ʻO ka'ōpū i'ō i loko o ka paila, ka waina, a me nā mea'ūniu ka meaʻoi loa o ka mea Farani, a lilo ka kaulana i waho o ka'āina, a hoʻolaha ma kēlā mau wahi o'Europa kahi e'āpana ai nā holoholona i nā mea lawaiʻa. Mālama kēiaʻenehana iāʻoe e hoʻomākaukau pono i nā mea maloʻo o nā holoholona hihiu a me nā mea kanu, eʻoluʻolu ana.
Pau ka'ōpū i ka umu
ʻO ka hoʻomoʻa malūʻana i ka umu ma nā mahana welaʻole e hiki ai ke hoʻokaʻawale i ke kinona o nā meaʻai meaʻai ma ka maikaʻi. No laila, ua hoʻolālā ka manawa i ka Kazanka, ua liʻiliʻi ke koʻi pīpī i ka iwi, hoʻoheheʻe i ka waha a ua hoʻopihaʻia me nā meaʻono o nā mea additive a pau e hoʻonui aiʻoe.
Mea Kai:
- nā kupapau'ōpū - 2 pcs.;
- 'ōpena maloʻo - 2 tsp;
- ka palaoa - 20 g;
- aila olila - 15 ml;
- ono - 170 g;
- ke kūmole o ka mea kanu - 2 pcs.
- nā lālā o koume - 2 pcs.;
- kahe (ka moa a me ka meli) - 1.2 liters.
Hoʻomākaukau
- ʻO kahi hīpī lūlū,ʻo ka mea kanu e hoʻomaka me ka'āpana'āpana iʻa, hoʻololi i ka ulu a mālama i ka'ūpuku ma hope o ka makemake.
- E mahele i nā kupapaʻu ma nā hono a me ka'ōwili i loko o ka pulu o ka mīpona, ka palaoa a me ka pine o ka paʻakai.
- Eʻoki i nā'āpana i loko o kaʻaila mua.
- I ka pāʻani e hoʻouna i nā mea kanu maloʻo, nā lālā o koume, eʻae i ka paila e kū ma ke ahi no nā minukeʻelua a hoʻopiha i ka wai.
- 45 mau minuke ma ka umu ma 160 degrees a hiki iāʻoe ke lawe i kahi mea hoʻohālike.
ʻAiʻia ka'ōpū i ka'ōmole
I kaʻikeʻana i kaʻoiaʻiʻo o ka'ōmole he hua nui i kaulana ma ka homeland o ka papahele - ma Falani,ʻo ka poʻe Germans ka mea i hoʻomaka mua e hou i ka pāʻani ma loko. ʻAʻole ka hoʻololiʻana o kēiaʻano: ua loaʻa i kahi līpī i nā kumukū ma luna o ka waiu waiū ma muli o ka momona o ka hopena.
Mea Kai:
- nā'āpana i māheleʻia -ʻelua mau'āpana;
- beka - 40 g;
- ka palaoa - 2 tbsp. koko;
- wai 250 ml;
- aniana - 1 pc.;
- he pūʻalima o nā paona;
- ʻo ka peel o kahi lemon;
- laurel leaves - 3 mau apana;
- ke poʻo - 2 tbsp. koko;
- lemona wai - 40 ml;
- ka cream - 200 ml.
Hoʻomākaukau
- Ma hope o ka waihoʻana i nā'ōmaʻomaʻi kahi, e kau i nā'āpana a me ka iwiʻole o ka palaoa a me ka mea paʻakai.
- Ke hoʻololi nā mea i ko lākouʻili i ke gula, e waiho i nā mea i koe mai ka papa inoa a hoʻopiha i nā mea i ka wai.
- ʻO Tomite ka pāʻani ma 180 mau lā mai kahi a me ka hapalua aʻelua mau hola, a hiki i ka manawa e hoʻomaka ai kaʻiʻo e neʻe i ka iwi.
Hoʻokiʻiʻia ka'ōpū ma kahi kīmakai
ʻOiaiʻo nā mea kaha nui o ka Farani, hikiʻole i nā Italia ke haʻalele i kēlāʻano momona. Ua hoʻomaka muaʻia nā pīpī kōpae ma Sicily, me ka hoʻohanaʻana i ka huiʻana o nā'ōmato, nā mea kanu, nāʻoliva a me ka hulu ma ke kumu.
