I kēia lā, he paʻakikī ka loaʻaʻana o kahi huahana ma ka hale kūʻai me ka lakoʻole i nā meaʻai meaʻai, i ka mea i hoʻohuiʻia e ke kikowaena helu me ka huapalapala "E". ʻO ka helu 400 a hiki i 599 ke kuhikuhi nei i nā mea i hoʻohālikeʻia me he mau mea hoʻolālā a me nā mea hoʻohemo. ʻO ka meaʻai kaiaulu E471 he loiloi maʻamau, ua lawa kūpono kaʻikeʻana o ka hopena ma ke kino.
He aha nā emulsifiers a me nā hoʻoikaika?
ʻO nā mea hoʻohemo a me nā mea hoʻolālā ka mea e pono ai ka mālamaʻana o ka waihona o nā mea hanaʻole (e like me ka hinu a me ka wai). Hoʻomau nā Stabilizers e mālama i ka māhele likeʻana o nā molekino o nā mea pāloloʻole, a me ke kūlike a me nā waiwai o ka huahana i loaʻa.
Hiki i nā emulsifiers a me nā mea hoʻonāwaliwali ke kumu maoli maoli (hua manu, kumu'ōmole, lecithin maoli), akā, hoʻohana pinepineʻia nā meaʻaʻahu.
Ma waena o nā mea hoʻonāukiuki a me nā mea hoʻolālā,ʻaʻole i manaʻoʻia he meaʻinoʻole i ka olakino, ua pāpāʻia kekahi o kēia mau meaʻai ma Russia. Eia naʻe, ua hoʻokomoʻia ka mea hoʻonaninani E471 i loko o ka papa inoa o nā mea hoʻolahaʻai i'āponoʻia ma Russia, Ukraine a me ka Europa.
ʻO ka meaʻeha loa i ka hui o nā mea hoʻonāuki a me nā emulsifiers, he mau phosphates e paʻa i ka wai, e hoʻohanaʻia ana i ka hanaʻana i nā puaʻaleʻa, nā lehelehe, nā mea bakieke, nā meaʻalani a me ka lepo. ʻO nā mea kīʻaha Dietary E510, E513 a me E527 kekahi mau meaʻino, e pili ana i ke ake a me ka'āpana o nā moʻo.
E pōʻino paha ka mea hoʻolālā a E471 iʻoleʻole?
No kaʻike inā heʻanoʻeha ka mālama mālama E471, ponoʻoe eʻike i ke kumu a me ka hopena o ke kino. ʻO ka meaʻai meaʻaiʻo E471 he mea ia mai ka glycerin a me nā mea momona. No ka mea o ka hanaʻana o ka E471 mālamaʻia e komo ana i nā māhele momona, hiki ke maʻalahi i ke kino.
I ka papa helu, ua kapaʻia ka stabilizer E471 nā mono-a me nā diglycerides o nā waikawa momona. Ma kaʻoihana meaʻai i hoʻohanaʻia no ka manawa lōʻihi a me ka nui loa, no ka mea e hiki ai ke hoʻonui i ka ola o nā huahana, hāʻawi iā lākou i ka maʻalahi,ʻeleʻele a me ka momona, akā mālama i ka meaʻai maoli.
Hoʻomohanaʻia ka meaʻaiʻai E471 i ka hanaʻana o nā yoghurts, ice cream, mayonnaise , margarine, ma kekahiʻano bakena - ka pīpī, nā pōpō, nā piʻi, nā kuki. Ua hōʻoia ka mea hoʻolālāʻeleʻele E471 i ka holomua ma nāʻano meaʻai a me nā meaʻono, a me ka hanaʻana i nā meaʻala a me nā mea pēpē. Hoʻoulu ia i ka ho'āʻoʻana o ka huahana i hoʻopauʻia a hoʻopauʻia kaʻaiʻono.
Ma nāʻahaʻaina a me ka hauʻopa, e hoʻohanaʻia ka meaʻaiʻai E471 e hoʻoikaika ai i ka huakuʻu a iʻole he mea hana hoʻomalu. Hoʻouluʻia ka mea hoʻolālā i ka hana hoʻolaha, nā meaʻai a me nā mea hana waiū e hoʻonā a palo i ka kaʻawaleʻana o nā momona. Ma ka'āhi palaoa, e hoʻohanaʻia nā mono-a me nā diglycerides o nā waikawa momona e hoʻonui i ka liʻiliʻi o ka paila palaoa, e hoʻonui i ka'ōmole a hoʻolōʻihi i ka manawa o kona hou.
Ua hōʻike nā haʻawina o nā meaʻaiʻaiʻai E471,
ʻO kaʻai nuiʻana o nā meaʻai me ka meaʻaiʻai E471 he meaʻino ia i nā poʻe e loaʻa ana i ke kumukūʻai, ka ate, nā lehua, a me ka poʻe i loaʻa ka pilikia me ka hanaʻana o ka pūnaewele endocrine. ʻO ka hānaiʻana o ke keiki me ka mea palekana E471ʻaʻole ia e hoʻoulu i nā maʻi o nā keiki a kōkua i ka loaʻa wikiwiki, akā hiki ke hoʻonui i ka momona'ōpiopio.