ʻO Satsivi (aiʻole bazh, bazhi) he kīʻaha o nā meaʻai o Georgian, ka mea hiki ke kuke i ka mea hānai,ʻiʻo a iʻa paha, akā, me ka sazivi sauce. Pono keʻano o kēiaʻalani e komo i nā aʻa lepo, i hui pūʻia me kaʻaila, nā hua, nā hua waina a me nā wai, nā mea maloʻo a me nā mea kanu. ʻO kēia ka kulekele nui o ka hoʻomākaukauʻana i nā satsivi, e loli keʻano o nā mea.
ʻO Satsivi mai ka mea hānai
Mea Kai:
- ka moa;
- 0,5-0,4 kg o na paina o na peeled;
- 5-7 mau'ōpū o ke kāleka;
- 1 punetuni me kahi puʻu adzhika nui (me kaʻole'ōmato, ka meaʻono a me ka mea nui, starch);
- ka mea coriander + ucco-suneli (hops-suneli), kahi kīhāpili o ka'āina, salt.
Hoʻomākaukau:
He mea maikaʻi loa eʻoki i ka moa i ka'āpana aʻokiʻia i loko o ka umu,ʻoiai e hiki ke hanaʻia. ʻOiai e kāluaʻia ka moa, e waiho mākou i nā huapalapala a me ke kāleka ma o ka mea mīhiniʻai a mea hana paha. ʻO kā mākou hanaʻana,ʻo ia ka loaʻaʻana o kahi pāʻani likeʻole me ka lumps. E hoʻohui i kēia adzhika i kēia paʻi a hui pū me ka hui. ʻO ka hopena huaʻia e hoʻopiliʻia me ka wai kahe e paila ai a hui maikaʻiʻia a hiki i ke kūlike o kefir. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka moa moa ma kahi o ka wai. E hoʻomoʻi i ka meaʻala saffron a me nā meaʻala maikaʻi e mālama ai, e hoʻohui. E mālama pono i ka moa a waiho i hoʻokahi hola no 3-4 ma kahi mālie,ʻaʻole naʻe i loko o ka faila. Pono ka māmā e mālū, a me ka moa - maikaʻi loa.
ʻO Satsivi i ka lehulehu
He mea maʻalahi kaʻaiʻana i ka pāʻani. Hiki iāʻoe ke hoʻolapalapa i ka moa no satsivi ma kahi hua'ōlelo.
Mea Kai:
- 1 kg o nā ū moa;
- 2-4 bulbs
- gram 250 mau kernels o walnuts;
- 5-8 cloves o ke kāleka;
- 1 paipū o cilantro;
- 1 teaspoon coriander coriander;
- ka saffron, ka pepa, ka hops-suneli.
Hoʻomākaukau:
Māhele mākou i kaʻiʻo i mau'āpana e pili ana i ka gram a 50. Hoʻokipaʻia nāʻokiʻoki Peeled i loko o kekahi mau apo. Ma ka pā o multivarka, waiho mākou i ka moa a me nāʻaila, e koho i ka polokalamu "hoʻopiʻi" a hoʻolima no kahi hola. ʻAiʻia ka'ōpala, ke kāleka a me nā greens i kahi paʻi ma kahi mea holoi aiʻole mea mīkiniʻai. E hoʻomoʻi i kahi wai liʻiliʻi liʻiliʻi (aiʻole ka wainaʻaina keʻokeʻo). Pono ke kuʻina i ke kūlike, e like me kefir. E hoʻonui i nā meaʻala a me ka salted. Kūwili like. E hoʻokuʻuʻia ka moa i ka mīkini a kau i kahi hora no 2-3 ma kahi mālie.
ʻO Satsivi mai ka iʻa
Heʻokoʻa ke kīʻaha Georgian. Hiki ke hanaʻiaʻo Satsivi mai ka iʻa.
Mea Kai:
- 600 mau iʻa (aiʻole iʻa);
- 250 g kernels wnutnut;
- 80 ml o ka pomegranate wai (hou houʻia);
- 2-3 aniani;
- 5 nā'ōpala o ke kālaka;
- hops-suneli;
- nā lāʻau cilantro;
- Saffron;
- pulu uila wela;
- ʻohi (coriander, basil, tarragon), paʻakai.
Mea Kai:
Māheleʻia nā iʻa i loko o nā'āpana nui a hoʻolapalapaʻia i loko o ka wai mahu a me ka paakai. ʻAʻole lawa ka iʻa, no laila,ʻaʻole eʻeli. I ka manaʻo nui, hiki iāʻoe ke wehe i ka iʻa a me ka umu i loko o ka umu. E hoʻokuʻu mākou i ka iʻa mākaukau no ka ipu mālama. Ka'ōpala, ke kākika, ka'ati a me ka chilli pepa, e hoʻohuli i ka'ōmaʻomaʻo ma o ka mea hana meaʻai a meaʻole paha i ka mea holoi. E hoʻoulu i nā huapalapalaʻeha o ka coriander i ka puʻupuʻu, e hoʻouluhi i nā mea a pau a paipai i ka hulu, e hoʻonui, e hoʻokuʻu iki i kahi mea a hoʻoulu i nā meaʻala maikaʻi a me ka pomeraite. Hoʻopili mākou i kahi mila a maikaʻi, hoʻomaha mākou i kahi mahana a me ka wai. E lawelawe i ka satsivi mai ka iʻa a hiki i ka papa i loko o 2 mau hola, i ka wā e hoʻonāʻia ai ka iʻa.
Lawaiʻa Satsivi
Hiki iāʻoe ke hana i ka meaʻai meaʻai - mai ka eggplant.
Mea Kai:
- 4 mau aubergine kau;
- 250 g kernels wnutnut;
- 2 aniani;
- 5 nā'ōpala o ke kālaka;
- pipi uila;
- hops-suneli;
- greens (coriander, basil, tarragon);
- paʻakai;
- wai lemona hou a pomegranate paha.
Hoʻomākaukau:
Hikiʻia, holoiʻia aʻokiʻokiʻia ka'ōpala, hiki ke hana i nā'āpana pālahalaha, a hiki ke hele ma keʻano - i nā pōʻai.