ʻO ka pinepineʻana,ʻo keʻano o ka kānana kānana keʻano o kāna'ōlelo Pelekānia, me ka hoʻohuiʻia o kaʻaila a me ka iʻa,ʻo ia ka nui o ka iʻa a me ka iʻa. ʻO ka mālaʻai o ke kāpili i hoʻohanaʻia he meaʻilihune wale nō, akā me ka hoʻomaikaʻiʻana i ka kukeʻana, ua hoʻomaka nāʻano likeʻole o kēia meʻa me ke kākoʻoʻana o nā meaʻai muaʻole i hoʻohanaʻia.
ʻO ka mea'ūpī paʻakai -ʻo ka meaʻai
Mea Kai:
- beka - 30 g;
- leka (keʻokeʻo) - 1 wahi;
- ka uala - 300 g;
- nā'ōlaʻaʻono - 300 g;
- ka pipi - 4 mau paona;
- palaoa - 40 g;
- kahe iʻa - 1 l;
- kohua kupa - 2 pcs.;
- huiʻia o ka iʻa - 600 g;
- ka pulu hou, ka berena - no ka waihoʻana.
Hoʻomākaukau
Hoʻoheheʻe mākou i ka waiūpaʻa a kau aku mākou i nā mimiki lahilahi o nā lehua i ka miko. I nā'ālika, e hoʻopili i nā'ōpala o nāʻuala momona a me nā'ōlala, a me nā'āpana puaʻa. Ma hope o 5 mau minuke, e pīpī i nā mea o loko o ka pan me ka palaoa, kuke, hoʻonāukiuki,ʻelua mau minuke, a laila hoʻokomo i nā mea a pau i loko o kahi kōpena a ninini i ka paila iʻa me nā anianiʻelua. Hoʻomoʻa ke kuke no ka 20 mau minuke ma ka mahana wela, e hoʻonui i ka kulina, ka huʻuʻana o ka iʻa a me kaʻaila. ʻO ka manawa'ē aʻe he 10 mau minuke e lawa ai ka mea e hoʻomākaukau ai i ka hoʻomākaukauʻiaʻana o nā iʻa a pau a hiki ke nininiʻia i ke kīʻaha ma nā papa a lawelaweʻia, e pīpīʻia me ka pahu, me kahi'āpana.
ʻO ka kōpaki koho me ka iʻa
Mea Kai:
- beka - 40 g;
- keʻokeʻo keʻokeʻo - 80 g;
- kāloti - 80 g;
- ka'ōpū o ka huluhulu - 65 g;
- ka palaoa - 20 g;
- kahe iʻa - 750 ml;
- waiu - 750 ml;
- nā kūpuna nui - 12 mau pū.
- nā kūpana - 12 mau'āpana;
- wai puna - 400 g;
- pāʻili.
Hoʻomākaukau
Ma luna o ka pata, e hele kākou i nāʻaila me nā kāloka a me nā'okiwi a me nā'iele i'ōniʻoniʻia no 3 mau minuke. E kāpīpī i nā hua'ōmaʻomaʻu me ka palaoa, e kali iʻelua mau minuke a kau i nā mea a pau i loko o ke kōkomo. Huki mākou i ka'ōpala i ka waiū a me ka maʻi, hui pū, no lailaʻaʻole he lumps, a ma hope o ke kukeʻana i ka mahana wela no kahi o 25 mau minuke, e lilo ke kāpili iʻeleʻele. E hoʻomoʻa i ka'ōpena o ka mīmū, nā kuʻi, nā keneta hemi kenetetona o ka waimoni a me ka kuke no 4-5 mau minuke.
ʻOi aku kaʻaila a me ka'āpana o nā mea hou a me ka palaoa.
PākīpihiʻAmelika
ʻO kaʻAmelika,ʻo ia keʻano pololei loa,ʻo ka Manhattan, keʻano likeʻole me kāna'ōlelo Pelekānia ma ka'ōpū kōmato ma mua o ka lawaiʻa.
Mea Kai:
- kaʻaila aila - 30 ml;
- keʻokeʻo keʻokeʻo - 80 g;
- makaʻala - 80 g;
- kāloti - 80 g;
- poteto - 100 g;
- nā'ōmato i loko o ko lākou wai pono - 500 ml;
- mollusks - 300 g;
- pua kai'ōniu - 2 tbsp. koko;
- nā lau o koume - 1 teaspoon.
Hoʻomākaukau
I loko o ka mīkini kila a me ka pahū, hoʻonā i kaʻaila a kalo i luna o nā'aleʻa kohi, celery a me nā kāloka no 6 mau minuke. E hoʻokuʻi i nā'alala i nā huaʻona, e hoʻopiha i nā'ōmato a pau me ka hāʻawiʻana i ke aniani o ka wai aiʻole ka iʻa. Eʻai i ka'ōpala ma luna o ka wela wela no 50 mau minuke, e pākuʻi i nā kī a kali no 7 mau minuke'ē aʻe, a laila e lawelawe koke i ke kāpena i ka papa, me ka puaʻa a me ka greens.
Clam Chowder Soup
ʻO ka meaʻo ia keʻano,ʻo ia ka inoaʻo "chowder",ʻo ia hoʻi ma lalo iho he ipu kīʻaha papaʻi, me ka hoʻohuiʻiaʻana o ka māheleʻai wale nō a me nā iʻa'ē aʻe.
Mea Kai:
- beka - 20 g;
- ono - 70 g;
- poteto - 120 g;
- ka pipi - 225 g;
- waiu - 500 ml;
- kahe moa - 250 ml;
- i ka kirina - 250 ml;
- pupuhi - 150 g;
- kālala kākā;
- ka palaoa hou - 200 g;
- pāʻili.
Hoʻomākaukau
ʻO ka wai'ūpū i hoʻomapalaʻia me ka bacon a me ke kāleka. Ke hoʻomaopopoʻia kaʻilima, hoʻokuʻi mākou i ke kīla i ia mea, e kali a'alaʻula, a hoʻololi i nā mea a pau o ka pan i loko o kahi kōkena. E hoʻopiha i nā huaʻona me ka meli, kaʻaila a me ka waiū. E 'ai i ka papahele i ka mama o kaʻuala, e hoʻonui i ka māhele a me ka lau, e kali i 2-3 mau minuke a ninini i ka'anana ma nā papa. E lawelawe, e pipi me nā mea kanu.