ʻO Bolognese - he inoa kēia inoa he meaʻai meaʻai no ka spaghetti. Ua hana 'ia kēia mea i loko o ka'anuʻolu Italia o Bologna a no laila kahi i hoʻomaka ai kona inoa. Hoʻopiliʻiaʻo ka'ōmaʻa Bolognese no ka lasagna, ka spaghetti a me ka pasta,ʻoiaiʻo nā ipu, iʻaʻahuʻia me kēia mīkini, he meaʻala aʻono. Ma kēiaʻatikala eʻikeʻoe i nā mea no ka mea hoʻomanaʻoʻo Bolognese, akā no nā pīpī likeʻole, nā spaghetti a me nā bolognese pasta.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka mea hoʻomanaʻo Bolognese
Ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i ka'ōmole Bolognese, pono e hoʻomākaukau i kēia mau mea.
- 400 grams o kaʻiʻo mī (puaʻa a pipi);
- 5 mau'ōmato.
- 3 pipi o ka'ōmaʻomaʻaʻulaʻula;
- 1 onioniki;
- 100 ml o ka waina maloo;
- 8-10 cloves o ke kāleka;
- aila olila;
- ka mīnaki mīkini a me ka basil;
- paʻakai ka paʻakai.
I loko o ka pā, hoʻonā i kaʻailaʻaila a kalo i kaʻiʻo i kauʻia ma luna. ʻO nā'aluʻa he pono eʻokiʻokiʻia, ke kāleka - eʻaeʻia ma o ka hale paipalapala, a hoʻohui i kaʻiʻo. Pono eʻokiʻokiʻia ke kele'ōmaʻomaʻo a hoʻokomo i kaʻiʻo ma hope o 5 mau minuke. I loko o 5 mau minuke e ponoʻoe e hoʻohui i ka'ōpū maʻamau. Ke'ōlaʻo maikaʻiʻia kaʻiʻo, ponoʻoe eʻokiʻoki i nā'ōkākā a hoʻokomo i ka mīkini. A laila, ponoʻoe e ninini i ka waina i loko o ka mila. Hoʻokumuʻia ka milo ma luna o ka mahana wela, e hoʻoulu pinepine ana no 5 mau minuke. Ma hope o kēlā mea, e uhi i ka ipuhao no ka pani a hoʻomohala no kekahi 2 mau hola a hiki i ka kukeʻana.
Hiki ke hoʻopihaʻia i ka meaʻono bolognese me ka pote, spaghetti, pasta, a lasagna. Hiki ke hoʻouluʻia ka mila a mālamaʻia i loko o ka firi.
Nā meaʻai no lasagna bolognese
No ka hoʻomākaukauʻana o ka lasagna bolognese, he mea pono e hoʻomākaukau i kahi kānana bolognese (e like me ka mea i hōʻikeʻia ma luna aʻe nei) a me kaʻaila kalo.
Nā meaʻai no ka Béchamel meaʻai:
- 1 kaona o ka waiū hou;
- 3 punetēpō baila;
- 4 punetēpō o ka palaoa;
- 1/2 teaspoon nutmeg;
- paʻakai ka paʻakai.
Pono e hoʻoheheʻeʻia ka paila i loko o ka pāʻenaʻena wela, e hoʻopili i ka palaoa a me ka waiū i ia a me ka hui. Ma hope o kēlā, pono e hoʻohuiʻia ke kīʻalo i ka paʻakai a me ka nutuseg, hui me ka kuke no 5 mau minuke. Pono e hoʻokuʻuʻia ke kuʻina mai ka wela a mālie.
Nā meaʻai no lasagna:
- 350 grams o ka palaoa;
- 3 mau hua;
- he hui puaa;
- paʻakai.
Pono e huihuʻia nā'ōmole, nā hua a me ka paʻakai, e mihīni i loko o ka mea holoi a hoʻomoʻi i ka hui, e kāwili i ka paila a waiho i 30 mau minuke ma kahi mahana. Ma hope o kēlā, pono e māheleʻia ka palaoa iʻekolu mau'āpana a'ōwiliʻia i loko o kahi'ōwili. Eʻokiʻokiʻia kēlā me kēia pāʻani i loko o nā liʻiliʻi liʻiliʻi (e like paha 5cm a 10 knm).
Pono e hoʻopiliʻia kahi pahu a me ka ipu bakena i ka waiūpī a kau i luna i nā'āpana o ka pailapaila "overlap". Ma luna o nā'ōpū e waiho i kahi mau punetēpē o ka hakina bolognese, e kāpīpīʻia me ka palaoa kālaiʻia a ninini iho i nā kinokani o kaʻiʻo béchamel. No laila, pono e hanaʻia nāʻano lasagne he nui, uhiʻia i ka papapalapala, kāpīpīʻia me ka meli béchamel a moa i ka umu no 30 mau minuke.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka pasta Bolognese
Nā meaʻai no ka pasta Bolognese:
- 500 grams o ka pipi;
- 300 karamu o ka paʻi maloʻo (macaroni);
- 1 onioniki;
- 1 kaloka;
- 700 grams o nā'ōmaʻa hou;
- 200 ml o ka waina maloʻo maloʻo;
- nā kīʻale o ka mea kanu, ka basil a me ka oregano;
- 70 grams o ka pā Parmesan;
- ka paʻakai, ka pepa eʻono ai.
Pono ka pipi he lepo no ka mea miki liʻiliʻi a kahe i loko o kaʻailaʻaila a hanaʻia kahi paila. Pono e hoʻokomoʻia nā mea i puhiʻia i ke kīʻaha a maloʻo.
ʻO ka polima a me nā kāloti e hoʻomaʻemaʻe aʻoki loa, ke kāleka - e hele i ka pāomi. Eʻokiʻoki i nā mea kanu a me ke kālepa i loko o kahi kōmole a me ka'ōlaʻi no 10 mau minuke ma luna o ka wela waena Ma hope o kēlā, e hoʻohui i kaʻiʻo a me ka waina i nā huaʻai, e hui me ka ulana no 10 mau minuke'ē aʻe. E hoʻopiliʻia nā'ōmomo momona, nā greens i kākāʻia, ka paʻakai a me ka pepa. Ma hope o kēia, e uhiʻia ka pā i ka poʻi a e'ōhinu me ka milo no 2 mau hola.
Pono e kāpīʻia ka pasta i ka wai paʻakai a hoʻokomoʻia i ka milo. Pono pūʻia e pau i ka 2 mau minuke. Ma hope o kēia mālaʻulaʻo Bolognese e kauʻia ma luna o nā papahana ae pīpīʻia me ka palaoa Parmesan.
No kēlāʻanoʻai, hiki iāʻoe ke hana i ka pātaʻi a me ka spaghetti me ka saukena bolognese . Uaʻikeʻiaʻo Macaroni, a me ka bolognese spaghetti i kahi maikaʻi maikaʻi no nā malihini. ʻO ka lasagna maʻamau a me ka pasta Bolognese, ma mua o ka kukeʻana i ka home, hiki iāʻoe ke ho'āʻo i nā hale kumukūlu a me nā haleʻaina Italian.