ʻOiaʻiʻo, hikiʻole i ka waina home ke kūpono i ka medal ma nā hoʻokūkū honua, akā hiki ke loaʻa i kekahi meaʻono eʻoluʻolu e inu i nā ahiahi anuanu. No nāʻano hana o ka waina waina i ka home, e kamaʻilio hou.
Pehea e hana ai i ka wainaʻako waina?
Ma mua o ka hele pololeiʻana i nā kuʻomanaʻo kūikawā, e nānā i nā kulekele āpau liʻiliʻi e kōkua iāʻoe e loaʻa i ka hua maikaʻi loa me ka hopena.
ʻO ka mea kumu mua loa,ʻo ia ka kohoʻana o ka hua waina maikaʻi . I loko o ka papahele he mea e pono ai ke hoʻomakaʻana i nāʻano me ke kōkoʻakai kiʻekiʻe (e like me Saperavi, Druzhba, Rosinka), aiʻole e hoʻomāhuahua i nā meaʻala i ka Isaicla a me Lydia.
Eia kekahi, ma mua o ka hoʻomakaʻana o ka kukeʻai, e hoʻomaopopo pono ua hoʻomākaukauʻoe i nā pono a pau. ʻO ka hoʻomākaukauʻana,ʻo ia ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka holoi, me ka hoʻomaʻemaʻe a me ka maloʻoʻana o ka pahu, i mea e pale ai i ka uluʻana o microflora pathogenic. No ka hoʻonuiʻana i ka hilinaʻi o ka pahu, hiki iāʻoe ke hoʻonui i ke oho hina.
Kūpīʻia nā hua waina no ka hale waina ma hope o nā lā heʻelua. I kēia manawa, hōʻiliʻili ka pūpū i ka nui o ka leka i koiʻia no ka hana. E noʻonoʻo i kaʻoiaʻiʻo o ka hua waina e lawa i ke kūpono, iʻole eʻaneʻaneʻoe e loaʻa i ka meaʻona,ʻaʻole i ka mea maikaʻi.
Pehea e hana ai i ka waina waina ma ka home?
No ka hanaʻana i ka waina home, mai hoʻomanaʻo i nāʻano kūpono, ua lawa ka maopopo o ka lila o ka wai e pili ana i 1500-2000 grams o nā hua waina.
Mea Kai:
- nā hua waina - 1500-2000 g;
- ke kō (inā pono) - 150-200 g.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hana 'ana i ka waina mai ka wai' ai waina , pono e lawe mua 'ia kēia wai. Pupuhi i mua o kēiaʻano, e hoʻohemo i nā lau a me nā lālā, nā huaʻoki a me nā hua waina. Ma hope, ua paʻiʻia nā hua me kahi pestle lāʻau a me nā lima paha. ʻO ka hope hope loa he mea makemake loa ia, no ka mea e holoi mau ana mākou i kaʻiʻo, e waiho ana i nā iwi a pau, a laila, eʻalo nei i kaʻawaʻawa kūponoʻole. Laweʻia ka hopena i kahi enamel, ka'ōmole a iʻole ka pahu'ilika me ka'ā'ī ākea. He mea pono hoʻi ke hoʻohanaʻana i nā lāʻau lāʻau.
E waiho i ka lima no ka hoʻonina i ka wela no nā lāʻekolu. Ma hope o kekahi mau hola, e uhiʻia ka papa o ka waina e ka waina ma mua o ka pāpaleʻehuʻeleʻele, aʻo ka manawa (e pili ana iʻelua manawa i ka lā) e hoʻopauʻia e ka huiʻana i ka pono. Ināʻole, hiki iāʻoe ke loaʻa ka waina.
A laila, ua hoʻopauʻia ka wort, kāpiliʻia ka pulp, a nininiʻia i loko o nā kīʻaha momona, hoʻopiha i ka hopena me ka 2/3. Ma hope o ka hoʻokomoʻiaʻana o ka pahu wai, e hoʻokomoʻia nā pahu me ka waiʻona i ka wela. Ma mua o ka wainaʻona maikaʻi, e hoʻomaopopo i ka mahana ma kahi o 16-20 degrees, no kaʻelima - 22-24 degrees. E hoʻonui i ke kō. Inā hoʻoholoʻoe e hoʻonā waina i ka wainaʻo Isabella, ponoʻoe e like me ka hapalua o ke kō, i nā kumu'ē aʻe, e hoʻomaka i kahi i kaulike 150-200 g ma ka leka. Hoʻokomoʻia ka hakina ma kahi hakina:ʻo ka hapakolu mua ke hanaʻia, ma hope o nā lā he 2-3, e ho'āʻo i ka wai a nānā i ka hoʻoponoponoʻiaʻana o ke kō a pau (lilo ka wai i ka waika), e hui hou i 50 g o ka wai i ka lita, a hana hou i ka hana i kēlā me kēia 2-3 mau lā no ka mua. 20 mau lā o ka wai.
Ke pau ka hoʻokuʻuʻana o ke kalapona'okikene lua, ua weheʻia ka waina mai ka lolo i ka pahu. Hoʻomaʻoʻia kahi wainaʻeha a ua hoʻonuiʻia ke kō i ka meaʻono. Na kēia kōpaʻa e hoʻoholo i ka hopena hope o ka inu.
ʻO ka hope, ua hoʻopihaʻia ka waina a ua hoʻomahaʻia no kekahi mau mahina i ka makahiki.