ʻO Sauerkraut kekahi o nā blanks nui ma kā mākou papaʻaina, eʻike mauʻia i ka papa inoa i ke kau anuanu. Ināʻaʻoleʻoe i kuke i ka kāpena hale i mua, e ho'āʻo ana e pale i nā mea kūponoʻole a mālama i ka manawa, i kēia manawa,ʻaʻohe kumu no nā kumu, no ka mea ma kēia mea e hōʻike mākou i kahi meaʻai no kahi sauerkraut wikiwiki. ʻAʻole hiki ke hōʻailona i nā lāʻekolu, a ma ka hopena e loaʻa iāʻoe ka meaʻono kupaianaha nui me kāu mau lima pono'ī.
Hoʻopiʻi a me ka mea'alalaʻi kelikraut
No ka hoʻomakaʻana, e like me nā manawa a pau, ke hāʻawi nei mākou i ka waihona,ʻo ka meaʻai wale nō e makemake ai i kahi poʻo liʻiliʻi o kāpī a me ka paʻakai. Ua hoʻoholo mākou e hoʻohui i ka papahele me nā hua fenugreek, akā, waiho mākou ma ka manaʻo.
Mea Kai:
- ke poʻo o ke kāpena (kūlana waena) - 1 pc.;
- paʻakai - 1 1/2 tsp. o kahi puna;
- Nā pua Fenugreek - 1 tsp.
Hoʻomākaukau
No kaʻoiʻana o ke kāpīpī,ʻo nā mea kino pākahi e pili ana i ka hoʻopihaʻana o ke kō mai nā lau punahele. No laila, i mea e'āpono ai ke kīʻaha, pololei e hoʻohana i nāʻano pono i ka home e hoʻomaopopo i ka hoʻohanaʻana i nā lako maʻemaʻe, kahi papa a me nā pahi (e hoʻomaʻemaʻe iā lākou) a holoi i ka pae hana. Mai poinaʻoe e holoi i kou mau lima, no ka mea, eʻokiʻoki mākou me ka kāpena.
Wehe i nā lālā wilted a iʻinoʻinoʻia mai ke poʻo o ke kāpena, aʻoki loaʻia nā mea'ē aʻe. E kulu i nā lau'āpala me ka paʻakai a me ka fenugreek (inā e hoʻohana ana ia), e hoʻomaʻamaʻa maoli iā lākou a hiki i ka 10 mau minuke e hoʻonui i ka pono o nā lau kāleʻa a hoʻokuʻu i ka wai. I kēia manawa, e hoʻopiha maikaʻi i ka lau kāpī i ka pahu a kau i ka ukana maʻemaʻe ma luna. Mai kēlā manawa aku kēia manawa, e ikaika ikaika aku i ka ukiuki, a ma hope o kekahi lā, eʻike inā ua kaʻawale ka wai: pono e uhi ka wai i ke kāpena. Ināʻaʻohe lawa ka wai, e ninini i ka'ōpala mai ka huiʻana o kahi teaspoon o ka paʻakai a me ke aniani. E haʻalele i ke kāpena no 2-3 mau lā, a laila e hoʻokaʻawale i kahi mea hōʻike.
ʻO ka meaʻono, maikaʻi, a me ka nani
Hoʻopakele i ka kāpena maʻemaʻe a ma hope o ka nohoʻana ma lalo o ka pāomiho e kōkua i ka waiʻona Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka wīne i ka papaʻaina maʻamau, a hoʻokolohua me ka leʻaleʻa, e hoʻonui i kahi huahana e pili ana i ka'ōlaʻi a me nā hua waina Hiki i ke kau hou ke hoʻohui i nā meaʻalani a me nā meaʻala.
Mea Kai:
- kapiki (liʻiliʻi) - 1 pc.;
- kāpena - 680 g;
- apple cider winika - 160 ml;
- wai 210 ml;
- paʻakai - 1 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Kāpenaʻokiʻia ka'atipala, aʻo kaʻokiʻoki iʻokiʻia. E hoʻohui i nā mea kanu, ka paʻakai a me ka mash mash for 3-6 minutes. E hoʻomākaukau i ka wai inu wīne i loko o ka wai. E kāpīpī nuiʻia i loko o nā pahu a nininiʻia i loko o ka waikaona. E kau i ka ukana i luna a hoʻopuni i ka'ā'ī o ka pahu me ka lei kāpena. ʻO ka sauerkraut kīhāpona me ka vīnega ma kēia maʻamau he mea maʻamau i loko o ke ana wela a no 2 mau lā.
Pehea e hana ai i ka sauerkraut keʻokeʻo a keʻokeʻo?
Mea Kai:
- ke poʻo poʻo - 800 g;
- ka paʻakai - 20 g;
- ke kō - 10 g;
- ka winika - 15 ml;
- wai 85 ml.
Hoʻomākaukau
E hoʻomākaukau i ka paʻakai liʻiliʻi, ka paʻakai paʻakai me ke kōpaʻa i loko o ka wai mahana, e hoʻohui i ka vīneka me ka waihoʻana i nā mea a pau e hoʻomaʻalili ai. ʻO ke kī nui i ka wikiwiki wikiwikiʻana i ka sauerkraut nui loa,ʻo ia keʻokiʻokiʻana i nā lau kā'ī. Eʻokiʻoki iā lākou me ka lahilahi e hoʻopau i ke kaʻina o ka hoʻokuʻuʻana i waho, a laila kuʻi i nā lau i loko o nā kīʻaha a ninini i ka mīkeke i hoʻomākaukauʻia. E uhi i ka'ā'ī o ka pahu me kaʻoki pōhaku, e haʻalele i ke kāpena eʻauwana ai i kahi mahana no ka manawaʻelua aʻekolu paha.