No ka berena e'ōlelo lākouʻo ia ke poʻo, he meaʻai maʻa mau, a he mea hikiʻole paha ke noʻonoʻo, akā, i ka wā e hana ai i nā meaʻai a me nā lulaʻai wikiwiki, eʻike pinepine mākou i nā mea e pili ana i kaʻai o kekahi mau meaʻai,ʻo ia hoʻi, ka meaʻai. No kēia mea, ke hāʻawi aku nei mākou iāʻoe i ka hoʻomaʻamaʻa leanā o kēlā huahana nui loa e like me ka berena.
Pehea eʻoki ai i ka palaoa lean rye i loko o ka mea hana meaʻai - meaʻai
Mea Kai:
- ka palaoa palaoa (ke kiʻekiʻe kiʻekiʻe) - 250 g;
- 'ai ka palaoa rye - 250 g;
- malt rye - 5 tbsp. koko;
- ka meli - 30 g;
- ka hua koriana (ka palaoa) - 1 teaspoon;
- coriander (palaoa palaoa) - 2.5 teaspoons;
- ka ÿaila ÿaila - 35 g;
- lelo maloʻo - 1,5 tsp.
- ʻo ka'ōpona wili - 15 g;
- wai 400 ml;
- ka paʻakai - 10 g.
Hoʻomākaukau
I ka hoʻomākaukauʻana i ka palaoa, e ninini i 80 ml o ka wai i'ōleloʻia a hoʻolapalapa, a laila ninini i ka malt, hui maikaʻi, waihoʻole i nā lumps a hoʻoʻalili. ʻO kona ho'āʻoʻana uaʻike mākou a pau mai ka wā kamaliʻi i ka nininiʻana i ka kvass a me ka Borodino pālahalaha, a ma hope aku hiki ke heluʻia i loko o ka pia pouli. ʻAʻole ia e hāʻawi wale aku i kahi'olola nani a me ke keʻokeʻo, akā, ua loaʻa keʻanoʻeleʻeleʻeleʻele ma muli o ia. Ma ke ala, ināʻaʻoleʻoe i ka malt, hiki iāʻoe ke hana hoʻopunipuni a hoʻokaʻawale paha i ka wai, pouli,ʻaʻole naʻe i ka beer ikaika.
No laila e ninini i ka wai i loko o ka pola o ka mea hana meaʻai,ʻoi aku ka mahana i 35 mau'elike, akāʻaʻole kiʻekiʻe, no ka mea, he mea hiki ke make. A laila, pīpī i ka paʻakai, ka meli, ināʻaʻole hiki iāʻoe keʻai i ka meli, hiki iāʻoe ke hoʻololi iā ia me ka nui o ke kō. A laila e hoʻopili i ka pīpī cider vinegar, kaʻaila, ka malt a me ka palaoa. ʻO ka mua e waihoʻia ka palaoa wali, pono ia e uhi pono i ka wai, a lailaʻo kaʻaila ka mea ma luna o ia mea e ninini i ka hū. Ma muli o ka mea hū me ka mea hū, aia kekahi kuhihewa maʻamau, ma ka hoʻonuiʻana i nā mea e loaʻa ai iāʻoe ka hopena maikaʻi loa. ʻAʻole kēia kūpono pololei, akā, i ka hoʻohuiʻana i ka mea hū he nui loa, lilo keʻano o ka paila i keʻano palupalu, piʻi maoli ia i luna, akā e hāʻule i ka bakena. No laila, ke'ōlelo nei mākou iāʻoe e pili pono i ka hopena no ka nui o ka mea hū. E hoʻomoʻi i ka coriander'āina a i kēia manawa ponoʻoe e kau i ke kaumaha o kaʻai, ka nui o ka palaoa'ūpuku a me ka papa hana bakena palaoa me kaʻaila a me Borodinsky. A ma hope o ka papaʻelua e hoʻonani i ka palaoa me kaʻeha coriander piha, e ninini iho me ke aloha ma luna o ka papalina.
Lenten i loko o kahi mea meaʻaiʻole me ka hūʻole a me kaʻailaʻole
Mea Kai:
- ka palaoa palaoa (ke kiʻekiʻe kiʻekiʻe) - 700 g;
- wai 350 g;
- lapalapa palaoa - 200 g;
- ke kō - 25 g;
- ka paʻakai - 10 g.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻokōʻana i kēia meaʻai, ponoʻoe e hoʻomākaukau i ka hōkū palaoa ma mua, a hiki ke maʻalahi i ka rai. Mai kaʻona mai, no ka mea, ma ka papa mua, ua maʻalahi ka hanaʻana i ka rai, a ma laila wale nō paha mai ia mea a i kāna mau wahi paha e hana i ka palaoa, a pēlā e loaʻa ai i ka mea hū heʻelua.
A ma kahi oʻumikumamālua hola ma mua o ka kukeʻana, ponoʻoe e hana i ka puna, no ka mea, e hui pū kēia mea hū me ka 200 g o ka wai mahana a me ka 100 g palaoa,ʻoiai hoʻokahi nō