Mea Kai:
- laka - 2 mau apana;
- keka - 4 mau niho;
- aila olila - 45 ml;
- kāloti - 200 g;
- he'ōpuʻu o ka mea kanu - 1 piece;
- ono - 150 g;
- nā lālā o rosemary a me kāu mau - 3 pcs.
- wai 450 ml;
- nā'ōmato i kona wai pono'ī - 400 g;
- Olive - 100 g.
Hoʻomākaukau
- Ma mua o ka kukeʻana i kahi pūpū lūlū , eʻokiʻoki i mau'āpana i nā'āpana. ʻO ka wā a me ka'ōniu a hiki i ke akahele.
- I ka pulp, e hoʻouna aku i nā mea kanu, nā mea kanuʻala, e nininiʻia i loko o ka wai a hoʻomopala i kaʻaila.
- Hoʻokumuʻia kahi'ōpena pipi ma 170 mau hebedoma noʻelua hola.
Māhiʻia ka'ōpū me nā mea kanu
ʻO kahi ala nui e hoʻomaʻemaʻe ai i ke kīʻaha me ka meaʻala e hoʻomāhuahua i kahi mea Farani hou e hana ai - kahi hoʻokipa hoʻokipa. Hiki ke ohiʻia mai nā mea kanu hou: thyme, laurel, rosemary, nā aʻa pāhila a me nā mea'ē aʻe, a hoʻokomo i loko o nā kīʻaha i hoʻomākaukau lōʻihi a lohi.
Mea Kai:
- laka - 1 wahi;
- aniani - 250 g;
- nā kāpili'ōpiopio - 250 g;
- nā hua liliiper - 4 mau'āpana;
- poteto - 400 g;
- nā'ōmato - 400 g;
- ʻo nā kīʻaha kelepona - 200 g;
- bouquet o garnishes - 1 pc.
Hoʻomākaukau
- Ma mua o ka kukeʻana i ka'ōpū lūlū, eʻokiʻoki i loko o ka pipi.
- E hoʻolālā i nā mea kanu lahilahi i loko o ka hinu i hoʻomaʻemaʻeʻia a kau i kaʻiʻo iā lākou. E hoʻopaʻa i nā beana, nā'ōmato, nā mea kanu, ka junipa a nininiʻia me ka wai i uhiʻia.
- Ma hope o ka kukeʻana, waiho i ka mea hoʻolāʻau ma ka umu ma 190 degrees, e mākaukau ka līpū momona me nā kāloka a me nā'ālika i loko o 40 mau minuke.
Pau ka'ōpū i ka waina
ʻO ka pāʻani ka meaʻai a nā mea hahai holoholona, ka mea iʻikeʻia no ko lākouʻanoʻole i ka kukeʻana. ʻO kēia meaʻai ua piha i nā meaʻono, akā, mālamaʻia kahi meaʻala maikaʻi a kauʻia ma luna o nā hui pūnaewele o nā huahana. ʻO ka'ōpūʻai, kahi i ho'ākākaʻia ma lalo nei,ʻo ia ka mea i ho'ākākaʻia ma lalo nei.
Mea Kai:
- ʻohe maloʻo - 30 g;
- keka - 2 poʻo;
- he huiʻiaʻana o nā'ōhihi ulu nahele - 750 g;
- laka - 1 wahi;
- kahe moa - 600 ml.
Hoʻomākaukau
- E hoʻokuʻu mua i nā hamo a mālama i ka wai.
- Hoʻokipaʻia nā pūpū i nā'āpana nui a me kaʻeleʻele me nā'āpana pāʻani. E hoʻokomo i nā poʻo o ke kāleka, e nininiʻia i loko o ka wai.
- Pono e kuke i kahi līpī'ūpī maikaʻi i 170 mau hebedoma a me ka hapalua.
