Heʻano kūikawāʻo Kimchi ma ka hikina a me ka Korea. ʻAʻole mākou i ia, no laila hiki iāʻoe ke hoʻohana i kahi koho'ē aʻe a hoʻomākaukau i ka mele kāmeka i Korean mai Beijing. Eʻike pū kākou pehea e hana ai i kēia papahana kumu.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no kimchi ma ka Korean
Mea Kai:
- Kāpena Kāpena - 3 kg;
- paʻakai - 2 tbsp. koko.
No ka hoʻouluʻana:
- ka palaoa laiki - 3 tbsp. koko;
- wai - 300 ml;
- Pākē Peina - 1'āpana;
- 'alaʻula - 1'āpana;
- puʻupuʻu - 1'āpana;
- kakala;
- ka'ōpala aʻa - 1 tbsp. he puna
- kahe iʻa - 100 ml;
- 'Elikaʻeleʻele - 1 pūpū;
- Kaomiʻo Kimchi - 1 tbsp.
- ke kō - 1 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
I kēia manawa, e haʻi iāʻoe pehea e kuke aiʻo kimchi i ka Korean. Ua holoi ponoʻia ka'atila aʻokiʻoki i ka hapalua, kālaiʻia i ka manawa like. A laila, kāpīʻia i loko o ka wai i loaʻa i waena o nā lau. A laila, e lawe i kahi paʻakai nui a kaulike ma waena o nā lau. Ke hoʻohaehae nei mākou i 3 lau nui o kāpuni a me ko lākou paʻakai. Hoʻokumuʻia ka hapa-kohan i hoʻomākaukauʻia i loko o ka pahu, e hoʻopiha i ka wai iʻole lākou i loko o ka wai a kaomiʻia mai luna mai.
Haʻalele mākou i ke kāpena no ka hola 6-8 paha. Ke hoʻomoʻakaiʻia, e hoʻomaʻemaʻe maikaʻi ma lalo o ka wai e holo ai, e pāmoʻi māmā a loli i 30 mau minuke i kahi colander.
A i kēia manawa, e hana kākou no ka manawa. No ka hoʻomakaʻana, pono mākou e hoʻomākaukau i kahiʻaila alaiki:ʻelua punetēla o ka'ōlaʻi laiki ke mahalo mākou i kahi liʻiliʻi o ka wai anuanu, aʻo ka mea i koe ka wai e kāluaʻia a ke hoʻomaopopo pinepine mākou i ka palaoa i laila. ʻAiʻia nā mea a pau,ʻaʻohe hanu, a haʻalele mākou e hoʻomaha. Pono mākou e hui like. Hoʻopuluʻia ka'ōmole a me ka hua Peina, iʻokiʻia i nā'āpanaʻeleʻele. Hoʻopuehu mākou i ka'ōmaʻomaʻi'ōmaʻona i kahi liʻiliʻi, aʻokiʻoki i nā'ālika me nā'ōmaʻomaʻo. E hoʻomalala iki i kahi podsalivaem, kahi maloʻo ka wai. Pono e'ōwiliʻia ke kui a me ka'ānehi ma o ka mea mīhiniʻai, e hoʻokomo i kahi kāhili maʻamau, ke kō, ka paʻi a me ka mea iʻa.
E hoʻomehana i nā mea a pau me ka hoʻopili i ka hopena hopena i nā hua'ōlaʻi. E mālama i kaʻaila i kahi 30 mau minuke. A laila e ho'āʻo i ka paʻakai a inā pono, e hoʻomāʻakai i ka paʻakai. A laila mākou e kau i nā mīkina lima caba, a me kēlā me kēia'āpana, e hoʻonani mākou i nā lau a pau o ka Pekīpī. Ma hope o kēlā mea, e hoʻopaʻa hou iā lākou i loko o ka poluchochan, e lawe i ka lōʻihi lōʻihi loa, e nakinaki a paʻa a kau i loko o kahi pahu.
Ke waihoʻia nā mea a pau, e uhi i luna me nā lau i waiho muaʻia a waiho i ka pahu no kahi lā i ka lumi mahana, a laila kauʻia no 3 mau lā i loko o ka friji. Ma mua o ka hoʻohanaʻana i ke kāpena Korean kāpena kimchi i nā'āpana liʻiliʻi.
No ka Kimchi kimchi
Mea Kai:
- Kāpena Peking - 1 kg;
- ke kō - 1 teaspoon;
- pepa pepa - eʻono;
- paʻakai - 1 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
E kūkākūkā kākou i kekahiʻaoʻao e hiki ai ke hana kimchi ma ka Korean. No laila, e lawe i ke kāpī mai Beijing , e hoʻomaʻemaʻe maikaʻi i ke kāpena aʻokiʻoki i ka hapalua. A laila eʻokiʻoki pono i nā lāʻau a pau i nā huaʻala me ka paʻi he 1.5 cm ka laulā.
A laila, e kau i ke kāpena ma lalo o kahi pēpomi a paʻa i kēia pepa no ka hola 12. I kēia manawa, hoʻouna mākou i ka kāpena ma lalo o ka wai e kahe ana, hoʻomaʻemaʻe maikaʻiʻia, pēlā e hoʻokuʻu ai ia mai ka paʻakai. A laila, e pīpī i ka kāpīpī, e hoʻokomo i loko o ka pā, e hoʻomoʻi i ka paʻi pepa a me ka hui. E haʻalele i ke kāpena no 4 mau lā, a laila e hoʻoikaika hou a paʻa i nā holaʻeono. Ma hope o ka pauʻana o ka manawa, hoʻolaha mākou i ka kimchi ma ka Korean e like me nā ipu i hoʻomākaukauʻia a hoʻokomo i loko o ka firi.