E like me ka nui o nā kīʻaha kahiko, nui nāʻano hoʻololi o ka kharcho, ma muli o ka māhele kahi i hanaʻia ai ke pā. Aʻoiaiʻo kēlā me kēia o nā koho he likeʻole ia i ka hoʻohuiʻana i nā meaʻala a me nā mea'ē aʻe, i kaʻoihana, e like nō ke kumu: ka liiki, kaʻiʻo, ka laiki, hops-suneli a me ka coriander. Eʻike ana mākou i ka meaʻono o ka'anana o ka'anana mai keʻano o nā iwi ma nāʻano likeʻole.
'Apala no nā keiki hipa kāpī kharcho
ʻO kekahi mahele nui o kēia'enela Gasianaʻo Tkemali, me ka hikiʻole ke loaʻa i ka lono maikaʻi o ka harko pono. Ткаемали hiki ke kūʻai aku a hoʻomākaukau paha i nā mea likeʻole mai nā plums maikaʻi a me nā meaʻala.
Mea Kai:
- hipa - 840 g;
- rice - 55 g;
- nā'ōmato - 430 g;
- ono - 165 g;
- keka - 1 poʻo;
- tkemali - 45 g;
- he pūpū o cilantro.
Hoʻomākaukau
ʻO nā mea maikaʻi loa no ka kharcho - kazanok, nā mea e hōʻoiaʻiʻo ai i kaʻenehana o ka hoʻomaha a me ka welaʻana, e hoʻonui ana i ka ipu me ke kīʻaha.
E kau i ke kukai o ke keiki hipa i loko o ke kīlapa, e lawe mau i ka leo mai kaʻilikai, a ma ka mea e puhi aʻe e hoʻokomo i ke kazanok me kaʻaila wela a mālama i nā'ōmole onioni. E hoʻopili i ke ālaʻa i ka'āpaka.
ʻOiai ka'ōhū o ka'ūpena, e hoʻopiha i ka piʻomaka a paʻi aku iā lākou me ka meaʻala i ka mila.
E hoʻokuʻu i kaʻaila a paʻi me kaʻiʻo iʻokiʻokiʻia i loko o nā'āpana, e nininiʻia i loko o ka'ōmaʻomaʻi maʻoma a me ka tkemali, ma hope o ka huʻiʻana, e nininiʻia i kahi laiki i holoiʻia a ninini iho i ke broth. Hoʻokumu i ka'ōpala kharcho mai ke keiki hipa mai ka meaʻo Geresona a hiki i ka mākaukauʻana i ka laiki, a ma mua o ka lawelaweʻana, hoʻokomo mākou i ka'āpana kilia.
Ke kuhukai'ōpiopio - he meaʻai maʻamau
ʻOiai ma kekahiʻaoʻao o Georgia ua hoʻokūpaʻa lākou i ka'ōlelo kūikawā me ka mele o ka mele, i kekahi'ōlelo'ē aʻe, he mea hikiʻole ke hoʻomaopopoʻia ka hana kharcho me kaʻole a me ka hops-suneli. Paipai mākou iāʻoe e ho'āʻo i nā hopenaʻelua a hāʻawi i ka makemake i nā mea e kūpono i kāu leʻaleʻa.
Mea Kai:
- hipa - 620 g;
- ke koko o satsebeli - 165 g;
- hops-suneli - 10 g;
- keka - 4 mau niho;
- ono - 115 g;
- walnuts - 115 g;
- rice - 175 g;
- meaʻono, coriander - eʻono.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka kukeʻana i ka mīpona maikaʻi mai ka mīkini, e māhele i kaʻiʻo i mau'āpana a hemo i nā kiʻiʻoniʻoni. E mahele i ke keiki hipa i nā'āpana like, e ninini i ka wai a waiho i ka kuke no kahi hola.
I kēlā manawa, e lawe i nā mea'ē aʻe. Eʻoki i ka laiki, e paʻi i ka walnuts i loko o ka palaoa, a laila e hoʻokomo i nā laiki a me nā nūpala i ka hulu. ʻO ka hopena hopena suneli a me ka mīkini (aiʻole ka tkemali), e hoʻopau i ke kālaiki a waiho i ka'ōpala a hiki i ka mākaukauʻana o ka laiki. Hoʻopihaʻia ka mīpī me ka mea wela a me ka cilantro.
Hiki ke hana 'ia kēlā me ke keiki hipa no ka keiki hipa i loko o kahi hui. ʻO ka mua, e waiho i ka pipi i kuʻiʻia i ke kūpono kūpono no hoʻokahi hola a me ka hapalua, a laila e hoʻomoʻi i ke koena o ia mea a hoʻomolehuʻia no 40 mau minuke.
Pehea e kuke ai i ka soup kharcho mai ke keiki hipa?
No ka māmā liʻiliʻi, ma kahi o ka tkemali, hiki iāʻoe ke hoʻohui i nā plums ma ka lepo. ʻAʻole e liʻiliʻi ka maikaʻi.
Mea Kai:
- hipa - 630 g;
- ono - 170 g;
- keka - 4 mau niho;
- nā'ōmato - 115 g;
- plums - 65 g;
- rice - 55 g;
- he pūpū o cilantro.
Hoʻomākaukau
Ma mua o kou hanaʻana i ka'ōpala kharcho mai ke keiki hipa, e hoʻomoʻi i ka hulu e hoʻolapalapa no nā holaʻelua, me ka poinaʻole e hoʻonele i ka leo mai ka papa. Ma hope o 1.5-2 mau hola, hiki ke hoʻoneʻeʻia kaʻiʻo, hoʻohuiʻia i loko o nā'āpana liʻiliʻi, hoʻihoʻi i ka hupa a hoʻohui pūʻia i ka laiki. Mai poina e pili ana i nā meaʻala, e ninini i kahi kui maikaʻi o ka paʻakai a me kahi pepa wela.
Eʻoki liʻiliʻi i nā'aleʻa koʻa. E hoʻomoʻa i ka'ōlaʻi a me nā'āpana plums, a ma ka hopena - puree o ka'ōmato hou. E ninini i kaʻaila i loko o ka milo i loko o ka meaʻono a waiho i ke kuke a hiki i ka mākaukauʻana o ka laiki. Hoʻopihaʻia ka hoʻopau piha i ka nui o ka coriander hou, a ma hope o ka hemoʻana mai ke ahi mai haʻalele i 15 mau minuke.