Bouillabaisse - mea hoʻomanaʻo o kahi kānana nani Farani

ʻO nā mea i hanaʻia no ka hoʻokumuʻana i ka iʻa iʻa Farani kaulana loa. ʻO ka mea iʻikeʻia i ka kaulana o ka "Marseilles soup" i loko o ka puʻuwai ikaika loa mai nāʻanoʻano iʻa likeʻole a me ka lima lima o ka iʻa, me ka'ālaʻi o nā mea kanu a me nā meaʻala, a laila hoʻohanaʻia. ʻO ka lawelaweʻana, he'ūpī keʻokeʻo keʻokeʻo a me kahi meaʻalani maʻemaʻe.

Pehea e kuke ai i ka bouillabaisse?

Hiki hiki ke hanaʻia ka mānaina Farani me ka pailaʻole. No ke kūpono iā ia nā huelo a me nā poʻo o kēlā iʻa e hoʻohanaʻia i loko o ka hulu. I ka wa e kuke ai, e hoʻohanaʻia kahi'āpana o nā honu - he meaʻala maikaʻi kēia. Hoʻopiliʻia ka papa i hoʻomākaukauʻia a kāpiliʻia i nā'okena i kālaiʻia, ke kāleka a me nā'ōmato. Ma kēia kumu, ua kukeʻia nā iʻa a me nā iʻa.

1. Hoʻomakaukauʻia kaʻupenaʻohe mai ka iʻa iʻa wale nō.
2. Ke kukeʻana i kaʻaila, ponoʻoe e hahai i nā'āpana: 1 kg o ka iʻa e laweʻia i hoʻokahi lita o ka wai.
3. No ka hulu, he 5 mau iʻa e hoʻohanaʻia. ʻO ka meaʻoi aku ka hoʻolimalima - pollock, tuna, sardines, ke kai. ʻO nāʻano Elite - dorada, kele o ke kai, nā kaumāmā e kau pololeiʻia ma luna o ka pā.

Ka lole no nā'ōpē

ʻO ka iki no ka bouillabais he mea nui o ka lawelaweʻana. ʻO ka mea maʻamau, ua lawelaweʻia ka mīpulu me kahi meaʻala o nā hale. Aia i loko o nā'ōmole yolks, keleka, kaʻoliva, ka paprika a me ka pepa cayenne. Ma muli o ka komoʻana o ka mea hope loa,ʻo ka'ōmole i loaʻa i kaʻalani'ōniʻoniʻo'ōniʻoniʻo, kahi i kapaʻia aiʻo "'ūma". Hāʻawiʻia kēia meaʻai i nā kī iʻa.

Mea Kai:

• ka'ōpala o ke kāleka - 5 pcs.;
• Saffron;
• pepa pepa cranne - 5 g;
• paʻakai - 5 g;
• yolks - 4 mau apana;
• aila - 500 ml.

Hoʻomākaukau

1. Razstolkite paʻakai, paʻakai, paʻakai a me ka pepa.
2. E hoʻopili i ka paku me nā yolks.
3. E hoʻonui iki i kaʻaila.

Hana Kūkākūkā

ʻO ka palaoaʻo Marseilles buyabes kahi iʻa iʻa, i hoʻomākaukauʻia no ka iʻa. ʻAʻohe wahi no ka mea kanu, a me ka meaʻai a me ka waiwai kūpono i ka loaʻaʻana o ka iʻa momona. I ka papahele maʻamau, hoʻohana waleʻia nā'ōmato, aniani, keleka a me ka fennel. Hoʻopiliʻia ka hoʻopiʻi kūpono a me kaʻala: nā mea kanu e hoʻoulu i ka meaʻono a me ka meaʻala.

Mea Kai:

• ka iʻa iʻa - 2 kg;
• fennel - 1 pc.;
• nā'ōmato - 3 mau'āpana;
• kahi'āpala o ke kāleka -ʻekolu mau'āpana;
• leek - 3 mau'āpana;
• wai - 2 l;
• he'ōpuʻu o ka mea kanu - 2 mau'āpana;
• bouquet o garnishes.

Hoʻomākaukau

1. ʻOhi kaʻu mai nā poʻo iʻa.
2. ʻO nā'ōmato, ka fennel, ka paʻakai a me nāʻaila.
3. Hoʻopilikiaʻia ka'ōpala, hoʻohui pū me nā huaʻai, kau i ka bouquet o nā iʻa, ka iʻa a me ka kuke no 15 mau minuke.
4. He wikiwiki wikiwikiʻo Bouillabaisse, e mālama koke i ka papaʻaina.

Bouillabaisse me ka iʻa iʻa - ka meaʻai

Bouillabaisse me ka iʻa iʻa - hoʻopili i ka meaʻai, ka meaʻai a me nā pono. Hāpai pūʻia ka iʻa iʻa me nāʻanoʻanoʻono likeʻole, mai kahi pālahalaha heʻono a maikaʻi loa. He kumu maikaʻi loa kaʻaila iʻa, eʻoi aku ana ka maikaʻi o ka iʻa iʻa a me ka juicier. Pono e hoʻomanaʻoʻiaʻo ka "iʻa iʻa" he paʻakikī, a he mea liʻiliʻi ka manawa no ka lawelaweʻana i ka wela.

Mea Kai:

• ʻohi - 1,8 l;
• nā iʻa iʻa - 1, 2 kg
• ʻEhā - 8 mau'āpana;
• nā kūpana - 6 mau'āpana;
• nā wili - 6 pcs.;
• waina - 250 ml;
• nā'ōmato i kona wai pono'ī - 200 ml;
• ono - 1 wahi;
• kāloti - 1 pc.

