He papa nani no ka papa inoa o kēlā me kēia lā - kālua kāpena a me nā iwiʻaoʻao. A i ka hoʻomākaukauʻana i kēiaʻai maʻamau, hiki iāʻoe ke maʻalahi, e hoʻohana ana i nāʻanoʻano kāpena'ē aʻe i nā'āina likeʻole (nā mea hou, ka piʻo, ka momona), a me kaʻiʻo o nā holoholona likeʻole.
ʻO ka'ōlelo maʻamau - nā nalu puaʻa i puhiʻia, kāpiliʻia me ka hou, ka maikaʻi, a me ka sauerkraut (kāpena, kapi a me ka kāpena i kālaiʻia,ʻoiaʻiʻo, ponoʻoe e holoi mua).
Hoʻopiʻia ka kāpena me nāʻeke lehu
Mea Kai:
- nā'āpana puaʻa'āpala (me kahi'āpana momona) - e pili ana i 500 g;
- ke keʻokeʻo keʻokeʻo - 1ʻili liʻiliʻi;
- ka waina keʻokeʻo a iʻole ka papaʻainaʻeleʻele (aiʻole ka wai inu ola) - e pili ana i 60 ml;
- ono - 1-2 pcs.;
- kekaʻaka - 2-4 mau wili;
- keʻanoʻokoʻa nā greens;
- nā meaʻala a me nā meaʻala (nā'ōpala, ka peppercorns, ka lālā bay a me nā mea'ē aʻe) - eʻono.
Hoʻomākaukau
Hoʻokipa mākou aʻokiʻoki i nā iwi puaʻa. Eʻokiʻoki i nā'āpana momona aʻokiʻoki i nā'āpana, kahi e wela ai mākou i ka momona i loko o ka paila, a puhi i kaʻaila, i hoʻopiliʻia i loko o nā apo. E hōʻawi i nā iwi ākea a me ka pua a hiki i ka pale anuanu'ōmaʻomaʻo. E hoʻopili i ke kāpena a me nā meaʻala. E hoʻolālā a me ka paila a hiki i ka mākaukau o ka kāpena (nā iwi i kahi hana) ma ka wela nui, e uhi i ka uhi, e hoʻoulu pinepine. I ka wā o ke kaʻina hana, hoʻohui mākou i ka waina, a inā he pono, ka wai, a kokoke i ka hopena - hoʻopomo i ka pailaʻana. ʻAʻole ponoʻoe i ka paʻakai - ma ka paʻakai paʻakai.
Hoʻokumuʻia ke kāpena'ūpī me nā iwi āpau i nā papa a hoʻonuiʻia i nā mea kanu me nā mea āpau.
Eʻoi aku ka maikaʻi i ka hoʻomākaukauʻana i kēia pāhana e hoʻohanaʻole i kaʻiʻo i puhiʻia, akā i nā huaʻaiʻona hou. Ma kēiaʻano, e nānā iki kaʻenehana.
Ka meaʻai no ke kāpena me ka pua puaʻa
- kaʻiʻo puaʻa a me ka puaʻa - e pili ana i 500 g;
- kahi'āpana'ōmole - 50 g (hiki ke paniʻia me kaʻaila hinu);
- ke keʻokeʻo keʻokeʻo - 1 poʻo nui;
- ono - 1-2 pcs.;
- kāloti - 1'āpana;
- kekaʻaka - 2-4 mau wili;
- ka'ōmato tomato - 1-2 tbsp. koko;
- keʻanoʻokoʻa nā greens;
- nā meaʻala maikaʻi (coriander, kumini, peppercorns, cloves, lā'ī bay a me nā mea'ē aʻe) - e like me kouʻono.
Hoʻomākaukau
Hoʻokomoʻia nā kāloka i loko o nā'opi liʻiliʻi iki, a me nā'aleʻa - hapahā. Hoʻohiwahiʻia kekahi'āpana momona i nā mea'ōpala a wela mākou i ka momona i loko o ka paila. Eʻokiʻoki i ka'oʻakai i kāloka. Hoʻopili i nā'āpana'āpana a me nā meaʻala. E hoʻomaʻamaʻa māmā i nā mea a pau, e hoʻouluulu me kahi kiko (no kahi o 5-8 mau minuke). E ho'ēmi i ke ahi a me ka'ūpuni no kahi o 30-40 mau minuke, e pani ana i ka uhi, inā pono, e hoʻouluʻana i kahi kikowaena a me ka nininiʻana i ka wai. E kokoke i ka hopena o ke kaʻina hana, e hoʻopomo i ka paʻi tumato, nā greens a me ke kāleka.
Hiki ke mālamaʻia nā'ūpala me ka kāpena i ka waina, ka lama a me ka pia.