Inā ua luhiʻoe i ka pale pale, e ho'āʻo e kuke i ka'ūhā'ūpena moa. Ma keʻano he mea hoʻomana no lākou hiki ke hana i nā mea hoʻopihapiha, e nānā mākou i ka mea i kaulana loa: kahi, nā halore a me nā paʻi.
Hoʻopiʻia ka'ūhā'ākena me nā hauhi
ʻO ka pihaʻana i nā'ūhā moa i hanaʻia me ka iwiʻole, hiki ke hana i nāʻano meaʻai'ē aʻe. Ma kēiaʻanoʻaeʻa, hoʻohana mākou i nā kānana maʻamau i hanaʻia me nā hawal, nā kedeba a me nā mea kanu.
Mea Kai:
- ka uhupa moa - 780 g;
- aila olila - 35 ml;
- o ka palaoa - 75 g;
- he pūʻalima o nā lālā maloʻo maloʻo;
- ke kuhikahi - 165 g;
- Parmesan - 55 g;
- he'ōpū o ka sage maloʻo;
- nā'ōmole kūlohelohe - 220 g;
- ka wainaʻeleʻele maloʻo - 115 ml;
- ka palaoa i hōʻiliʻili - 55 g.
Hoʻomākaukau
E wehe pono i ka iwi mai ka'ūhā moa, aʻo kaʻiʻo pono'ī nō hoʻi e māmā. E kanu i kaʻoki a waiho i loko o ka huluʻaila. E hoʻomoʻi i nā haha, e kali a hiki i ka hoʻopauʻiaʻana o ka wai, a laila e kāpīpī i ka sage a waiho i ka mea moa. E hāʻawi i ka mea e'ati ai i ka'ōwili, a laila e ninini i ka waina a haʻalele i ka wai. Hoʻopiha i ka hoʻopihapihaʻana a me ka huʻuʻana me ka palaoa crumbs, māmā Parmesan a me nā hua maloʻo. E kńka ahi i ka ho opiha ana i kekahi o nń lihi o ka mea i i i i pa i, a oloka i loko o ka pepa owili a ho oholo me ke kaula. Hoʻopuluʻia nā'ūhā moa me ka hauhaʻi a me ka lihi i loko o ka pā palai, a laila lawe i ka umu i loko o ka umu no 35 mau minuke ma 190 mau.
Hoʻopiʻia ka'ūhāʻeleʻele me nā pākuʻi
ʻO kekahi mea ho'āla no nā'ūhā o ka moa i'ōpala, ua like paha, hoʻohui i nā meaʻono: ka pīni'ehi, ka pīpī paʻakai a me ka puaʻaʻeleʻele, a me keʻano o ka manu.
Mea Kai:
- ka uhupa moa - 840 g;
- Kālikaʻaina - 1 teaspoon;
- he pūʻalima o nā paona ;
- he pūʻalima o nā'ōmaʻomaʻo maloʻo;
- nā'āpana puaʻa - 45 g;
- Kāpena Feta - 95 g;
- ka'ōniha - 65 g.
Hoʻomākaukau
Ma hope o ka weheʻana i ka iwi, e paʻi i ka pulp o nā'ūhā, a me ka manawa me ka paʻakai me ka paʻakai maloʻo, hoʻokaʻawaleʻia. E waiho i nā lau haʻahaʻa a hiki i ka wā e puka mai ai ka waiʻu waiʻona. E hoʻokuʻu i nā'ōkākā me nā kumulāʻau, nā mīpiʻi paʻipaʻi a me nā keke i'ōniuʻia o ka puaʻa. E hoʻonui i ka hōʻailona i ka hoʻopiha a kauʻia ma kou hihaka. E'ōwili i kaʻiʻo me ka'ōwili, e hoʻopaʻa me kahi kaula a kauʻia ma kahi pāpale bakena. Hoʻopiʻia ka hanena moa me ka paʻakai, no ka hola hola i 220 degrees.