Ma kaʻeha o ka makahiki Hōʻoluʻolu Hōʻoluʻolu, he meaʻoluʻolu ia e hoʻomanaʻo i ka papahele o kahi kīʻaha Farani kahiko -ʻo ka julienne pūʻano. ʻO kaʻono kūpono o kahi meaʻai wela e hoʻonani ai i kekahi papa pāʻina. Nui nāʻano hoʻohālike o kēia pāʻani, e haʻi mākou iāʻoe pehea e hana ai i kahi musulroom mushroom i loko o kona mana kūikawā.
ʻO Julienne me nā kinaki
Hoʻomākaukauʻo Julien mai nā haʻalā keʻokeʻo, a mai ka champignons, akā i hāʻawiʻia i mua o nā hahaʻi keʻokeʻo.
Mea Kai:
- me nā pūpū keʻokeʻo - 500 g;
- nā'ōpili - 1-2 mau'āpana;
- Kālika - 1 poʻo liʻiliʻi;
- ka palaoa palaoa - 1 tbsp. koko;
- nā hua - 2 mau'āpana;
- kirīmiʻona - 1 aniani;
- kahi kuhi i ka meaʻona - 100 g (hiki iāʻoe ke lawe i kekahi mea āu i makemake ai i kahi puka paʻa,ʻo ka French e like me ka'ūpuniʻulaʻula Gorgonzola a me ka hulu kao wahine, a maikaʻiʻo Parmesan);
- paʻakai a me ka lepo - eʻono;
- ka pipi - 1 tbsp. koko;
- kaʻaila aila - 1 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Hoʻopuluʻia nā'ōhū'ōpulu me ka wai e hoʻolapalapaʻia, holoiʻia, hoʻomaʻemaʻeʻia, aʻokiʻoki i loko o nā apo aiʻole nā kaula liʻiliʻi. Ma ke ala, ma ka honua holoʻokoʻa,ʻo Julienne keʻano o keʻano o kaʻokiʻana i nāʻili liʻiliʻi iʻole aiʻoe e hoʻohana i ka pahi, aʻo ka pāʻani kahi i kapaʻiaʻo "kokot".
ʻO ka mea'ē aʻe, e'ānai loa i nā'ālika a me ke kāleka a me ka pālaʻi ma kahi pākī mua, e hoʻonāʻia me kaʻaila o kaʻaila, a hiki i ka'oliʻona eʻoluʻolu i ka hue gula. I kēia manawa, hiki iāʻoe ke hoʻonui i nā hauhi. ʻOiaiʻo ka hauʻoliʻana o nā moa, hoʻomākaukau mākou i kaʻaila kawa ma ka pāʻina.
I kekahi manawa, uaʻailaʻia ka julien mush, me ka pīni béchamel, akā he maʻalahi ka maʻalahi o kaʻaila kawa, no laila, emi ka manawa o ka julienne e hoʻemi ai i ka manawa, aʻo ke kīʻaha i ka hopena,ʻoi aku ka palupalu.
Pāleʻa mākou i nā hua a me ke kāwiliʻana iā lāua me ka kirīpiʻula. E hoʻokuʻu i ka lua o ka pan a ka punetune o ka baila, e hoʻopili i kahi puna o ka palaoa palaoa a me ka huiʻana o nā hua a me ka kiriminaʻono, ka paʻakai a me ka paʻi pepa a hoʻonāukiʻia noʻelima mau minuke. Hiki iāʻoe ke'ānena hou i ka umu.
Ke hoʻomoʻoʻia nā hamo, hoʻomohu mākou i loko o ka niu niu, e ninini iho i kaʻaila kawaʻona a kāpīpī i ka palaoa i luna. Hoʻomoʻa mākou i ka niu i ka umu a hoʻokipa a hiki i kaʻikeʻiaʻana o kaʻalani a me kaʻulaʻula.
Pehea e kuke ai i ka julienne ma kahi pā
He aha ināʻaʻoleʻoe he niu? I kēia'āpana, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i kahi pūʻulu manuahi i loko o ka pā a me ka pāʻani. Me ka momona he mea maʻalahi wale nō - ponoʻoe e kūʻai i nā pupuhi i hoʻomākaukauʻia, eʻokiʻoki i ka piko a huki i ka pulp, hoʻopihaʻia me ka julienne a hahao i loko o ka umu.
No ka pailaʻana i nā kālepa, kūʻai i kahi meaʻai pāʻani, e kālai i waho, eʻoki i ka helu o nā palako-palapili e pono aiʻoe a hoʻokomo i loko o kāu hana i hanaʻia i ka niu niu. Ma ka pākuhi, uaʻokiʻia ka pāpaʻi momona no 10 mau minuke, a ma hope iho e hiki ai ke hoʻoulu i ka meaʻai mai ka julienne pūʻano.
ʻO kaʻoiaʻiʻo, hiki iāʻoe ke waiho wale i ka julienne i loko o ka umu ma ke pāpale, akāʻo ka mea i hoʻopauʻia i kēia hihia,ʻaʻole ia e nānā i keʻano maikaʻi loa.
Nā mea hou'ē aʻe o julien mai nā halaha
ʻO ka papahele no ka kukeʻanaʻo julienne mai nā hala i kēia manawa he nui nāʻano, no laila, inā e hoʻopoina mauʻoe i ka hoʻomoʻaʻana i ka julien, pākuʻi i ka hiʻona,ʻaʻole ia e hoʻokuʻu iāʻoe i lalo. ʻO kaʻono wale nō o ka'ahuʻula kahi mūmalie mushroom me ka moa, a inā e makemakeʻia, hiki ke paniʻia me ka puaʻa a me ka puaʻa. Ināʻoe e hahau i nā yolks me kaʻaila kawa a me ka paʻakai ke kaʻawale i kaʻaila, a hoʻokaʻawale i nā'eahi, a laila hoʻohuiʻia, loaʻa iāʻoe ka julienne-souffle air. Inā uaʻike lōʻihiʻoe pehea e hoʻomākaukau ai i ka julienne mushroom, a ua hiamoeʻoe i kēia mea, e ho'āʻo i ka iʻa iʻa a me nā mea ulu.
Aʻo ka hopena,ʻo kēlā me kēia meaʻai āu e koho ai, e hoʻomanaʻo i ka pono o ka'ulāhula mushroom e wela!