ʻO Lecho kahi punahele punahele kaulana i hiki mai iā mākou mai Hungary. ʻO nā meaʻai nui o kēia meaʻahaʻaina he mau hua Bulgarian a me nā'ōmato. Akāʻo kēia mau lā, ua loli ka hopena o kēia kīʻaha, ua mākaukau a mānoanoa, a uaʻoi aku ka wai, nā meaʻono a me ka liʻiliʻi. E noʻonoʻo meʻoe i nāʻano pehea e hoʻomākaukau ai i ka lecho mai kahi'ōmato no ka hoʻoilo.
Lecho o kāloti a me nā'ōmato
Mea Kai:
- nā'ōmato - 3 kg;
- ʻO ka hua Bulgarian - 2 kg;
- kāloti -ʻelua mau'āpana;
- paʻakai - 2 tbsp. koko;
- ke kō - 3 tbsp. koko;
- Nā cloves - 10 mau pcs.
- ʻala peʻaʻala - 10 pcs.;
- kākāka - eʻono.
Hoʻomākaukau
Ua holoi maikaʻiʻia ka pepa Bulgarian , ke wehe nei mākou i ka peduncle, wehe mākou i nā kumulāʻau a mālamaʻia e nā'ōpala lahilahi. Hoʻomaʻemaʻeʻia nā kāloti a kāpalaʻia i kahi papa nui. Me ka holoiʻana i nā'ōmole e hoʻomaʻemaʻe pono i kaʻili, e hoʻokuʻu iho iā lākou no kahi minuke i ka waiʻaila. Hoʻokipaʻia nā māmā maʻemaʻe i loko o nā'āpana liʻiliʻi, e hoʻokomoʻia i loko o ke kōkomo a hahao i ke ahi.
E lawe mai i nā'ōpiopio i kahi'ōpū, a'ōnilo i kahi kānati e kāpae aku i nāʻanoʻano. I loko o ka waiʻaila hoʻokō, hoʻokuʻu mākou i ka paʻakai, nā'ōpelu, ka pepa a me nā pīpī. Hoʻomākaukauʻia nā pepa Bulgarian a me nā kāloti i loko o kekahi pīkeke a nininiʻia me ka wai maʻamau. ʻO nā hui maikaʻi a pau, e lawe mai i kahiʻeha a hoʻomopala i ka hui no 5-10 mau minuke.
Ma kēia manawa e hoʻomākaukau mākou i nā pahu: holoi iā lākou, e hoʻonā i nā lāʻau ma kahi'ē a kau iā lākou ma luna o kahi kāwili kalo maʻemaʻe. Hoʻomoeʻia ka lemo o nā'ōmato no ka hoʻomahaʻana i loko o kahiʻano wela i loko o ka ipu i hoʻomākaukauʻia, ke uhi nei mākou me nā lids a me ka holoiʻana i nā ipu. A laila ua sila mākou i ia mea, e hoʻohuli a uhiʻia a hiki i ka manawa e hoʻonaniʻia i lalo me kahi pāpale mahana.
Lecho o eggplants a me nā'ōmato
Mea Kai:
- nā'ōmato - 2 kg;
- eggplant - 1,5 kg;
- bola - 500 g;
- kāloti - 500 g;
- ka ÿaila ÿaila - 150 ml;
- ʻo ka sugar granulated - 2 tbsp. koko;
- paʻakai - 2 tbsp. koko;
- ka waina 9% - 1 tbsp. koko;
- laurel lau;
- Peppercorns pepe.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻaʻia ka'ōpī a paʻiʻia me ka mea holoi, ma hope o ka weheʻana iā lākou mai kaʻili. Ua hoʻomaʻemaʻeʻia nā'alela, ua hoʻoukaʻia e nā meli'āpana a hoʻouluʻia no 10 mau minuke i ka wai anuanu.
A i kēia manawa, huli mākou i ka hoʻomākaukauʻana i ka eggplant: maikaʻi ke kohoʻana i nā'ōpiopio'ōpiopio no ka leko, no ka mea, he nui aʻoi aku ka nui. Uaʻokiʻoki mākou i nā eggplants i nā'ōmaʻuku liʻiliʻi.
I kēia manawa, hoʻokomo mākou i ka'ōmaʻa puree i loko o kahi kōmaʻa, hoʻolei mākou i ka paʻakai, ka paʻakai a ninini i kaʻaila. E hoʻomoʻa i kahi lau laurel lauwili a me kekahi mau peʻa o ka pepaʻeleʻele. A laila, e kau i nā kīʻaha me nā mea i loko o ke ahi a'ōpala no ka 20 mau minuke.
Ma hope o kēia manawa, e hoʻokomo i nā kāloti, nāʻaila, nā huameli a me nā huaʻai no ka hola 15 paha. I ka pauʻana o ka hoʻomākaukauʻana, e nininiʻia i loko o ka vīnega, e hui pono i nā mea a pau a hoʻokomo i loko o nā ipu holoi. E uhi i ka pahu me nā poʻi a hoʻokomo i loko o ka ipuwai nui. E hoʻopili i kahi mahana o ka wai o 90 mauʻanuʻu no kahi o 30 mau minuke. Ma hope o kēlā, e hoʻopili i nā lids a hoʻoneʻe ma hope o ka hauʻoli no nā hebedoma i kahi mālie.
Lecho me nā kukama a me nā'ōmato
Mea Kai:
- nā'ōmato - 1,5 kg;
- kukama - 2.5 kg;
- Kālaka - 4 mau pale;
- pepa pepa - 50 g;
- kahe nui - 100 g;
- ka waina - 1 tbsp. koko;
- paʻakai - 2 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Hoʻomākaukauʻia nā Bane i mua: holoiʻia a mikiki. ʻO koʻu mau tumomona, ua maloʻo a'ōwiliʻia e kahi mea mīkiniʻai. Hoʻomaʻomaʻoʻia a kuʻi maikaʻiʻia ka papaʻi, aʻokiʻia nā kukama i nā'āpana. A laila, hoʻokomo i nā'ōmato i loko o ke kōkomo, kaʻaila, ka paʻakai, ka pepa a me ka'ōpena ma kahi ahi liʻiliʻi no 15 mau minuke. Ma hope o kēlā, e hoʻopili i nā kukama a kuke no kekahi mau minuke 10. I ka hopena, e nininiʻia i loko o ka vīnega, e hoʻohui i ke kālaka, Ma kahi mahina ma hope mai, e mākaukau ke kīʻaha.