Hoʻomākaukau

1. ʻO nāʻaila a me nā kāloti i hoʻokomoʻia i loko o kaʻaila aʻaila no 20 mau minuke.
2. E hoʻohui i ka waina a me nā'ōmato, e hoʻonā i 5 mau minuke a me nā kānana.
3. E hoʻi i ka pāpale, e kau i nā iʻa, ka'alele, nā mīkeke a me nā pū'ā. Hoʻomoʻa no 10 mau minuke.
4. E hana i nā'āpana me kaʻaila āpau.

ʻO ka pīpī iʻa iʻa French

ʻO ka iʻa iʻa mea kāpili ka mea maʻamau o nā mea Farani. Eia kekahi, ua loaʻa i kēlā me kēia'āina konaʻano pono'ī. I ka "Norman" no ka'ōlaʻi e kanu i kaʻuala. I ka wā eʻoki ai, ua mākaukau maikaʻi ia, a pēlā e loaʻa ai ka pa'ū a me ka maʻalahi. Hoʻohanaʻia keʻano hoʻokahi no ka iʻa:ʻo nāʻanoʻano maʻalahi e pau i ka'ōpala, e hāʻawi ana i ke kūlike kūpono.

Mea Kai:

• ka iʻa - 1,5 kg;
• aila - 20 g;
• ono - 1 wahi;
• kāloti - 1'āpana;
• poteto - 3 pcs.;
• Nā mea kanu Provencal - 5 g;
• nā'ōmato - 4 mau'āpana;
• ka'ōmole o ka mea kanu - 1 pc.

Hoʻomākaukau

1. E kāhua i ka iʻa, e hoʻoulu i kaʻuala a hoʻolima no 30 mau minuke.
2. 'Aiwi, kāloti, kaloka a me ka'ōmato a hoʻokomoʻia no 10 mau minuke.
3. E kau i nā meaʻai i loko o kaʻaila a hoʻomaʻemaʻe i ka bouillabaisse Farani mai ka pahu.
4. ʻO ka palaoaʻo Bouillabaisse kahi mea i hoʻomākaukauʻia me ka mea hana i hanaʻia no 30 mau minuke.

ʻO Tomato Bouillabaisse - he meaʻai no ka'ōhū

ʻO ka palaoaʻo Bouillabaisse kahi meaʻai no ka kukeʻana, e hāʻawi ana i kahi lumi no nā meaʻai. No laila, ma ka hoʻonuiʻana i ka nui o nā tōmato, hiki iāʻoe ke hāʻawi i ka pāʻina i nā hiʻohiʻonaʻoluʻolu a me nā piquant sourness, kahi e kūpono ai kaʻaiʻana i ka iʻa. He mea maʻalahi ka papahele: ponoʻoe e'ō'ō i nā mea kanu a me nā'ōmato, e hoʻomoʻi i ka paʻi tumato a waiho i waho, e hoʻomau i ka hoʻomaʻamaʻaʻana i ka'ōpala me ka'ūla a hoʻonele i ka wela.

Mea Kai:

• iʻa iʻa - 700 g;
• honi - 250 g;
• squids - 250 g;
• nā kūmole - 150 g;
• keahi - 2,2 l;
• ono - 1 wahi;
• nā'ōmato - 3 pcs.;
• ka'ōmato tomato - 70 g;
• kāloti - 1 pc.

Hoʻomākaukau

1. Kalo, kaʻaila a me ka'ōmato.
2. E hoʻomoʻa i ka pāʻina a kuke no ka 10 mau minuke.
3. E kau i ka iʻa a me ka iʻa i loko o ka paila.
4. Ma hope o 10 mau minuke, e hoʻonui i nā huaʻai a hoʻoneeʻia mai ka papa. ʻO ka palaoaʻo Bouillabaisse he meaʻai e hoʻonuiʻia i ka hapalua hora o ka hoʻopauʻiaʻana ma mua o ka ho'āʻoʻana.

ʻO Bouillabaisse kekahi mea maʻalahi

Hoʻomākaukau ka hoʻomākaukauʻana i ka buyabesa a ma kahiʻano hoʻohālikelike. He kūpono ia no ka poʻe makemakeʻole e hoʻolimalima i ka manawa ma ka lumi kuke aiʻole e uku i kahi waiwai no ka'ōpū o ka meaʻala maikaʻi i loko o ka haleʻaina. Hōʻikeʻia kēia meaʻai ma loko o ka lima piha o ka'ōpuni a me hoʻokahiʻano iʻa no ka hapalua hola e hiki ai iāʻoe ke kuke i kahi pāʻani maikaʻi a me ka hapalima kālā,ʻo ia ka mea mua loa.

Mea Kai:

• salmon - 650 g;
• honi - 180 g;
• kāloti - 1'āpana;
• paprika - 5 g;
• ono - 1 wahi;
• makaʻala - 180 g.

Hoʻomākaukau

1. Ho'ōlaʻo Salmon, e hoʻokomo i nā kāloti a me ka huluwi a hoʻoulu no 10 mau minuke.
2. Māni kaʻaila, ka wā me ka paprika a hoʻokomoʻia i ka'ōpala.
3. E hoʻouka i ka kolo.
4. ʻO ka palaoaʻo Bouillabaisse he meaʻai maʻalahi, e hōʻike ana i kahi hōʻailonaʻelima minute.