He kūpono ka pono no ka hoʻomākaukauʻana i nā meaʻai, no ka mea, he mea hiki ke hoʻomoʻaʻia i ka umu i loko o ka lima, e haʻiʻia iāʻoe pehea e hana ai.
ʻO keʻano, he kuihi, iʻokiʻia i loko o ka lima, me nā'ōhiʻa i ka'ōpū, ke nānā aku nei i ka papa i ka papa. Eia naʻe, ua lōʻihi ka lōʻihi, aʻo ka mea'ē aʻe, pono eʻokiʻoki i nā'āpana.
I kekahiʻano'ē aʻe, hiki iā ia ke hoʻomākaukau i nā māhele kaʻawale o kaʻiʻo o ka niho i ka lima, aʻoi aku ka pōmaikaʻi: uaʻokiʻia ka umauma, a ua hoʻomākaukauʻia nā mea'ē aʻe no nā mea'ē aʻe, e like me ka meaʻala, no kaʻaila, kaʻaila . E koho iāʻoe iho.
Aiaa me nā'ōleʻa i loko o ka lima a pau -ʻo ka meaʻai
Mea Kai:
- kui - 1 kino i ka nui o ka wela 2-3 kg (e like me ka mea i loko o ka umu);
- nā'ōpūʻono a me ka'ōpū;
- lemon;
- kakala;
- ka huiʻana o nā pepa honua (ʻeleʻele a me kaʻulaʻula);
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiliʻia, puhiʻia i ke ahi a hoʻomaʻemaʻe i kaʻiʻo memeʻa me ka pāʻole o nā poʻo o ke poʻo a me ka'ā'ī i ka paʻakai a me ka huiʻana o nā pepa honua. Hoʻokala mākou i nā'āpana kāleka me ka pahiʻoi. Ma o ka'ōpū, hoʻokomo mākou i loko o ke kupapaʻu, i'eliʻokiʻia me nā'āpana'ōpiʻoki liʻiliʻi nui loa (pono e kāpīpī muaʻia me ka wai lemon). ʻO ka'ōpū kaʻoi aku i ka laulima me kahi kaula keʻokeʻo keʻokeʻo. Hoʻokomo mākou i ka moe i loko o ka lima o ka mea kuke (kūʻaiʻia ma nāʻoihana hoʻolālā), hana i kekahi mau punctures a me kaʻai no 2.5-3 hola. Ma mua o ka hoʻokuʻuʻana, e hoʻohemo i ka pae.
Noʻonoʻo i ka umauma (ka umauma mī) - ka meaʻai
Mea Kai:
- ka umauma lulu - 1-2 mau'āpana;
- cilantro a me ka pāhiri;
No ka maʻalahi:
- ka waimele makama;
- lemon;
- kakala;
- ula kaʻula.
- ʻO nā meaʻala i ka lepo.
Hoʻomākaukau
Hiki keʻokiʻia ka umauma mai ka iwi maiʻole eʻokiʻia. E hoʻomākaukau i kaʻalani: ma ka waiū maʻemaʻe, e hoʻopili i ke ālaka kolamu, wai wai lemon a me ka pepa. Ke kali nei mākou i 5 mau minuke a me ka kānana ma o kahi kānana. Me ke kōkuaʻana o kahi'ōpala, uhi mākou i ka umauma me kaʻaila nui, e hoʻokomo i loko o ka lima, e hana i kekahi mau punctures a me kaʻai no 2 mau hola. Inā makemakeʻoe
He mea maikaʻi ke kui leʻaleʻa i ka lawelaweʻana me nā meaʻono me nā meaʻono a me nā meaʻono, aʻo ka hoʻouluʻana e hiki ke lilo i kekahi, e like me ke kāpena kāpena, kaʻuala, keiki, polenta, nā pīpī'ōpiopio, nā moa, a pēlā aku.
ʻAiʻia kaʻiʻo o ka meaʻono e kokoke i ka waina a me nā meaʻono maikaʻi loa (Madera, sherry, vermouth), a me nā hua baʻa.