ʻO Solyankaʻo ka mea i hanaʻia i mua i ke kālaiʻia, he meaʻono maoli nō ia o ka meaʻai Lūkini. Inā ua hoʻomākaukau mauʻia ka borsch i Ukraine, a laila ua mahalo nuiʻia kahi well-welded solyanka i Rusia. ʻOiai, i ko mākou mau lā, ua loli iki kaʻai no kēia kānana, akā e haʻi aku mākou i kahi e hoʻomākaukau pono ai i kahi hodgepodge.
Hoʻomākaukau no ka papa kūʻokoʻa o ka paʻakai
Mea Kai:
- ka pipi pipi ma ka iwi - 600 g;
- kaʻaila aila - 20 ml;
- kāloti - 1'āpana;
- ke mama puree - 200 ml;
- kahi mea i ulaula - 50 g;
- ʻO nā olive me nā lua - 50 g;
- pāhili hou - 20 g;
- puʻupuʻu - 3 mau'āpana;
- ka mea kanu hulu - 50 g;
- kūmau kalu - 300 g;
- puaʻa puaʻa pa'ū - 200 g;
- ka'ōpulu paʻakai - 200 g;
- lemon - 1 pc.
Hoʻomākaukau
Pehea e kuke ai i ka horseradish hale? No laila, pipi pipi, e ninini i ka wai maloʻo a kau i ke ahi ikaika. E lawe mai i ka hulu e hoʻolapalapa, e hoʻokuʻu i ka mahu mai ka pahuhu, e ho'ēmi i ka lapalapa a me ka kuke, e uhi i ke poʻi. I ka hola hapalua mākou e hōʻiliʻili i nā hua'iliapala i holoiʻia - kāloti, kahi pākuʻi, kahi celery a me ka laurele. Hoʻomaʻa mākou i kahi 30 mau minuke, a laila hoʻolei aku i nā meaʻai, a lawe i kaʻiʻo, e lawe aku i ka pōhaku aʻokiʻoki i loko o nā pahu. Hoʻihoʻi mākou iā lākou i ke kō. Hoʻopiʻia nā'ōpū i koe a kauʻia ma kaʻailaʻaila a hiki i ka maopopoʻana. ʻO nā kūpuni kūkui i kūkāʻia me nāʻano liʻiliʻi a me kaʻaila. Hoʻopau mākou i kēlā me kēia 15 mau minuke, a laila kau mākou i ka paʻi tumato a kauʻia he 10 mau minuke hou ma kahi ahi wela. Hoʻomoʻa mākou i ka mea i loaʻa i kaʻaila i loko o ke kōpū a hoʻomau i ka kukeʻana i kahi wela wela. Hoʻopihaʻia nā meaʻai i koe, iʻokiʻia i nā'āpana liʻiliʻi a hoʻolei pūʻia hoʻi i loko o ka'ōpala. I ka hopena, e hoʻopili i nā olive me nā lua, e hoʻokuʻu i ka paʻakai, e hui me ka kuke no kahi mau minuke 15. A ma hope o kēlā, e hoʻohemo i ka wela, e hoʻokuʻu i ka pupuhi i lalo o ka poʻi a lawelawe, e hana me ka'āpana lemon a kāpīpī me nā mea hou.
ʻO Solyanka kahi home i kālaiʻia
Mea Kai:
- ka pipi ma ka iwi - 700 g;
- nā meaʻono o nāʻano likeʻole - 1 kg;
- kāloti - 1'āpana;
- puʻupuʻu - 2 mau'āpana;
- kukama i kālaiʻia - 200 g;
- ka'ōmato hapa - 5 tbsp. koko;
- ke poʻo - 3 tbsp. koko;
- laurel leaf - 4 pcs.;
- pepa pepa - eʻono;
- kaʻailaʻaila;
- ʻO ka olive me nā luaʻole;
- 'Opiʻona - no ka hoʻonani;
- ke'āpena kūkono - 2 mau mea;
- Greens hou;
- lemon - 1 pc.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomākaukauʻana i kaʻai o ka pua puaʻa, pono mua e hoʻolapalapa i ka hulu. No ka hanaʻana i kēia, holoi mākou i ka pipi, waiho i loko o kahi kōmaʻa a hoʻopiha i ka wai kūpono o ka wai i hoʻohemoʻia. E uhi i nā kīʻaha me kahi poʻi, e kau i ka mahana wela a e kuke no 1.5 mau hola, e hoʻokaʻawale i ka'ōhū i hoʻololi ai ke kai. Ke kukeʻia kaʻiʻo, lawe mākou ia me ke akahai, hōʻoluʻolu, wehe i kahi pōhaku aʻokiʻoki i nā'āpana liʻiliʻi.
I kēia manawa, hoʻomaʻemaʻe a hoʻomaʻemaʻe mākou i nā huaʻai a pau no ka paʻakai: uaʻokiʻokiʻia nā'ōpala, uaʻokiʻia nā kukama i loko o nā pa, a kāpalaʻia nā kāloka i kahi papa. I loko o ka pākī pāʻani no kahiʻaila iki, e mahana ai, e ninini i kaʻaila a hoʻoholo i kēlā. A laila hoʻohui i nā kāloti, kūkū a hoʻolima i kahi ahi no 5 mau minuke.
I ka pauʻana o ka hoʻomākaukauʻana, e hōʻomo i nā'ōniʻa paʻakai, nā meaʻala e paʻi a me ka paʻakai. E hoʻokuʻu i ka moa no kahi o 20 mau minuke, a laila lawe aku i nā laurel iʻole e keʻakeʻa i kaʻono a me ka meaʻala o ka paʻakai. Hoʻopiha mākou i ke kīʻaha ma nā papa a hoʻonani kēlā me kēlā me kēia me kahi pā lemon a me nā huaʻoliva holoʻokoʻa.