Hoʻokumu ka'ōpū i kahi hua'ōlelo
Inā loaʻa iāʻoe he multivarker iāʻoe, hiki iā ia ke hoʻololi i ka lōʻihi o ka umu ma ka umu a hoʻopakele iāʻoe mai ke kumu o ka mālamaʻana i ka hana kuke a me ka holoiʻana i nā mea hoʻohana. ʻO ka liʻiliʻi o ka manipuni a me kahi kīʻaiʻai e kauʻia ma luna o ka pāpale.
Mea Kai:
- ka lāpoki liʻiliʻi - 1'āpana;
- kahulu - 350 g;
- ono - 150 g;
- keka - 2 niho;
- ka pūʻali o nā huaʻiliahi;
- Me nā hua kanuʻoʻoleʻa - 1 teaspoon;
- beka - 60 g;
- kaʻaila kawa - 200 g;
- aila olila - 20 ml;
- ka waina keʻokeʻo - 350 ml;
- laurel leaves - 3 mau apana;
- ka maloʻo - 1 teaspoon.
Hoʻomākaukau
- E kū pono i loko o ke pola, e mālama i nā huaʻai a me nā haloha, e hoʻokomo i kaʻiʻo iā lākou ae ninini i loko o ka waina. E kāpīpī me ka maloo, e haʻalulu.
- E ninini i loko o ka hapalua o ka lita o ka wai, me ka moa a me ka kirimalu. Hoʻopiʻia ka'ōpū i ka'ōmoleʻalani me ka'ōpala i nā hamo i ka "Miko" i mua o ka hōʻailona. E hana me nā hua pine.
Pau ka'ōpū i ka waiū
ʻO kaʻoihana kaulana no kaʻaiʻana i ka meaʻai ka juicier a māmā - no ka paleʻana i ka waiū momona. I ka heleʻana i waho,ʻaʻoleʻoe e loaʻa wale kahi pulp liʻiliʻi e hiki ke waiho wale i ka iwi, akā i kahi mākena mānoanoa i ia mea, hiki ke hoʻohanaʻia a kaʻawale a ninini koke i kahi kīʻaha me kahi hoʻolima.
Mea Kai:
- meaʻokiʻoki - 1'āpana;
- ka pipi - 4 paʻi;
- Paha - 300 g;
- wai 60 ml;
- ʻO Dijona kūpina - 60 g;
- waiu - 150 ml;
- he pūʻali o ka pāʻina hou.
Hoʻomākaukau
- E hoʻokuʻu i ka momona mai ka puaʻa mai i ka "Bake", e hoʻohana iā ia no ka heleʻana i ka maka. E hoʻomoʻa i nā'āpana'ōmole o ka pāʻani a hāʻawi iā lākou e'ōleʻele.
- E hoʻopiha i ka wai i loko o ke pola, e kau i ka mākeke a hoʻokomo i ka "Soup" i mua o ka hōʻailona. ʻAiʻia ka'ōpū i ka waiū i loko o ka multivarquet me ka pāʻakai paʻi.
Māhiʻia ka'ōpū me kaʻaila i kazan
He meaʻono no ka meaʻai, hiki iā ia ke hānai i kahi hui nui me ka nui, maikaʻi a maikaʻi loa me kaʻole o ka ulu. ʻO ka pīpī a me ka pāʻani hou e hoʻololi i ka lāhuhu, inā kohoʻoe i ke kola pono: ua nui a paʻaʻia i ka papaʻi no ka mālamaʻana a me ka hāʻawiʻana i ka wela.
Mea Kai:
- laka - 1 wahi;
- kala - 3 mau niho;
- leek (keʻokeʻo) - 3 mau'āpana;
- puaʻa - 40 g;
- laurel leaves - 2 mau apana;
- wai - 2 l;
- nā lālā o kahi pāhi, kou mau - 8 mau'āpana;
- poteto - 1.2 kg.
Hoʻomākaukau
- ʻO nā'āpana'ōpiopio, ka puaʻa, ke kāleka a me nā'āpana o ka pāʻani a hiki i ka hopuʻana o kēia lā.
- E kanu i ka laurel, i nā mea kanu a me nā'ōlaʻi nunui. E ninini i ka wai a me ka manawa.
- Hiki i kahi līpī me ka'ailala ma lalo o ke poʻi no hoʻokahi hola a me ka hapalua a hiki i ka hoʻomakaʻana o ka neʻe mai ka iwi.