ʻO ka hōʻemiʻana i kaʻenehana lawaiʻa no ka hoʻomoʻaʻana no ka poʻe i hoʻonāʻoleʻia i kaʻaina awakea aʻaʻole hiki ke hoʻonani i nā mākaukau gastronomic. E kau i kahi'āpana iʻa a iʻa paha i loko o ka pāpaʻi me nā huaʻai, e hoʻoulu i ka liʻiliʻi o ka hulu a me ke kōmato, ka lōʻihi, ka maikaʻi. ʻO kēia kā mākou e hoʻomoʻa ai i ka iʻa i kāpaeʻia me nā kāloka a me nāʻeka i kā mākou mauʻoihana hou aʻe.
ʻO ka meaʻai no ka iʻa laʻa me nā'atika a me nā kāloka
Mea Kai:
- nā kiʻi kala - 1 kg;
- kāloti - 140 g;
- lemona wai - 15 ml;
- ono - 170 g;
- pepaʻono - 1 piece;
- nā niho āpau - 2 mau'āpana;
- ke kōmi puree - 440 ml;
- ka'ōpū puna - 240 ml;
- ka lau laurel;
- ka cream - 180 ml.
Hoʻomākaukau
Ma hope o ka hoʻomaopopoʻana i ka momona o nā iʻa, e kāpīpī i ka wai lemon a waihoʻia e marinate. I ke koala mākou e hele aku i nā'aleʻa a me nā meaʻono me nā kāloti. I ka'ō'ōʻana o ka meaʻai, i nā minuke hope loa o ka kuke, hoʻokomo mākou i nā chives'āpana o ke kāleka. Ma hope o ka hapalua minute e hoʻopiha mākou i nā huaʻai me ka'ōmaʻa puree, kaʻaila a me ka meli, e waiho i ka lau laurel. Ma hope o 10 mau minuke i loko o ka mea'ati wela mākou i nā'āpana cod. Ke hoʻomaka ka lawaiʻa e wāwahiʻia ma hope o ka pāʻana i ka haʻalikoa - e hoʻokuʻu i ka brazier mai ke ahi.
ʻAiʻia ka iʻa me nā beets, kāloti a me nāʻaila
Mea Kai:
- ono - 160 g;
- beets - 60 g;
- makaʻala - 4 mau aʻa;
- kāla - 5 mau niho;
- Potato potatoes - 350 g;
- nā'ōmato - 440 g;
- kāloti - 180 g;
- kahe wai puna - 900 ml;
- ka iʻa iʻa - 700 g.
Hoʻomākaukau
E kuʻi ka'āpana onioni me ka beets, ka'iela a me nā kāloti, e hoʻopili aku i ke kālala iā lākou ae kali no ka hapalua hapalua minute, a laila ninini i ke kōha me ka'ōpala me ka'ōmaʻa hou hou. I ka wā e hoʻomoʻiʻia ai nā pūpū wai, e hoʻokomo i nā'iola i loko. Ma hope o 20 mau minuke, i ka wā e kokoke ai kaʻuala, e kau i nā iʻa i loko o ka'ōpala kalo. E lawe ka hopena i ka liʻiliʻi o ka manawa e hiki ai i ka mākaukau, me ka 6-7 mau minuke.
Hoʻopuluʻia ka pollack iʻa me nā kāloka a me nāʻeku ma Algerian
Mea Kai:
- cilantro - 2 teaspoons;
- ka pāhiri a me ka coriander-1/4 tbsp;
- ka waina winika - 25 ml;
- aila olila - 45 ml;
- nā kuhi o ka pale - 350 g;
- couscous - 150 g;
- wai - 290 ml;
- keka - 2 niho;
- 'Amikiʻulaʻula - 180 g;
- kāloti - 180 g;
- nā'ōmato - 240 g;
- Potato - 200 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaka mākou i ka hoʻomākaukauʻana i kahi marinade no nā iʻa e pili ana i ka kānana cherry Algeria. Hoʻopī mākou i nā pīpī me nā greens, ka pata, ke kāleka a me ka vīnega, a ua ulana mākou i nā'āpana iʻa i loko o ka hui.
ʻOiai ke kīʻahaʻia ka iʻa me ka marinade, hiki iā mākou ke manawa kūpono e hoʻopakele ai i kaʻaila a me nā kāloka. No nā mea kanu mākou e hōʻiliʻili i nā'ōpiopio a me ka'ailala, ke nininiʻia mākou i ka wai. Ke hoʻopaluluʻia nā huaʻai, e kau i nā'āpana iʻa me ka marinade.
I ka pauʻana o ka iʻa, e hoʻokuʻu i ke kaikunāne me ka wai e hoʻolapalapa ai eʻona. E hana i nā iʻa me nā kāloka a me nāʻaila ma luna o kahi kuʻi hānai.
ʻAiʻia ka iʻa iʻa me nā kāloti, nā meaʻono a me nā'ālika
Mea Kai:
- kanuʻia ka mīmī i ko lākou wai pono - 400 g;
- kumumana kumulāʻau, paprika maikaʻi - 1 tsp kēlā me kēia;
- nā niho āpau - 2 mau'āpana;
- ka iʻa iʻa - 450 g;
- kāloti - 270 g;
- 'Abinoʻulaʻula - 90 g;
- pepaʻono - 160 g;
- he lima o nāʻoliva.
- ka uala - 420 g;
- pā pāhiri a me cilantro.
Hoʻomākaukau
Hoʻopili i nā'ōlaʻi a me nā kāloka no nā minuke 6, e hoʻokuʻu iā lākou i ka colander. I kēia manawa, hiki iā mākou ke hele i nā'āpana o nāʻale a me nā pepa. Hoʻopiha mākou i nā mea kanu i'ōwiliʻia i ka'ōhinu, a'ōleʻele. Hoʻoulu i nā meaʻala, nāʻoliva a me nā'āpana iʻa. E nininiʻia i loko o kahi pahu o 60 ml o ka wai aiʻole ka hupa, a laila waihoʻia ia e hoʻomaha ma lalo o ka poʻi no ka hapalua hola.
ʻO ka palaoa i hoʻopauʻia me ka pāpale. E lawelawe maʻamau a iʻole me ke kāohiʻia mai ka laiki i puhiʻia.