Ke hele mai nei ka manawa o Bulgarian pepa, me ka uku kumukūʻai, ke holo nei mākou a pau e hoʻomākaukau i ia mea, me ka hoʻohanaʻana i nā meaʻai. Akā no ka mea e hiki ai iā mākou ke mālama i ka pepa no ka hoʻoilo,ʻo ia ka meaʻono loa i ka'ōniu kōmato.
ʻO ka mea kanuʻo Bulgarian, ma ka'ōmato'ōmato no ka hoʻoilo
Mea Kai:
- Kupa Bulgarian - 3,5 kg;
- pepa pumehana - 1 piece;
- kala - 3 mau niho;
- wai'ōmato - 850 ml;
- ka papa waina - 120 ml; -
- kahe nui - 100 g;
- ka paʻakai paʻakai 1 tbsp. koko;
- Hale huihuʻuʻie - 120 ml.
Hoʻomākaukau
ʻO ka holoi holoi a me ka hoʻomaʻemaʻeʻole i nā mea ulu a pau loa i ka pepa Bulgarian hou. Hoʻomoʻaʻia kēlā me kēia mākaukau hoʻomākaukau i 3-4 mau hapa lōʻihi.
E hoʻokahe i kēlā me kēlā me kēia holoi ma kahi o ka mokumahu a me ka mea hou i loko o kēia wai e hoʻokuʻu mākou i nā lids.
I kahi wai kōkeke mua i hoʻomākaukauʻia, e nininiʻia i loko o ke kīʻaha kapu, a laila kaʻaila'iliala, e hoʻonui i ka paʻakai o ka kīʻaha, ka wai i hoʻopalapalaʻia a hui pū me nā meaʻai a pau loa. Hoʻomoʻa mākou i ka mīni ma luna o ka pā i hoʻokomoʻia a i ka manawa e hāʻawiʻia ai nā hōʻailona o ka paila, komo mākou i ke kaloka,ʻokiʻia i nā'āpana lahilahi, a laila hoʻokomo mākou i ka pepa Bulgarian. Ke puhi ka mea a pau a liʻiliʻi ka pepa, lawe mākou i ka'ōpala o ka pepa wela a oki i ka hopena a komo i loko o ka milo. E waiho kāua iʻelua mau minuke, a laila e lawe i ka peppercorn ae kiola aku. Ma hope iho, e kuke i ka pepa no 8 mau minuke'ē aʻe, e hoʻohemo i ke ahi, e hāʻawi ma nā ipu aniani, a laila e'ōwiliʻia ma mua o ka hoʻomahaʻana ma nā papa hana i hoʻomākaukau muaʻia. No ka hilinaʻi, hoʻopili mākou i nā mea a pau me kahi pākū a hiki i ke kakahiaka.
Kāpalaʻia nā paʻi pāʻaniʻia no ka hoʻoilo i ka mīmī
Mea Kai:
- ʻO ka Bulgarian pepa (ʻulaʻula) - 4 kg;
- kapulu keʻokeʻo - 2.3 kilo;
- kāloti -ʻekolu mau'āpana;
- ke kuke kuke - 3 tbsp. ka puna (1.5 no ka miki, 1.5 no ke kāpena);
- ka winika - 170 ml;
- ʻo ka sugar granulated - 180 g;
- oil oilflower - 1,5 mau mea;
- ka'ōmato wai - 2.2 liters.
Hoʻomākaukau
Kūpuiʻia kahi kāpena me kahi kāloti nui i loko o ka pola nui, e pīpī i ka honua a pau i ka paʻakai a me ka hui, me ke kīpī me ka lima. Ua hoʻomākaukauʻia ('ōpala mai nā hua like a me nā pedicels kūponoʻole) ka pepa i hoʻopihapihaʻia me nā huaʻai hou.
Hoʻomoʻiʻia ka wai i loko o kahi kōmole a kau i ka pā kuni. Ke hoʻouluʻia, e hoʻopili pono i ka vīnega a me ka hinu hinuʻalani i hoʻoheheʻeʻia, e hoʻonui i ke kō a e hoʻonui i ka paʻakai no ka likeʻole. Hoʻopiʻia ka'ōpala ma kahi o 7-8 mau minuke, a ma hope iho o ka nininiʻana i loko o kahi kōpelu nui'ē aʻe, kahi i piha i nā mea paʻi.
Hoʻomaʻa mākou i kahi meaʻai huaʻai no ka hapalua hola, me ka'āʻana o ke ahi. I loko o nā waihona loko lila me ka umu, ua hoʻokomo mākou i nā paʻi piha i nā huaʻai, a ua hoʻonuiʻia ka maha o ke keʻena me ka'ōniʻomaka. Eia pū me nā lids hamo i hoʻopaʻa paʻa i nā pahu a kau i ka pepa paʻi ma ka'ōmato mīkini no nā hola he 14-15.
Pālaʻiʻia ka'ōpiopio i ka'ōmaʻomaʻi maʻamau no ka hoʻoilo
Mea Kai:
- pepa (nāʻano kepau) - 3 kg;
- ka'ōmato tomato - 4 tbsp. koko;
- ke kō, ka paʻakai - 1 tbsp. koko;
- wai - 1,8 l;
- ono - 4 pcs.
- hale huihuʻu - 180 ml.
Hoʻomākaukau
ʻO kahi holoʻokoʻa, akā e holoi i ka pepa i ka lālā a hiki i kaʻikeʻiaʻana o ka'ō'ōʻana i kaʻaila wela. Eia hou, i loko o kēia pananā e hoʻonā i kaʻaila a me ka'aluʻolu i nā'āpana nui o nā aniani. I loko o ka wai wai i hoʻopalapalaʻia ka huapalapala maikaʻi a hoʻolei i nā mea a pau i loko o ka pā. I nā kūlike like, e hoʻonui i ka paʻakai a me ka kuke kuke a me ka hoʻonā i ka'ōmole ma luna o ka mahana wela no 18-20 mau minuke.
Hoʻomoʻaʻia nā paina paʻakīpī i loko o nā pahu wili o ka wai paila e hoʻomaʻemaʻe, e hoʻolālā i ka'ōmole-keʻakea i ka hoʻomākaukauʻia a waiho i nā pahu no ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka wai ma ka ipu. Ma hope o 15 mau minuke o ka hoʻomaʻemaʻeʻana, hoʻopaʻa mākou i nā ipu no ka hoʻoilo.