Lecho - kahi kīʻahaʻo Hungarian cuisine, kaulana i nā'āina'ē he nui (ʻo ia hoʻi ka ratatouille), e loaʻa mai ana mai nā mea kanu o nā kahu hipa a me nā kama'āina.
ʻO nā meaʻaʻai a me nā pono o ka lekia Hungarian he meaʻono, nā aniani a me nā'ōmato. I kekahi manawa hoʻomoʻaʻia ka lecho me nā hua (ua hoʻonāukiʻia lākou i ka lecho wela), ka puaʻa a me nā meaʻai'ē aʻe. Hiki ke hoʻohanaʻia ka hana lepera Hungarian lecho i meaʻokoʻa me ka palaoa keʻokeʻo. Hoʻohana pinepineʻia ka lecho i nāʻano iʻa, iʻa a me nā meaʻai a me nā meaʻai'ē aʻe.
Ma Rusia a me nā'āina'ē aʻe o ka lecho ma hope o ka Soviet locho i mālamaʻia a mālamaʻia no ka hoʻoilo ma kekahiʻano, nā loli i hoʻololiʻia i lōʻihi loa. I ke kumu o ka lecho i hoʻonohonohoʻia he huaʻano zucchini, mau aubergine a me nā kāloti. ʻO ka Lecho i kēlāʻanoʻanoʻoi aku ka paʻakikī a māʻona, mālama ponoʻia no ka hoʻoilo. ʻO kēlā mau mea kanu mea kanu e lawe mai i kahiʻanoʻoluʻolu a maikaʻi i loko o ke kēmu maʻamau.
Līpī me ka puaʻa
Mea Kai:
- meaʻono (heʻulaʻula a heʻulaʻula) - 4-5 pcs.
- ono - 1-2 pcs.;
- zucchini (ʻoi aku ma mua o ka'ōpiopio) - 1 pc. ka nui o ka awelika;
- nā'ōmato - 4-5 mau kiko. aiʻole ka'ōmato pēpē - 2-5 tbsp. koko;
- pua puaʻa - e pili ana i 200 grams a me kahi'āpana momona;
- pulu uila a me / a paprika;
- kekaʻaka - 2-5'okikiko;
- nā mea kanu hou (ka pāhi, Basil, Coriander, Rosemary,ʻaʻole wale i ka pi).
Hoʻomākaukau
Loaʻa mākou i kahi panana'eneʻena pālahalaha, hao nui, aluminika a me ke kila me ka uhiʻoleʻia a me ka hoʻopiliʻiaʻana o ke kumulāʻau (hiki ke kukeʻia i loko o ka pahu a me ke kāpena). Hoʻokiʻiʻia kekahi'āpana momona i loko o nā mea palau a hāʻule iā lākou i ka momona i loko o ka pā. I ka mahana wela, hoʻomaʻamaʻa liʻiliʻi i nā aniani, i hoʻopaʻaʻia me nā apo, a me ka puaʻa bale, eʻokiʻoki i nā'āpana kaulike,'āpana lahilahi. E ho'ēmi i ke ahi a hoʻomāhele i nā'āpana liʻiliʻi (brusochkami aiʻole nā kūpita) zucchini.
E hoʻopili mākou, e uhi iā ia me kahi poʻi, e hoʻoulu pinepine me kahi spatula, no 20 mau minuke, a laila e hoʻopau i ka'āpana pepaʻalani i nā'opi liʻiliʻi, a e kuke no 8 mau minuke'ē aʻe. I kēia manawa, e kau i nā paʻona maʻamau iʻole iʻole iʻole iʻole iʻole iʻole iʻole iʻole i ka'ōpiopio. E hoʻopau i ka lecho no 3-5 mau minuke a me ka hola me ka meaʻulaʻula a me / a paprika paha. E hoʻopau i ke ahi ae kali no 8-10 mau minuke. E hoʻomoʻa i nā greens a me ke kāleka, e hui. Hiki ke hoʻohanaʻia lecho leʻaleʻa he'ati kūʻokoʻa. Hiki iāʻoe ke lawelawe i ka lecho a hoʻopiʻi. No kaʻoi o ka waina ka mea maikaʻi e koho i ka papaʻeleʻele a iʻole keʻokeʻo, hiki iāʻoe ke lawelawe i ka hua bale, ka hiku, ke kepau.
Ma hope o ka meaʻai hoʻokahi, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i ka lecho me ka eggplant a me ka zucchini. E hoʻopili wale i nā 1-2 eggplants i ka lecho (mākou eʻokiʻoki iā lākou i keʻano like me ka zucchini a hoʻohuiʻia). Hiki iāʻoe ke kanu i nā eggplants ma mua o nā minuke 10, akā,ʻaʻole pono kēia. ʻAʻole kēia lemu no ka hoʻomaluʻana.
Lecho o nā papa pule no ka hoʻoilo
Mea Kai:
- pepaʻulaʻula;
- onionio;
- nā'ōmaʻaʻulaʻula;
- zucchini (hiki a me ka eggplant);
- mea welaʻulaʻula wela;
- kaʻaila aila.
Hoʻomākaukau
E kanu i kaʻaila. Eʻokiʻoki i nā meaʻai likeʻole e like me ia i ho'ākākaʻia ma ka papa hana mua (e nānā i luna). Hoʻomoʻa mākou i nā mea kanuʻaila i keʻano hoʻokahi i ka manawa eʻai ai. ʻO Tushim Lecho me
Hiki iāʻoe ke hana i kēiaʻano: ma nā mea skille skry fry a me ka squash zucchini me ka eggplant a me ka riki a me ka pepa, e hoʻokomo i loko o nā kini me nā papahana a hoʻomopalapala i ka pulp pulp pulp (nā'ōmato, e hele i waena o ka mea mīkiniʻai aiʻole i kīʻia i loko o ka mea holoi). Hoʻouhi mākou i nā ipu me nā pale lili a kau i nā kī. Hoʻomoʻa mākou i nā ipu i loko o ke kīʻaha me ka wai a me ka sterilaze no 20-40 mau minuke, a ma hope iho ua'ōwili mākou a huli. E uhiʻia me kahi pāpaleʻeleʻele kahiko a hiki i ka manawa e hoʻonalie ai. E mālama i nā pūpū me ka lecho ma kahi pāmahana kūpono maikaʻi (hale,ʻo ka loggia a me nā kiʻi).