ʻOhiʻia a puhiʻia ka puaʻa mai ka home

Paipai mākou i nā mea kanu i ka hanaʻai no kahi'ōpenaʻono-i puhiʻia i ka hale. ʻO ka paʻona i loaʻa mai ma muli o ke kaʻina hanaʻenehana maʻalahi uaʻoi aku ka maikaʻi aʻoi aku ka maikaʻi ma mua o ka mea i hāʻawiʻia e nā mea hana ma kaʻaila kikohana.

Pehea e hana ai i ka'ōpū puaʻa i kāpenaʻia i ka'āpala peel - meaʻai

Mea Kai:

• pork breast - 1,6-1,8 kg;
• ke poʻo keʻoleʻa - 3 pcs.;
• Peppercorns pepe - 7-9 mau'āpana;
• ʻo ka peʻa o ka meaʻono - 4-6 mau'āpana;
• Onion husk - 4 mau lima;
• Pākī aʻa - 1/4 pcs.;
• laurel leaves - 3 mau apana;
• nui ka paʻakai - 125-175 g;
• ka meli - 25 g;
• kahi pīpī pīpī - 55 g;
• mustard in beans - 20 g;
• ka paprikaʻala paprika - 2,5-3 ¼ nā koko;
• nā'āpana coriander ka honua - 1 teaspoon;
• nā mea kanu kele - 1 pinch;
• ka pepa pepa heʻeleʻele - 2-3 mau pinches a iʻole eʻono.

Hoʻomākaukau

No ka hoʻomākaukauʻana i kahi kīʻaha, e koho i kahi pīkī me ka hapa nui o nā meaʻai. Hoʻolahalahaʻia kahi poʻo o ke ālaʻi ma nā niho, holoi mākou iā lākou,ʻokiʻokiʻia i loko o nā'āpana manawa lōʻihi a hoʻoweliweli mākou iā lākou me nā'āpana puaʻa. I kēia manawa, waiho mākou i kaʻili (inā he) i loko o ka moku, ma kahi e waiho mua ai mākou i ka mau 'āmiki i holoiʻia, ka lau laurel, ke pa pāhihi, ka hua a me ka pepaʻala. Ma ka luna o ka brisket, e hoʻokuʻu i nā'āpana o ka'ōmole pahū, e hoʻopiha i ka wai, i uhiʻia nā mea ma loko oʻelua kenimika a kau i ke ahi. Ma hope o ka'ōpala, e hoʻokuʻu i ka paʻakai a me ka meli, e hoʻoemi i ka mahana i ka liʻiliʻi, e kāomi i ka brisket me kahi pā palahalaha a e kuke no kahi hola a me ka hapalua.

ʻO kaʻiʻo puaʻa ka mea i hanaʻia, e hoʻomākaukau i ka meaʻala likeʻole no kona uhi. No ka hanaʻana i kēia, hoʻokomo mākou i ka moa i ka hua mākeke, ka paprika maikaʻi, ka coriander, kaʻeleʻele a me ka chili a kāpili maikaʻi loa ia. I kēia manawa, hoʻopau mākou i ke kālaka ma nā niho, a ua hoʻomaʻemaʻeʻia, e kaomi i ka meaʻala. E hoʻolālā i nā mea a pau, e hoʻokomo i kahi teaspoon o ka paʻakai a kāpili i ka paʻi me kahi pestle i loko o kahi mimiki.

Hoʻomakaʻia ke kīpili ma waho o kahi papahi a hoʻopili paha, ke hāʻawi iki nei mākou e huki, hoʻokuʻi mākou i ke kāwele a me nā lole lole, a holoi mākou, i ka wela, i ka mea i hoʻomākaukauʻia me ka meaʻala. A laila mākou e'ōwili i ka hana hana me kahi'āpanaʻele maʻemaʻe, a me ka topena me ka pahu, waiho i loko o kahi pahu kūpono a kau i ka ukana ma luna. Ma hope o kaʻoluʻolu, e hoʻoneʻe i ka hale i ka papa o ka pahu frihana no kekahi lā, a ma hope iho e hiki iā mākou ke hoʻokaʻawale mai ia mai ke maile a me ka gau,ʻokiʻoki i nā'āpana a lawelawe i ka papaʻaina.

Hoʻomaʻaʻia ka umauma-puhiʻia i ka home me nā mea'alaʻakai a me ka uahi wai

Mea Kai:

• pork breast - 1,6-1,8 kg;
• wai - 2-2,5 l;
• nā niho'ākau - 3-5 pcs.;
• ka pepa pepaʻeleʻele - 2 teaspoons;
• Peppercorns pepe - 7-9 mau'āpana;
• ʻo ka peʻa o ka meaʻono - 4-6 mau'āpana;
• ʻAnoʻeha - 2 mau lima;
• wai ka uwahi - 2 tbsp. koko;
• Laurel Laau - 3-5 pcs.
• nui ka paʻakai - 125-175 g.

Hoʻomākaukau

ʻO kaʻenehana o ka kukeʻana i ka puaʻa bala-paʻi ma kēiaʻano, heʻano likeʻole ia, akā,ʻaʻole maikaʻi ka hopena. Hoʻomākaukauʻia ka pua pua puaʻa ma waena oʻelua mau lālā o nā mea'ūni i kaʻaila laurel leaves, peppercorns a me ka paʻakai, e hoʻopiha i ka wai a pau me ka hoʻonui i kahi mau punetēpē'ē aʻe o ka wai uʻi. Mai luna nei e kau i nā mea o loko o ka pāpale i pā palahalaha no ka paleʻana i kona piʻiʻana a kau i ke ahi. Hāʻawi mākou i kahi ohe i loko o ka wela wela, a laila e ho'ēmi i kona ikaika a me ka kukeʻana me ka uhiʻole o ka poʻi no kahi heʻumikumamālima mau minuke. Ma hope o kēia, e hoʻopau i ke ahi a waiho i ka brisket ma ka brine no nā horaʻewalu. Hoʻokuʻuʻia nā kulu puaʻa ma kahi kānana a me ka pahūʻana a maloʻo.

Ma ka hopena hope, hoʻopili mākou i nā'āpana brisket me ka hui pūʻia o ka pepaʻeleʻele a me ke kāleka i'ōwiliʻia, kahi i kāwiliʻia i ka palaka a me ka pahu a hoʻonohoʻia no kekahi mau hola i loko o ka firi.