He iʻa waiwai nuiʻo Cod i nā mea liʻiliʻi a me kaʻiʻo keʻokeʻo, e noho ana i nā wai hou a me ka paʻakai ma ka Northern Hemisphere. Aia i loko o ke codona nā mea pono, protein, momona, meaʻai a me nā microele.
Aia i loko o kaʻohana hānai he 100 mau (e like me nā mea iʻikeʻia: navaga, sajda, kahi o ka pahu, pollock, blue whiting, a me nā mea'ē aʻe). No laila, ināʻaʻole kahi kūʻai o ke kumukūʻai ma ke kūʻai, ua maʻalahi ke pani.
Hoʻohui maikaʻiʻo Cod (a me nā kumu'ē aʻe) me nā'omeka a me nā kāloka, e lawe i kēia mau huahanaʻekolu e like me ka meaʻai nui, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i nā mea likeʻole.
Cod, kāhili i ka marinade me nā'okiki, kāloti a me nā'ōmato
Mea Kai:
- Kāpena cod (hiki ke hoʻopiliʻia) - e pili ana i 600-800 g;
- ka palaoa palaoa no kaʻaiʻana;
- kaʻaila aila no ke kāhili;
- kāloti - 1-2 mau pū. ka nui o ka awelika;
- ono - 1-2 pcs.;
- ka'ōmato tomato - 2-3 tbsp. koko;
- Waiwai Bay - 3-5 pcs.;
- 'āina maloʻo maloʻo (pepaʻeleʻele, coriander, cloves);
- paʻakai;
- nā mea hou hou (ka pāhiri, coriander, basil);
- ke pālaʻi me nā 2-3 cloves.
Hoʻomākaukau
Hoʻokipa mākou i nā kiʻi kāpili i nā'āpana o ka nui kūpono no kaʻaiʻana. Hoʻopiha mākou i ka palaoa a hoʻomaʻemaʻe pono i loko o kahi pākī maloʻo ma nāʻaoʻao aʻelua i kahi pale pale gula (ʻelima i 5-8 mau minuke,ʻaʻole pono e puhi i ka "crunching"). Wehe i nā'āpana iʻa mai ka'ōpū'enaʻu me kahi spatula. I loko o kahi'ōmoleʻokoʻa (aiʻole ma nāʻano hoʻokahi, akā ua hoʻomaʻemaʻe maoliʻia) holoi mākou i kaʻaila. Hiki i ka'eneʻena wela a me kaʻaila āpau ā hiki i ka'ōmaʻomaʻu'ōmaʻomaʻo a hoʻonui i ka kāpeti kākā. E paʻi, e hoʻouluulu, i kahi lōʻihi no 5 mau minuke, a laila e hoʻopili i ka paila kanu a me kahi waiʻuʻuku e loaʻa ai ke kūlike, e like me kaʻaila cream. Kūleʻa iki.
Hoʻopili mākou i nā mea a pau, hoʻomaʻemaʻe pono i nā'āpana i loko o kēia marinade a kāpili iā lākou a pau, e uhi ana i ke poʻi me ka wela wela me ka hoʻohuiʻana o nā meaʻala, i kekahi manawa e hoʻololi haʻahaʻa i ka spatula, no 15-20 mau minuke. E lawelawe me nā kui, e like me ka hoʻollaʻauʻana i ka mea kanu'ohila aiʻole raiki. I kēia pāʻani hiki iāʻoe ke lawelawe i ka papaʻaina i ka waina a i ka vodka maikaʻi, i ka wai kawa.
Hoʻomoʻiʻia ke cod me nā kāloti i loko o ka wai kukui
Mea Kai:
- nā kiʻi kuhina - e pili ana i 600 g;
- kāloti -ʻelua mau'āpana;
- ka pata maoli no ka lubricating o kaʻili;
- Nā huaʻala hou (ka paʻi, dill, coriander, basil);
- ka waina keʻokeʻo (aiʻole vermouth, sherry) - e pili ana i 80 ml;
- nā meaʻala i hoʻomaloʻoʻia (paʻi paʻi pepa, coriander huapalapala, anise a fennel, laurel, cloves);
- ke kō - kahi 1 teaspoon;
- i ka waiʻu wai maoli - e pili ana i 30 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiliʻia nā kāloti Peeled i loko o nā kaula liʻiliʻi. ʻAʻole mākou e'ānai loa i nā greens. E hoʻokuʻu a kauhaʻi i kēia paila ma ka papakomo o kaʻeha pale (pono e hoʻouluʻia).
I kēlā manawa mākou e hoʻomākaukau nei i ka marinade. Ma kahi pōpōʻuʻuku mākou e wela i ka waina a e hoʻolapalapa i nā meaʻala me ke kō a me kaʻaila.
Wehe i ka uhi o ka iʻa me ka hapalua o nā iʻa a me nā kāloti me nā kīʻaha a ninini i ke kai. E kīʻaha me ka uhiʻole no 12-15 mau minuke. Hāpai mākou me ka laiki a me ka uala, me ka waina keʻokeʻo, ka vodka caraway a iʻole ka pia.