka holo,ʻaʻole e kamaʻilio e pili ana i ka pume me ka hua, i hoʻomoʻaʻia i ka umu. Ua piha kēia manu i nā'āpana 'āleʻa, a ua uhiʻia kona pehu e ke kauʻana ma ke kumu o ka waiʻalani,ʻo ia ka caramelished ma hope o ka kukeʻana.
Mea Kai:
- ka puʻupuʻu turkey - 5,3 kg;
- soy sauce - 720 ml;
- ka wai 720 ml;
- ka meli - 115 ml;
- waiʻona 3-4ʻalani;
- ʻohiʻia - 2 tbsp. koko;
- Kālika paʻama - 2 tbsp. koko;
- nā paʻi o nā pepa chili - 1 teaspoon;
- apple - 2 pcs.
Hoʻomākaukau
E hoʻokuʻu i ka wai me ka meli a me ka mīni paʻakai, e hoʻokomo i kahi kānana o ka paʻakai a me ka waiʻalani. E hoʻokomo i loko o ka wai kalapa i ka'āhiʻi a me ke kalapala āpau a me ka'alokaʻo chilli. E kau i ke kupapaʻu o ka pipi i loko o ka wai'aea wai a waiho i ka manu i loko o ka waiunu no nā hola he 12 a hiki i ka lā a pau. Ma hope o ka pauʻana o ka manawa, e kau i nā'ōhiʻa i nā manu a me ka paniʻana i ka puka me kahi kiko. Eʻohi kaʻaila a hiki i ka mānoanoa, a kau i ka puʻu i mua o 180 kapuahi ka umu no 2.5 mau hola. Mai kēlā manawa aku kēia manawa, e lūlū i kaʻili o ka pipi me ka waipaʻe paʻapū, e hanaʻia e like me ke kukui. Ke holo ka wai maʻemaʻe mai ka'ūhā'āpī, ua mākaukau ka manu.