Inā ma mua o ka kukeʻana i ka nihi mai ka waiū, a lailaʻaʻole e paʻakikī ka huahana mai ryazhenka iāʻoe. He momona a momona,ʻoi iki ka hopena o ke kehu me nā manaʻo kuhikuhi o ka poʻi. E hoʻomākaukau i kēlāʻano pale i hiki ke hoʻomākaukauʻia i keʻano "ala anu", ma ka umu a ma ka'ākea -ʻo nā kohoʻekolu a mākou e noʻonoʻo hou ai ma nāʻike.
No ka meaʻai no kaʻaki liʻiliʻi mai ryazhenka
ʻO ka mea mua, e kiʻi kākou i ka meaʻono i kapaʻia he "hoʻolānu paʻakai" o ka hīnī,ʻo ia hoʻi, kahi meaʻaiʻole e hoʻomaʻemaʻeʻia ai ka huahana. ʻO nā mea a pau i makemakeʻia eʻoe - i kēia manawa, no laila,ʻoi aku ka maikaʻi o ka'ūnihi "maʻalili" e hoʻomaka ai e kuke i ke ahiahi, ināʻoe e noʻonoʻo eʻai i ke kakahiaka.
ʻAʻohe mea'ē aʻe o ka lita o ka bikini e pono iā mākou. No laila, ua hoʻopiha pihaʻia kahi pahu piha o ka waiū mīpū i hoʻopaʻaʻia a waihoʻia i loko o kahiʻeke o kekahi mau papa o ka gau. Hoʻokī mākou i ke kīʻaha ma luna o kahi kōkomo kahi e maloʻo ai ka pua, a waiho i kēia wahi no ka pō. I ke kakahiaka aʻe e kaliʻoe no kahi 300 grams o ka hīniʻi liʻiliʻi mai kahi ryazhenka, kahi mele o ka mascarpone me ka like, a me 700 ml o ka huaki hou.
Pehea e kuke ai i ka nihi?
ʻO kēia kahiʻoihana maʻamau maʻamau o ka kukeʻana i ka niʻi, no ka mea,ʻaʻoleʻoe e makemake wale i ka meaʻaki, akā, i ka waiū.
No laila, ua hui pūʻia ka waiū me ka waiū i paʻiʻia i ka mahele o 1: 1 a nininiʻia i loko o kahi liʻiliʻi liʻiliʻi. Hoʻomoʻa mākou i ke kīpona ma kahi waiʻauʻau a haʻalele i ka hui a hiki i ka wā e wāwahi ai i loko o ke kino a me ka nihi iho. Ma hope o ka hoʻokaʻawaleʻana, e waiho i ka hui no kahi 15 mau minuke, a laila e hoʻolei i ka nihi i loko o ka colander, uhiʻia i ka gau. No ka loaʻaʻana o ka'ū nihi liʻiliʻi i ka'ūnihi e hoʻonāʻia e pili ana iʻelua hola, no kaʻoi aku o ka hua nui aku ka maikaʻi ke kauʻana i ka pou pale ma ka pō.
ʻO ka papaʻi mai kahi iʻa mai i kahi'āpana
ʻO ka kulekele o ka kukeʻana i kaʻaki liʻiliʻi mai kahi manu i ka multivarckʻaʻole ia heʻokoʻa loa
No laila, ua nininiʻia ka ryazhenka fermented i loko o ke bola multivarka a hoʻololi i ka "Heating" a "E mālama i ka wela" no 35-40 mau minuke. E maheleʻia ka pāpaʻi i loko o ka waiū i hoʻolapalapaʻia a, a ma kahi pololei, ka hīnī liʻiliʻi. Ua wehe ponoʻia ka papaʻae mai ka lewa mai, e ho'āʻo neiʻaʻole e hōʻino a hoʻololi i ke kī. Hoʻopanee i kaʻeke, e waiho ana i ke koena o ka huawai e hoʻoulu, a laila e wehe i ka nihi a hoʻoʻalili.