ʻO ka pēkeʻahaʻaina i'ōniʻoniʻo mauʻia i nā manawa a pau, maikaʻi a nani. Ma mua o ka meaʻaʻole i hoʻokomoʻia:'ōhiʻa, buckwheat a me nā haoha, nāʻuala, quince, akā he pahu kuʻi i nā huaʻoni - he akua maoli maoli. ʻOi ka meaʻoluʻolu, meaʻala, me ka'alapalapala a me ka momona maikaʻi. A pehea lā hoʻi ka mea ala?
Pehea e kuke ai i ka duke me nā huaʻoni?
Hiki ke kukeʻia ka manu i kahiʻano kūikawā no ka kukeʻana. Akā, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i kahi leʻaleʻa me nā alani i loko o ka lima, mai hoʻopoina wale eʻoki i ka lima i ka hopena, i loaʻa ai i ke kīʻalo he'ōpūʻulaʻula.
Kuhiʻia me nā'ōmole i ka umu
Mai hoʻohana wale i kaʻalani wale nō i ka hoʻopihaʻana, e hoʻokomo i ka'ōlaʻi a me ka quince. He mea pono e lawe i ka hua me kaʻoluʻolu, i mea e hāʻawiʻia ai ka momona i ka wā e hoʻolapalapa ai i kaʻiʻo i ka momona. ʻO kahi kīʻaha me nā'ōlaʻa a me nā'ōnika he meaʻokoʻa keʻano'ē aʻe ma mua o kahi pahu wai me nāʻalani, akāʻo ka meaʻai wale nō ke loaʻa i kahi meaʻala'ē aʻe. Eia hou, e hoʻopihaʻia nā'ōʻahi me ka momona momona aʻaiʻia me kaʻoluʻolu e kaʻohana.
Mea Kai:
- ka peke (1,5-2 kg) - 1ʻelima;
- ʻalani - 1 wahi;
- kaulana kale - 2-4 pcs.;
- wai o nā alaniʻelua;
- wai o ka lemon;
- mea inuʻona - 2 tbsp. koko;
- ka meli - 2 tbsp. koko;
- paʻakai - 1 tbsp. koko;
- kaʻaila aila - 1 tbsp. koko;
- meaʻala - eʻono.
Hoʻomākaukau
I kahi'ā'ī weluwelu,ʻokiʻoki i nā'ēheu, ka puniʻeleʻele i ka'ā'ī a me ka huelo.
ʻO Marinade: i loko o kekahi pola, e hoʻohui i ka wai o kekahi alani, hoʻokahi lemon,ʻaila hinu a me ka paʻakai a me nā meaʻala. ʻOiai he meaʻono kūpono ka pepaʻeleʻele a me nā mea kanu Provencal - ua kūʻaiʻia kēia mau meaʻala. Hoʻomoʻa mākou i ka manu i loko o ka moana marinade a waiho i kahi pō a hoʻokahi lā. I ka wā o ka hoʻoukaʻana, hoʻohuli pinepine i ka manu.
Hoʻopihaʻia kēiaʻano me kaʻailaʻaila a kau aku mākou i kahi kīʻaha, i hanaʻia i mua i kaʻalani,ʻokiʻia i loko o nā'āpana aʻokiʻoki i ke kele. E ho opala i ka umu a 20 mau kŘkelŰ ae hoouna i ka manu i ka beu. Ka wāʻai, e hoʻohālikelikeʻia ma luna o kaʻoiaʻiʻo o ka'ōpala he 0.5 kilokoa o ka mea hānai i'ōhinuʻia no kahi o 30 mau minuke. I kēlā me kēia 15 minuke, e hoʻokahe ka wai me ka wai, a laila e hoʻoiliʻia. Hoʻomaʻaʻiaʻo Readiness me kahi pāʻani a i kahi thermometer kūikawā no ka meaʻai.
No ka huluhulu: hoʻokuʻu i ka meli, ka waina a me ka wai o kekahi alani. Ma kahi ahi liʻiliʻi, e hoʻopaila i ka iki a hiki i ka emiʻana o ka nui i ka hapalua.
Mai ka manu i hoʻopauʻia, e lawe i waho i ka puaʻi a me ka hoʻolei, hiki iāʻoe keʻoki i ke alani i nā'āpana, he hiki keʻai. Duck, kāluaʻia me nā huaʻala, hāʻawi i ka huapalapala, i hoholaʻia ma luna o kahi kīʻaha, hoʻonani me nāʻalani hou a lawelawe.
Leke me kaʻalaniʻalani
Mea Kai:
- ka peke (1,5-2 kg) - 1ʻelima;
- orange - 4 pcs.
- nā pāhili - 5 mau'āpana;
- he pele o hoʻokahi alani;
- wai o ka lemon;
- mea inu waina - 250 ml;
- paʻakai, meaʻala - eʻono ai;
- ka wilika 5% - 50 ml;
- ke kō - 50 g.
Hoʻomākaukau
I ka'ā'ī huki, eʻokiʻoki i ka'ā'ī a me nā'ēheu a hamo i loko a me waho me ka paʻakai.
No ka marinade: puhi i hoʻokahiʻalani a kau ma luna o ka papa, eʻomi i ka wai. I loko o ka mea hoʻonāʻau, hana pālua me nā meaʻala. No nā meaʻala, hiki iāʻoe ke lālau i ka lau lālā, ka sage, ka pepaʻeleʻele, ka pepa uliuli - e hoʻopili iāʻoe iho i kou leʻaleʻa. A laila e hui pū me ka waiʻalani, ka hanu a me ka 150 ml o ka waina. E hoʻomohu i ka marinade ma luna o ka pahu wai a hoʻouna aku i ka fīkoi no ka pō.
E hoʻomohu i kaʻaila, e kau i ka pahu. E puhi i loko o ka umu i hoʻonāʻia i 200 mau hekelina no kahi 45 minuke ma kekahiʻaoʻao, a laila he 45 mau minuke no kekahi. E hoʻokahe i ka wai me ka wai i kēlā me kēia manawa.
No ka huluhulu: ʻokiʻoki liʻiliʻi loa i nāʻala ohe, waiho i loko o ke kōkomo a ninini i ka wai. Lawe mākou iā ia i kahiʻeha a e hoʻolapalapa ia no kahi 30 mau kekona wale nō, e wehe koke i ke ahi ae hoʻopiha i ka wai anuanu. Hiki mākou ke hoʻololi i ka wai a hana i ka hoʻoponopono me ka hōʻano hou. I kahi kīʻaha liʻiliʻi e ninini i ka vīnega, eʻoki i ka wai a me ka waiʻalani, i pākuʻiʻia iʻekolu alani. Laweʻia i kahi maʻi, paʻakai, paʻi a me kaʻaila ma kahi ahi liʻiliʻi a hoʻemiʻia ka wai i ka hapalua. E ninini i 100 milina o ka waina, e hoʻonā i kahi ahi a pāpala hou a hoʻoemiʻia ka wai i ka hapalua.
E hoʻopau i ka'ōmaʻomaʻo, eʻoliʻoli me nā alaniʻalani a lawelawe ma ka papa.