No ka hōʻoiaʻiʻoʻanaʻaʻole lawa ka ipu kuke, koho i ka'ōlelo hou o ka holoholona'ōpiopio. Heʻuʻuku kēia i ka nui,ʻaʻole ia e loaʻa i nā mea poke a me nā meaʻino (nāʻokiʻoki, nā waimaka). ʻO kaʻala o ka'alalelo hou he hina-pink, he'ōwili a paʻakikī. Ināʻaʻoleʻoe iʻike pehea e kuke ai i kaʻano beef eʻono, e hoʻomanaʻo i ke kulekele maʻalahi: ke kukeʻana i kēia pāʻina e pono ai ka mea liʻiliʻi a nui ka manawa.
E hānai i ke alelo no ka salala
E haʻi mākou iāʻoe i ke kukeʻana i ka lapalapa pipi no kaʻokiʻana i nā kīʻaha (ka palama , nā'āpala, nā'āpana). No ka hanaʻana i kēia, pono e palupalu, akā,ʻaʻole i uhiʻia.
Mea Kai:
- ke ahi veal (ke kuʻi me ka momona a me nā ligament) - 1 pc. ke hoʻopiliʻia he 1 kg;
- Bulb nui salad - 2 mau'āpana;
- laurel lau - 4-5 mau'āpana;
- nā peppercorns (keʻokeʻo,ʻeleʻele,ʻala) - 5-6 mau pcs.;
- kāloti o ka nuiʻana - 1 pc.;
- ka pōhaku paʻakai - 1 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Hoʻokō mākou i ke alelo i loko o ka wai wela no kahi o 20-40 mau minuke, a laila e wehe i ka lepo me kahi pahi a me ka polu. Hoʻomoʻa mākou i loko o ka pā, e ninini i ka wai (i ka nui e uhi i ka'ōlelo o ka kenimika ma o 10-12). I ka wā o nā wai o ka wai, e hoʻokuʻu i ka'ōpū aʻokiʻoki i ka hapalua hola. Wehe mākou i ka walaʻau i nā manawa a pau, a laila pākuʻi i ka pepa, ka lālā bay, i'ōleʻaʻole iʻokiʻokiʻia nāʻoki a me nā kāloka.
E pane ana i ka nīnau pehea eʻoki pono ai i ka'ōlelo lapalapa, e wehe mākou i kekahi mau mea huna o ke kuke. E hoʻokuʻu i ke alelo ma ke ahi liʻiliʻi me kahi liʻiliʻi o ka broth. No ka hoʻomaʻemaʻeʻana i kaʻiʻo, e kuke no kahi 2 mau hola. ʻO ka'alamaki he 10 mau minuke ma mua o ka pauʻana o ka kukeʻana. Ke hoʻokuʻuʻia ke alelo, pono e hoʻomaʻemaʻeʻia. No ka hanaʻana i kēia, mai ka waiʻaila e hoʻokomo i ka waiʻeleʻele: hiki iāʻoe ke hoʻowai i ke anuanu mai ka pākuʻi, hiki iāʻoe ke hoʻopaʻa i hoʻokahi hola hola ma ka pahu pāʻani aiʻole e hoʻokomo i nā pahu hau. Ma hope o 20 minuke, e iho mālie kaʻili mai ke alelo, hiki keʻokiʻoki.
Pehea eʻoki ai i ka laikini nūnū ma kahi hui nui?
Ināʻaʻoleʻoe makemake e kū ma kahi o ka pahu, a aia nā mea'ē aʻe, a ponoʻoe e haʻalele i ka hale, hoʻohana mākou i nā mea hana hou.
Mea Kai:
- ke alelo o kahi keiki bipi opiopio - 1 p. e pā ana i kahi 0.7 kilokani;
- Bulb nui - 1 pc.;
- laurel leaf - 2-3 pcs.
- nā peppercorns (keʻokeʻo,ʻeleʻele, aʻala) - 3-4 mau pcs.;
- kāloti o ka nuiʻana - 1 pc.;
- ka pōhaku paʻakai - 1 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
I ka wā mua, kū, keʻokeʻo, hahao i loko o ke pola, ninini wai, e hoʻokomo i nā aneto, nā kāloka a me nā meaʻala. E koho i keʻano "Varka" a, e pani i ka uhi, e hoʻokomo i ka manawa no 2 mau hola. E like me kāu eʻike ai, eʻaila i ka lapalapa o ka pipi he mea maʻalahi, mālie a maikaʻi, e hoʻokō pono i ka saladi a hana paha i meaʻai.