He nui nā hana hoʻomanaʻo kahi e hiki ai ke hoʻomākaukauʻia kēlā mehana nani e like me nā mele mele me nā meaʻono me kaʻono, a pēlā pū me nā mea'ē aʻe e pili pono me lākou.
ʻO ka meaʻai no nā'ōlaʻi paʻi me nā mele musika chanterelles a me nā'ālika
Mea Kai:
- nā mele mele hou - 700 g;
- kala (medium) - 5-7 mau'āpana;
- kahi momona hou - 60 g;
- onioni (nui) - 1 pc.;
- ka hinu'akaila - 50 ml;
- maikaʻi ka paʻakai - eʻono;
- nā hua'alaʻula - 5-6 mau lālā.
Hoʻomākaukau
Hele mākou a holoi i nā pūʻakai a pau. No lākou e maloʻo iki i kahi lole maʻemaʻe. ʻO ka paila kuʻi mai ka pele aʻokiʻoki i ia, no ka mea, he mauʻu maloʻo maloʻo.
Hoʻokipaʻia kekahi'āpana momona hou i loko o nā pahu i hoʻohanaʻia i ka pahi, hoʻoleiʻia i loko o ka pā hao panini a, i ke kau wela, hoʻonāhana mākou i ka momona. A laila hoʻokaʻawale mākou i nā'āpana o ka momona i hoʻoheheʻeʻia, e hoʻokomo i ka'ōlaʻi'atila i loko o ka momona, kāpīpīʻia me ka liʻakai liʻiliʻi a mākaukau a hoʻomākaukauʻia e like me keʻano maʻamau.
Hoʻokomo mākou i kahi maloʻo aʻokiʻoki i loko o 2 to 3 mau chanterelle i loko o ka pīpī pākīpiʻi me kaʻaila'iliala paleʻena, e hoʻonui i ka paʻakai a hoʻomaka i ka'ō'ō. Ke hoʻokuʻuʻia ka wai i hoʻokuʻuʻia mai nā haohao, e hoʻokipa i kaʻokiʻoki i ka hapaha o ke mīka a hoʻomau i ka'ōniu a hiki i ke gula.
I kēia manawa, hoʻoneʻe mākou i nā pūpū makaukau i loko o ka panana hao me ka'ailala a me kahi spatula lāʻau, kāpili i nā mea a pau, a laila kāpīpīʻia me ka paʻi. E uhi i ka papa makaukau me kahi poʻi a hoʻomaha ia no 3 mau minuke.
Hoʻokaniʻia nā mele mele me nā'ālika, kāloti a me ka kirīmiʻula
Mea Kai:
- me nā pūmoa (chanterelle) - 1,5 kg;
- kāloti (waena) - 1 wahi;
- aniani - 2 pcs.;
- kaʻaila kirimalu (25%) - 1 mea;
- ka hinu huaʻalani - 60 ml;
- ke kuke kuke - 2 pinki;
- i ka hui 'ana o ka pepa - eʻono.
Hoʻomākaukau
E nānā pono mākou i kēlā me kēia kānana a holoi iā ia. Inā nui loa nā mele, a laila,ʻokiʻoki iā lākou i kahi'āpana kūpono. E puhi i nā hauhi i hoʻomākaukauʻia i loko o kahi nui nui, pā nui, e hoʻomaʻemaʻe i ka wai maʻemaʻe a, me ka hoʻomoʻaʻana i ka paʻakai liʻiliʻi i laila, e hoʻouna aku mākou i ka ipu kino. Ma hope o ka haʻaleleʻana no kahi o 15-20 mau minuke, e hoʻohemo i ka'ōpū a hoʻoneʻe i nā mea i loko o kahi colander nui. Ma hope o 5 mau minuke, i ka wā e kahe ai ka wai o ka wahine puʻupaʻa mai nā mele mele, e kau aku iā mākou i loko o ke kōpiʻa me ka hinu i hoʻonāukiʻia ma loko. Ke hoʻomakaʻia nā haohao me nā'ōhinu gula, e komo maanei i ka 'āniʻona liʻiliʻi, a ma hope oʻelua mau minuke, e hoʻokomo i nā kāloti maikaʻi loa. E kāpīpī i nā moa me nā huaʻona a me ka paʻakai a me ka paʻiʻana o nā pepa likeʻole. Ke pau ka'ūti a me nā'omeʻoma i ka mīlū a hoʻonuanuʻia, hoʻokomo mākou i kaʻaila'ūpī momona i loko o ke kōkomo a hoʻohui i nā mea a pau. Hoʻokau ke ahi i ka liʻiliʻi a hoʻouhi i ke kīʻaha me ka poʻi no 13-15 mau minuke.
ʻO nā mele mele i kuʻiʻia ma kēia papahele i kāwiliʻia me kaʻaoʻao o ka buckwheat a me ka laiki.
Hoʻokaniʻia nā mele mele me ka'atika, ka hua manu a me ke kāleka
Mea Kai:
- hīmeni - 500-600 g;
- nā hua moa - 4 mau'āpana;
- keka - 2 niho;
- aniani - 2 pcs.;
- Butter - 40 g;
- ka hinu'akaila - 2 tbsp. koko;
- paʻakai - eʻono.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiliʻia nā mele chantlelles i nā'āpana liʻiliʻi. ʻO nāʻaila a Peeled, nā'ōpiopio i kālaiʻia,ʻaʻole iʻoi aku ma mua o ka 1-2 millimeters. I loko o kahi poʻi nui, e hoʻokomo i kahi'āpana pata a hoʻoheheʻe i ka wai. Hoʻopuka hou mākou i ka hinuʻoliʻoli maʻaneʻi a hoʻolaha i nā'aleʻaʻeha a me ka lauiki'ailaka melenko. Ke hoʻopaluluʻia ka haʻuki, e hoʻokomo i nā mele mele i laila, e pīpī i ka paʻakai paʻakai a me ka hoʻomau mau, e'ōniu a hiki i nā kāpena gula ma nā haohao.
Hoʻomoʻiʻia nā pua i loko o ke pola, e hoʻonui i kahi pino o ka paʻakai iā lākou ae lulu i ka whisk. E ninini koke aku iā lākou i loko o nā haloo a hoʻohui pono i nā mea a pau a hiki i ka pauʻana o nā hua. Mālama mākou i ke kīʻaha me kahi poʻi kūpono a ma hope oʻelua mau minuke e mākaukau.