ʻO nāʻelele heʻohana ia o nā iʻa i kālaiʻia i ka iʻa mai ka papa o percussion, he mea kūʻai waiwai nui (ʻike mākou i nā iʻa mai ka iʻa salmonids a me nāʻehu mōray). He nui loa kēia iʻa, he palupalu ke kino o ka iʻa, he momona a iki iki, me ka hapa iki o ke kino. ʻO ke kumu waiwai o kēiaʻano he kiʻekiʻe loa:ʻo kāna meaʻai he nui nā mea waiwai, mau huaora, microeleuses a omega-3 polyethsaturated fatty acids.
He aha kāu e hana ai mai kahi iʻa?
He maikaʻi ke kukeʻana i kēlā iʻa no nā kāneʻelua a ma luna o ka'āmole (no ka manawa pōkole),ʻoiaʻiʻo, hiki ke kāluaʻia, kāpīʻia me nā huaʻula, paʻi, miki, maloʻo a pahū (ma ke ala, he meaʻono maikaʻi loa no ka pia). A hiki nō hoʻi iāʻoe ke kuke i kahi iʻa i loko o ka umu a iʻole ka iʻa i loko o kahi'āpana . ʻOiaʻiʻo e hiki iāʻoe ke'ōlelo aku i keʻano o keʻano o ka iʻa kahe wale nō i ka paila, keʻole e "hoʻolaha" ka iʻa i loko o ka pā, hoʻoheheʻeʻia i momona. Ma keʻano maʻamau, e aho eʻole e hōʻike i ke kahi lōʻihi o ka wela.
Māiʻa mai kahi iʻa
Hiki ke hoʻohanaʻia nā mea iʻa i mea e hoʻopiha ai i ka kuke. Māʻona nui kaʻai me ka iʻa - he mea nui no kēia mau lā anu.
Piʻi me ka'āpala - meaʻai
Mea Kai:
- nā puʻupuʻu iʻa - 500 g;
- ka palaoa i hanaʻia - 500 g (yeast, bezdozhzhevoe, flaky);
- ka palaoa i kālaiʻia i ka palaoa - 200 g;
- ono - 1 pc.;
- lemona wai - eʻono;
- kākāka - 3 mau pale;
- kaʻaila aila - 3-5 st. koko;
- ka pepa pepaʻeleʻele - eʻono;
- nā mea kanu o nā mea kanu o ka pāʻala a me nā meaʻala'ē aʻe - 2-4 mau punetē;
- nā meaʻala maikaʻi - eʻono;
- paʻakai - eʻono.
Hoʻomākaukau
ʻOiai ka'ōpalaʻia, eʻokiʻokiʻia kaʻiʻo o ke kepau i loko o nā'āpana liʻiliʻi, paʻakai a hoʻokaheʻia i loko o ka wai lemonona me ka'ōkaʻi paʻipaʻi, ka pepa honua a me nā meaʻala maikaʻi no ka 30 mau minuke ma kahi liʻiliʻi, kahi e hoʻomaʻamaʻa ai i keʻala a me ka meaʻono. Ma hope o kēia manawa, e hoʻolei mākou i nā iʻa i hoʻokaheʻia i loko o ka poʻokiʻu e hoʻokuʻu i ke koena o ka marinade. Hoʻokaʻawaleʻia ka palaoa iʻelua mau'āpana. Ke kāwili nei mākou i ka papa mai ka māhele mua (ʻaʻoleʻoi aku ka lahilahi) a kauʻia ma luna o kahi pāpaʻi pīpī aiʻole i kahi'āpana (me nāʻaoʻao kiʻekiʻeʻole). Mai luna mai kahi papaʻi laiki a me ke kiʻekiʻe. Ma luna o ka laiki - nā'āpana iʻa, e kāpīpī i nā mea kanu āpau a mai luna aʻe, e hoʻokomo hou i kahi laiki hou. Hoʻopihaʻia a pau i kaʻaila. E uhi i ka papa lua o ka palaoa a hoʻohui i nāʻaoʻao. Hāʻawi i ka pōpō he 20 mau minuke e hele. I kēia manawa, hoʻomehana mākou i ka umu a hiki i 200º C. Ke kīʻia nei mākou i ke kui i nā wahi. E puhi no kahi 40 mau minuke. ʻO ka momona o ka momona a me nā hōʻailona o ka'ōmaʻomaʻo e hoʻolālā i ka laiki - he mea maikaʻi loa ia. ʻO keʻano, hiki iāʻoe ke kākau i kekahi kui hāmama, a laila mai luna nei mākou e hana i kahi "papa" o nā'ōpala palapalapala lahilahi, e pili ana i nāʻaoʻao o ka papa haʻahaʻa.
Pehea e popola i ka iʻa?
Mea Kai:
- ka uku - 3 kg;
- paʻakai - 5-6 tbsp. koko;
- he meaʻala o nā meaʻala - eʻono ai.
Hoʻomākaukau
ʻO ka hoʻohālikelikeʻana o ka heluʻana i ka iʻa iʻa, e like me ka welu wilish, penei: 1 kg iʻa - 1-2 punetēpē o ka paʻakai. Inā he paʻakai ka paʻakai ma ke ala "maloʻo" - he nui ka paʻakai. Ināʻo ka paʻakai ma keʻano "māmā" - i ka brine - e mālama i ka paʻakai e paʻi ka hua iʻa.
Hiki iāʻoe ke hoʻohui i 2 tbsp. nā puna o ka paʻakai 1 teaspoon o ke kō, e hāʻawi aku ai i ka iʻa heʻonoʻoi aku.
I ka wā e hoʻolulilulu ai i ka wai he mea kūpono ia e hoʻohana pono i nā meaʻala: nā lālā bay, nā peppercorns, nā cloves, nāʻanoʻano o ka anise, caraway, fennel, coriander a me nā mea kanuʻala likeʻole. ʻO ka hoʻohanaʻana i nā meaʻala e hoʻoulu ai i kaʻono o kēia iʻa. Ke hiki iāʻoe ke kālaiʻana, hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā meaʻala hou.
Inā mākou e pale i ka iʻa i nā'āpana nui ma keʻano "maloʻo", a laila e hoʻopili i ka iʻa paʻakai ma ka pepa maʻemaʻe a iʻole ka lole olonā, a laila, waiho i loko o ka paʻale no hoʻokahi lā. ʻO ka māmā noʻelua mau hola ma ka papa o ka pahu hau.
Pehea i ka paʻakai kahi paʻakai ma ke ala wikiwiki?
Mea Kai:
- nā puʻupuʻu iʻa - 500 g;
- paʻakai - 1 tbsp. koko;
- lime -ʻelua mau'āpana;
- pīpī uila - eʻono;
- kekala - 2 cloves;
- ½ - pc.
Hoʻomākaukau
No ka kukeʻana i ka iʻa,ʻokiʻoki i ke kī i loko o nā'āpana liʻiliʻi, e hoʻomoʻakai i ka paʻakai, e hoʻokomo i loko o kahi pahu paʻa a hoʻomoʻi i ka wai o ka lime a iʻole ka lemon, ka pepa wela a me ke kāleka, hiki iāʻoe ke'āla. Kuʻuna. I ka halaʻana o 15 minuke, ua mākaukau ka iʻa.