ʻO nā kukama māmā, nā'ōmato a me nā huaʻai'ē aʻe he pāʻani maikaʻi loa ia no nā mea he nui, i ka hoʻoilo. Hoʻomumuʻia ke kino kanaka i mea e pono ai ka loaʻaʻana o nā huaora. Hāʻawi lākou i ko mākou olakino, hoʻoikaika i ka palekana. Uaʻikeʻia ka loaʻaʻana o ka māhele o ka liona i ka huaʻai a me nā hua. A i ka hoʻoilo, kahi e laweʻia mai ai nā huaʻala a me nā meaʻai mai nā'āina mahana aʻaʻole lākou i maʻalahi, e hoʻopakele iā mākou.
ʻO ka manawa kūpono loa no ka hukiʻana a me kaʻohiʻana i nā meaʻaiʻo ia ka manawa o ko lākou kūlana. No ka kūkoma, e hāʻule kēia manawa ma Iulai-ʻAukake. ʻO ko lākou kumukūʻai a me ke kumukūʻai nui e hāʻawi iāʻoe e hana i ka nui o nā wili. ʻO ia ke kumu e hoʻokomoʻia ai nā kūmāmā no ka hoʻoilo i nā papahele o nāʻohana wahine, e komo nei i nā wili. Ke hāʻawi aku nei mākou iāʻoe e hoʻomaʻamaʻa iāʻoe iho i nā mea maʻamau nui no ka pilakino, ke kāhili a me kaʻohi kukama.
Pehea e kuke ai i ka pahu kukama?
Loaʻa ka kukama momona maikaʻi loa i ka mahinaʻo Iulai. I kēia manawa, ua hoʻomaka wale kēia mau mea kanu i ka ulu aʻaʻole i nalowale ko lākou pā.
Ma mua o ka hoʻomaʻemaʻeʻana i nā kukama me ka hoʻomākaukau. ʻO ka hoʻomākaukauʻana i loko o ka hoʻouluʻana i nā lau me ka wai anuanu no kekahi mau hola. ʻO kēia ka mea iʻoi aku ka ikaika a me ka ikaika o nā cucumama. Pono eʻokiʻia nā kupa, kahi e hoʻonuiʻia ai nā huaʻai. Eia kekahi, ua hoʻolālāʻia nā kiʻekiʻe o nā kukama.
ʻO ka manawa ma hope o ka hoʻomākaukauʻana i nā kukama pāʻani maikaʻi,ʻo ia ka hoʻomākaukauʻana i nā mea kanu. ʻO ka hapa nui loa o nā cucumama kūkā no ka hoʻoilo:ʻo ke kālani, ka meaʻalani, ka pelenu, ka piʻi, ka lālā bay, nā pulu. ʻO ka kohoʻana i nā meaʻala maikaʻi e hoʻoholoʻia ma kāu iho iho. He meaʻala ia e hāʻawi i nā kukama kūlaʻi i ko lākou ala. ʻO nā kukama māmā me ka waikawa citric eʻoi aku kaʻakika, me ka mīmū - ka maikaʻi, a me ka horseradish a me nā lau lau -ʻoi aku ka paʻakai. Hoʻohui maikaʻiʻia nā kau a me nā mea hoʻopiha i lalo o nā pū. Hiki i nā mea kanu a me nā meaʻala, hiki iāʻoe ke hoʻohui i kaʻaila, nāʻano hua, nā kāloti i ka ipu.
ʻOkoʻa ka pilakeke a me ke kopeʻana i nā kukama i loko o keʻano o ka wai i nininiʻia. Ma ka naʻau o ka marinade, e like me ke kānāwai,ʻekolu mau mea: kahi paʻakai, paʻakai,'eleʻa. Hiki ke paniʻia ka paʻakai me ka meli. Hiki ke paniʻia ka waiuma e ka vailaka a iʻole ka citric acid. ʻO ka hoʻolāʻauʻana i nā kukama me ka waiʻo citric ka mea maʻamau.
ʻEluaʻaoʻao nui o kaʻohi kukama:
- ke kāpili nei i nā kukama me ka sterilization. Hoʻohanaʻia kēiaʻano no ka mālama lōʻihi o nā kukama. Hoʻokuʻuʻia nā bana i wahoʻole o ka wai i loko o ka wai anuanu, a nininiʻia i loko o lākou ka wai hoʻokūkū malulu a lawe mai i ka wai i kahiʻeha. ʻO ka manawa o ka hoʻokumuʻiaʻana o nā pahu liʻiliʻi he 7-8 mau minuke,ʻekoluʻaila - a hiki i 25 mau minuke;
- hōʻowa kūkono me ka ukuʻole. Hiki ke hoʻohana i kēia alahana i ka manawa o ka wai loko e nui ai ka vineka a iʻole nā meaʻona'ē aʻe. Pono pono e nininiʻia nā kava me ka wai kaheʻana i nā manawa, a me ka manawa hope loa - me ka marinade wela me nā condiments. ʻAʻole wikiwiki ka māmāʻana i nā kukama me ka sterilization.
Uaʻike nuiʻia kekahiʻano'ē aʻe e nā homewives o kēia wā - e kanu ana i nā kukama ma Bulgarian. Hoʻohālike kēiaʻano i nā mea'ē aʻe i hoʻonohoʻia i loko o kēlā kukama i loko o kahi kōpena nui, i hoʻopihaʻia i ka wai, ka paʻakai, ka sugar a me ka vīnega, a'ohuaʻia no 5-7 mau minuke. Ma hope o kēlā, kauʻia nā kukama wela ma nā ipu, e ninini i ka marinade a me ka'ōwili. Manaʻoʻiaʻo ia i loko o nā pahu me nā cucumoma kūkō i Bulgarian, pinepine pinepine ia
ʻO ka maikaʻi o ka kūkamo i kālaiʻia:
- Ma hope o ka hoʻonāʻauʻana, pono e hoʻokomo i nā pahu kukama i loko o ka wai anuanu. ʻO kēia ka mea eʻae iāʻoe e mālama i ka mālia o ka kukama;
- Hoʻomaopopoʻia nā kukama hou i ka makahiki hoʻokahi ma hope o ka hikiʻana;
- uaʻoi aku kaʻono o ka mau kukama, no ka mea uaʻoi aku ka piha me ka marinade.
ʻO ka Pickling a me ke kopeʻana i nā kukama he hana hana, akā, he hana hana. E hoʻohana i nā kūʻokoʻa likeʻole a mālama i nā kukama maikaʻi loa no kouʻohana.