ʻO ka pīpī i kāpīʻia i ka umu, hiki wale i nā lima hanaʻole, ma nā mea'ē aʻe a pau, he mea maʻalahi kēia iʻa momona i mea maikaʻi loa ma kahiʻano liʻiliʻi o ka paʻakai a me ka pepa. ʻOiaʻiʻo,ʻaʻole mākou e manaʻo e hoʻopaʻa iā mākou iho i ka paʻakai a me ka pepa, ināʻaʻole paha kēia mea, no laila, wikiwiki mākou e hāʻawi iāʻoe i nāʻano e hoʻomākaukau ai i ka iʻaʻula i ka umu.
Pehea eʻoki ai i ka iʻa ma ka umu - meaʻai
ʻO kēiaʻano meaʻai maʻalahi wale nō nā meaʻaiʻekolu wale nō, e hana ana i kahi mea maʻamau ākea, kūpono no nāʻiʻo a me nā iʻa. He mea maʻalahi kēia troika i nā mea a pau: ka mīmū, ka meli a me ka wai lemon. Ma hope o ka hanaʻana i ka mea hanaʻia, ka caramelised a loaʻa kahiʻoluʻolu.
Mea Kai:
- salmon fillet - 760 g;
- Dijon mustard - 65 g;
- lemona wai - 10 ml;
- ka meli - 25 ml.
Hoʻomākaukau
Ma hope o ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka hoʻomaʻemaʻeʻia o ka'ōmole o nā iwi, kau i kahi palapalapala o nā mea iʻiliʻia, maloʻo a maikaʻi ke wa me ka huiʻana o ka paʻakai a me ka pepa keʻokeʻo. E hoʻomākaukau i kahi meaʻono iki ma ka līʻana i ka meli me ka wai lemon a me ka pua nani. E kau i ka mīni ma luna o kaʻili o ka pua a pau a waiho i ka iʻa e paʻi no 12-15 mau minuke ma 200 mau.
Hāʻaʻiaʻo Salmon i ka umu me kaʻuala a me nā huaʻai
Ma hope o ka hana paʻakikī,ʻo ia hoʻi kēlā mau papahana kahi e hoʻomoʻaʻia ai ka papahana nui a me ka hoʻolālāʻia i ia manawa a he mau mea nuiʻole hoʻi nā mea paʻakikī. ʻO kēia meaʻai he hoʻokahi wale nō o nā mea e kōkua iāʻoe i ka wā eʻoki aiʻo ia ka mea hope āu e makemake ai e hana.
Mea Kai:
- ka potato potato - 430 g;
- ke kui - 165 g;
- Kālikaʻaina - 2 tsp.
- he kīʻaha o ka pāʻoma'ōmaʻomaʻo;
- ka moa meli - 115 g;
- ʻo ka'ōmaʻa maloʻo - 15 g;
- salmon fillet - 4 pcs. (180 g kēlā me kēia);
- nā'ōpona cherry - 180 g;
- ka palaoa i'ōwili - 1 mea;
- Pahiʻo Parmesan - 45 g.
Hoʻomākaukau
E mahele i ka'ōlaʻiʻuala i ka hapalua aʻekolu paha (e like me ka nui), e kau i kahi pāpale bakena me nā pīni a me nā'ōmato. E kāpīpī me ka paʻakai a me ke kāleka maloʻo a me ka baʻa no 10 mau minuke i 165 kekelē.
Hoʻomaʻamaʻaʻiaʻo Salmon fillet, a laila hāʻawi i ka huiʻana o ka mīkini maloʻo a me ka meli ma luna o ka māhele holoʻokoʻa o ka pulp, me kaʻole o ka peel. E hoʻohui i nā kī me nā meaʻai a me ka lihi, a laila e hoʻohaʻahaʻa i ka mahele o ka mea hui me ka mīmona pua. E hoʻolālā i nā'āpana kepau ma kahi pāpale bakena me nā huaʻai a me ka baʻa no kekahi mau minuke 15-18.
Hoʻomoʻaʻiaʻo Salmon i ka umu me kaʻaila
ʻO ka hoʻomākaukauʻana i ka paʻona i hoʻomoʻaʻia i ka umu ma ka'ōpala,ʻaʻole ia e mālama wale i ka momona o ka iʻa, e mālama i ka pulp pulupalu mai kahi maloʻoʻana, akā, e kālua i ka meaʻai i ka iʻa i ka wā e hoʻomoʻa ai. Ma kēiaʻano,ʻo ka hoʻohuiʻana i ka iʻa he kānana ia e pili ana i kaʻaila a me ka waina maloʻo, i puhiʻia me ka lemon.
Mea Kai:
- salmon steaks - 4 pcs.
- he kīʻaha o ka pāʻoma'ōmaʻomaʻo;
- laurel leaves - 2 mau apana;
- nā leka - 1'āpana;
- lemon - 1 piece;
- beka - 45 g;
- ka waina maloo - 230 ml;
- i ka palaoa - 230 ml;
- he pūʻalima o ka'ōmaʻomaʻi dill.
Hoʻomākaukau
Ke waiho nei nā kaumāmā Salmon i kekahi lau āpau o ka pāpale, i uhiʻia me nā lemona. E kau i ka lemoni ma luna, e kāpīpī i nā mea a pau me nā lelo leʻaleʻa ('āpana keʻokeʻo) a me nā kī pā paʻi. A laila e hoʻouna i kahi'āpanaʻaila a hōʻiliʻili i nāʻaoʻao o ka pahu. I kahi o ka lua e koe i loko o ka waina maloʻo me kaʻaila a sila i ka envelop. E waiho i nā mea a pau e hoʻonāwaliwali i 180 degrees 20 mau minuke (ʻo ka manawa pono no ka nui o kaʻaiʻana i ka waimāmā i ka umu e like me ka nui o ka'ohua), a laila e wehe pono i ka envelope a kau i ka iʻa ma ke pā. E hoʻokuʻuʻia ka Lemon, a ninini i ka milo i loko o ka pā me ka lemon. E hoʻokuʻu i ka waiʻona e hoʻopau i ka maʻalahi o ka mīkini, a laila ka wai me ka iʻa mākaukau. Ma mua o ka lawelawe, e hoʻopiha i ke kīʻaha me nā mea kanu o ka pi.